Страница 36 из 53
Быстрое исправление покупного яблочного повидла
Полезные вещества:
фрукты богаты витаминами С, Е и К, марганцем, антиоксидантами.
В большинстве видов яблочного повидла с ароматом ягод используются синтетические ароматизаторы и красители. Перечисленные ниже добавки заметно меняют цвет и вкус яблочного повидла, но в них нет различимой фруктовой мякоти, которая вызывает отторжение со стороны детей. Так что если вашим малышам нравится ароматизированное яблочное повидло, то вы непременно должны его усовершенствовать.
Попытайтесь приобрести такое повидло, в котором нет искусственных красителей или ароматизаторов, искусственной фруктозы или других заменителей сахара. Подмешивайте перечисленные ниже добавки к 1 стакану яблочного повидла. Добивайтесь однородности массы.
2–4 столовые ложки черничного сока (см. заготовку № 6)
Богат витаминами С и Е, марганцем, антиоксидантами и волокнами.
2–4 столовые ложки вишневого сока (см. заготовку № 7)
Богат витаминами А и С, калием, антиоксидантами и волокнами.
2–4 столовые ложки клубничного сока (см. заготовку № 8)
Богат витаминами С и К, марганцем, антиоксидантами и волокнами.
2–4 столовые ложки гранатового сока
Богат витаминами А, С и Е, железом, антиоксидантами и волокнами.
Обед
Мастерские макароны с сыром
Полезные вещества:
цельные зерна и овощи богаты витамином С, фолиевой кислотой, марганцем, кальцием, белком и волокнами.
Поверьте, добавление в это блюдо пюре из цветной капусты и кабачков останется никем не замеченным, так как оно растает вместе с сыром. Второй отвлекающий фактор – это аппетитная хрустящая обсыпка. Начните с добавления % стакана белого пюре и постепенно увеличивайте его объем до % стакана.
Для приготовления 4–6 порций:
200 граммов макарон (желательно цельнозерновых);
1½
стакана молока;
¼-½ стакана белого пюре (см. заготовку № 4);
½ чайной ложки соли;
2
стакана тертого нежирного мягкого сыра.
По желанию:
2 яйца.
Предварительно нагреть духовку до 190 °C. Смазать сковородку маслом.
Поставить большую кастрюлю с водой на сильный огонь, посолить и довести воду до кипения. Опустить в воду макароны и варить в соответствии с инструкциями на упаковке. Макароны должны оставаться слегка недоваренными. Откинуть макароны на дуршлаг и отставить в сторону.
В большой миске взбить молоко с белым пюре и солью. Если вы решили добавить яйца, соедините их с этими ингредиентами. Положите половину объема макарон на сковородку и посыпьте тертым сыром. Оставшиеся макароны – вторым слоем, и залейте все молочной смесью, а сверху распределите оставшийся сыр.
Вариант с оранжевым пюре
Следуя инструкциям по приготовлению макарон с сыром, замените белое пюре на оранжевое (см. заготовку № 2).
Вариант с хрустящей обсыпкой
1
стакана цельнозерновых хлопьев;
¼ стакана несладких зародышей пшеницы;
2
столовые ложки тертого твердого сыра;
2 столовые ложки сливочного масла, порезанного на маленькие кусочки.
С помощью пестика растолките хлопья (предварительно положенные в полиэтиленовый пакет) в крошки. Либо измельчите их в кухонном комбайне. Добавьте в пакет с крошками зародыши пшеницы, сыр и хорошенько встяхните его содержимое, чтобы все перемешать. Посыпьте этой смесью макароны с сыром, а сверху равномерно распределите кусочки масла.
Запекать блюдо 30–35 минут, или до тех пор, пока сверху не образуется золотистая пузырящаяся корочка.
Сэндвич с сыром
Полезные вещества:
цельные зерна и овощи богаты витамином А, К и С, марганцем, калием, волокнами и кальцием.
Добавление полезного для сердца оливкового масла позволяет уменьшить количество используемого сливочного масла, а пюре из оранжевых овощей несет в себе массу питательных веществ. И все это надежно маскирует ароматный желтый сыр.
Для приготовления 2 сэндвичей:
4 чайные ложки сливочного масла;
4 чайные ложки нерафинированного оливкового масла холодного отжима;
4 чайные ложки оранжевого пюре (см. заготовку № 2);
4 ломтика желтого сыра;
4 ломтика хлеба, желательно из цельной пшеницы.
На небольшой сковородке, разогретой на среднем огне, растопите 1 чайную ложку сливочного масла вместе с 1 чайной ложкой оливкового. На каждый из четырех кусочков хлеба намажьте одну чайную ложку оранжевого пюре (старайтесь не задевать края, чтобы пюре не стекло). Сверху положите по кусочку сыра. Из двух таких бутербродов сделайте один сэндвич и положите его на сковородку. Жарьте 3–4 минуты, пока хлеб не станет золотистым. Переверните сэндвич, добавьте на сковородку еще по ложке сливочного и оливкового масла и подрумяньте вторую сторону.
Проделайте все то же со вторым сэндвичем. Прежде чем разрезать их на кусочки, слегка остудите.
Быстрое исправление блюд из тунца
Здесь нам пригодится любимый многими детьми консервированный тунец. О свойствах этой рыбы мы говорили в главе 5 (см. с. 46). Приготовленный в масле, он, конечно, повкуснее, но постарайтесь как можно быстрее приучить своего ребенка к тунцу в собственном соку, поскольку этот способ приготовления является наименее вредным для здоровья.
Консервированные сардины без кожи и костей
В сардинах почти нет ртути, зато в них много омега-3 жирных кислот, способствующих повышению IQ. Если смешать сардины с тунцом, содержание питательных веществ возрастет вдвое. Начните со смеси из баночки тунца и втрое меньшего количества сардин, постепенно увеличивайте долю сардин, пока не придете к смеси из равных частей (стремитесь к тому, чтобы сардин было больше). Используйте привычную для ребенка заправку, например майонез.
Пюре из фасоли (см. заготовку № 9)
Для заправки салата из тунца соедините 1 столовую ложку пюре из фасоли с 1 столовой ложкой майонеза.
Зародыши пшеницы
Начните с добавления 1 столовой ложки зародышей пшеницы к банке консервированного тунца, а также майонеза (и, при желании, пюре из фасоли). Со временем доведите дозу зародышей пшеницы до 2 столовых ложек.