Готовим детям только из полезных продуктов

Сырные крекеры в виде животных

Полезные вещества:

цельные зерна богаты витаминами В и Е, железом, калием, кальцием, белком, фолиевой кислотой, марганцем, витамином В

9

, триптофаном и волокнами.

Эти хрустящие любимцы маленьких гурманов таят в себе пюре из нута, немного оливкового масла и массу цельных зерен. С таким составом крекеры превращаются в мини-обед или великолепное дополнение к супу. Их можно неделями хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере, а в морозилке едва ли не полгода. Выдайте детям формочки для печенья, пусть наконец помогут вам готовить (только ни слова о нуте!).

Для 48 маленьких крекеров:

⅓

стакана пюре из нута (см. заготовку № 10);

½ стакана тертого нежирного мягкого сыра;

2 столовые ложки тертого твердого сыра;

2 столовые ложки нерафинированного оливкового масла холодного отжима;

¼ чайной ложки соли;

¼ чайной ложки порошка лука;

¼ чайной ложки паприки;

⅓

стакана мучной смеси (см. заготовку № 13).

Маленькие формы для печенья в виде животных.

Предварительно нагрейте духовку до 190 °C. Постелите на противень пергамент или смажьте его растительным маслом.

Смешайте пюре из нута с сыром, оливковым маслом, солью, порошком лука и паприкой. Добавьте мучную смесь и перемешайте все до образования однородной массы. Скатайте из получившегося теста комок. Если тесто получилось слишком плотным, добавьте в него воды. Постепенно, по чайной ложечке добавляйте воду, пока тесто не перестанет разваливаться.

Заверните тесто в пергамент или полиэтиленовый пакет и подержите его в морозилке примерно полчаса.

Дайте тесту немного оттаять при комнатной температуре, а затем скалкой раскатайте его на посыпанной мукой ровной поверхности. Толщина коржа должна составить примерно 1 миллиметр. Формочками для печенья вырежьте зверюшек. Положите крекеры на противень и смажьте их оливковым маслом.

Выпекайте 10–12 минут, до тех пор, пока крекеры не станут коричневыми по краям. Время от времени заглядывайте в духовку, чтобы убедиться в том, что крекеры не сгорели. Перед подачей обязательно остудите.

Эти веселые и вкусные крекеры прекрасно дополнят удивительный томатный суп (с. 125) или куриный суп-пюре с вермишелью (с. 126).

Замороженное яблочное повидло

Полезные вещества:

фрукты богаты витаминами С, Е и К, марганцем, антиоксидантами и волокнами.

Яблочное повидло – продукт, любимый большинством детей, но и оно может слегка поднадоесть. А все-таки отказываться от него очень не хочется, ведь яблочное повидло прекрасно маскирует различные пюре из фруктов, которые придают ему особый аромат. Если положить эту смесь в форму для эскимо, оно примет совершенно иной вид и превратится в новое лакомство, особенно если подать его детям на завтрак.

Каждый вариант повидла рассчитан на 3–4 порции.

Чернично-яблочное

1 стакан яблочного повидла;

½ стакана черничного сока (см. заготовку № 6).

Вишнево-яблочное

1 стакан яблочного повидла;

½ стакана вишневого сока (см. заготовку № 7).

Клубнично-яблочное

1 стакан яблочного повидла;

½ стакана клубничного сока (см. заготовку № 8).

Смешайте яблочное повидло и свежий ягодный сок до состояния однородной массы. Влейте фруктовую смесь в формочки или маленькие пластиковые контейнеры с крышками и заморозьте их. Выньте из морозильника и перед тем, как подавать к столу, оставьте их полежать при комнатной температуре несколько минут, чтобы стали помягче.

Если у вас под рукой нет формочек для эскимо, воспользуйтесь бумажными стаканчиками. Просто разложите по стаканчикам получившуюся смесь и прикройте их фольгой. В стаканчики вставьте деревянные палочки. Заморозьте эскимо в этих формочках. Чтобы вынуть мороженое из стаканчика, обдайте его стенки теплой водой.

Козинаки «Хватай и уноси»

Полезные вещества:

цельные зерна и орехи (по желанию). Богаты витаминами В

2

(рибофлавином), D и Е, железом, калием, кальцием, марганцем, селеном, фолиевой кислотой, триптофаном, белком и волокнами.

Эти козинаки намного полезнее детских хлопьев для завтрака. Их можно сложить в отдельные полиэтиленовые пакеты и заморозить, чтобы они всегда были под рукой.

Для приготовления примерно 18 батончиков:

⅔ стакана овсяных хлопьев, измельченных в кухонном комбайне до объема примерно ½ стакана;

½ стакана очищенного бланшированного миндаля, измельченного в кухонном комбайне до объема примерно ⅓ стакана (если у ребенка аллергия на миндаль, замените компонент еще на ⅓ стакана овсяных хлопьев);

¼ стакана зародышей пшеницы;

1 стакан хрустящих хлопьев из бурого риса;

1 стакан нежирного сухого молока;

½ чайной ложки корицы;

½ чайной ложки соли;

½ стакана рапсового масла;

½ стакана меда;

½ чайной ложки ванилина.

По желанию:

¼ стакана шоколадной крошки, ¼ стакана изюма или сушеной черники.

Предварительно нагрейте духовку до 150 °C. Выстелите сковородку фольгой и смажьте ее сливочным или растительным маслом.

Смешайте овес, миндаль (если используете его), зародыши пшеницы, хлопья, сухое молоко, корицу и соль. Влейте в смесь мед, масло, добавьте ванилин и шоколадную крошку (и/или сухофрукты – по желанию). Все хорошенько перемешайте, а потом переложите в сковородку. Разровняйте поверхность руками так, чтобы смесь заполнила всю сковородку, и запекайте 15–18 минут. Следите, чтобы не подгорело.

Вытащите сковородку из духовки и извлеките ее содержимое. Положите козинаки на плоскую поверхность и, пока они еще теплые, разрежьте на маленькие дольки.