Страница 28 из 53
Заготовка № 12
Улучшающая панировка
1 стакан хлебных крошек, желательно из цельнозернового хлеба;
1 стакан миндаля, бланшированного и очищенного (можно исключить, если у ребенка аллергия на орехи);
1 стакан пшеничных зародышей, несладких;
1 чайная ложка соли.
Измельчите миндаль в кухонном комбайне в импульсном режиме. Очень важно получить консистенцию кукурузной муки грубого помола. Нужно постоянно включать и выключать комбайн, если вы пренебрежете этой рекомендацией, в результате у вас будет миндальное масло. Положите получившуюся миндальную муку в миску, а затем всыпьте перемолотые хлебные крошки, зародыши пшеницы и соль.
Можно хранить в холодильнике в закрытом полиэтиленовом пакете в течение двух недель.
Маленькая хитрость
Крошки легко приготовить, бросив куски цельнозернового хлеба в кухонный комбайн и измельчив их в импульсном режиме. Это очень просто! Из трех кусков хлеба получается примерно один стакан свежих крошек. В морозилке в закрытом полиэтиленовом пакете их можно хранить неделями.
Информация о питательных веществах, содержащихся в улучшающей панировке
Зародыши пшеницы
– настоящий кладезь питательных веществ, источник железа, белка, витаминов группы В, фолиевой кислоты и витамина Е, а также цинка, магния, марганца и хрома. Витамины группы В питают нервную систему и предупреждают усталость и мигрень.
Миндаль
очень богат питательными веществами и полезными ненасыщенными растительными маслами, подобными оливковому, которые укрепляют сердце. Всего лишь
1
/
4
стакана миндаля содержит больше белка, чем одно куриное яйцо. Кроме того миндаль является источником магния, калия, кальция, железа, цинка и витамина Е. Он снижает уровень «плохого» холестерина и повышает уровень «хорошего», дает много растворимых волокон и антиоксидантов, укрепляющих организм в целом.
Исследования показывают, что употребление миндаля снижает риск заболевания ожирением и диабетом (и это несмотря на то, что сами орехи содержат довольно много масел). Входящие в состав миндальных орехов волокна блокируют жиры и углеводы, помогая избавиться от лишнего веса и стабилизируя показатель глюкозы в крови.
Ко всем перечисленным достоинствам миндаля остается только добавить, что он очень сытный. Все, что совместимо с ароматом и текстурой миндаля, за его счет превращается в идеальный источник энергии.
Заготовка № 13
Мучная смесь
1 стакан пшеничной муки грубого помола;
1 стакан цельнозерновой муки;
1 стакан зародышей пшеницы, несладких.
Смешайте два сорта муки и зародыши пшеницы в миске. Эту смесь можно хранить в закрытом полиэтиленовом пакете месяцами.
Маленькая хитрость
Если не сможете найти в магазине цельнозерновую муку для выпечных изделий, то используйте вместо нее белую муку. Просто добавьте к ней зародыши пшеницы.
Информация о питательных веществах, содержащихся в мучной смеси
Зародыши пшеницы
– см. выше.
Цельнозерновая мука
содержит множество необходимых организму питательных веществ, которые теряются при дальнейшей обработке и отбеливании муки. Цельнозерновая пшеница – отличный источник марганца, магния и триптофана. Она богата волокнами, которые регулируют стул, предупреждают запор и стабилизируют уровень сахара в крови, дают ощущение сытости на более длительное время. Цельнозерновая пшеница также предохраняет от устойчивости к инсулину, которая может вести к развитию диабета, помогает бороться с ожирением.
Консервированные покупные пюре
Некоторые заготовки, рецепты которых были описаны выше, вы можете купить и в готовом виде. Вдруг не хватает времени, или вдруг вы готовите какое-то блюдо, а у вас под рукой нет нужной заготовки… Тут вам на помощь придет ассортимент ближайшего магазина. Детское питание – просто находка, ведь фрукты и овощи, из которых оно сделано, уже превращены в пюре.
Будет не лишним приобрести в супермаркете томатную пасту, яблочное повидло, а также свежие зрелые плоды авокадо.
Глава 7
Рецепты
Рецепты, представленные в этой главе, поистине сверхбыстрые и сверхпростые в приготовлении. Не последнюю роль в них играют уже известные вам заготовки. Допустим, вы приготовили все эти пюре и смеси, положили их в холодильник или морозилку, – остается просто взять нужное количество нужной заготовки и добавить ее в то или иное блюдо. Но сперва несколько советов.
1. Обратите внимание на строку «По желанию» в конце каждого рецепта. В ней приведены варианты дополнительных видимых ингредиентов, повышающих питательную ценность всего блюда. Маскировать такие ингредиенты бессмысленно, ваши дети все равно их обнаружат. Перед тем, как добавлять тот или иной ингредиент, убедитесь в том, что детям он нравится, в противном случае обед будет испорчен.
2. В описании каждого рецепта замаскированные ингредиенты выделены
полужирным курсивом.
3. Все пюре и соки можно заморозить и хранить в морозилке до трех месяцев.
4. Вы можете запасти порции объемом от % до % стакана. Обычно именно такое количество заготовки используется в предложенных рецептах. Замораживайте пюре и соки в пластмассовых контейнерах, и вы увидите, как легко станет готовить.
5. Сперва вводите заготовки в детскую еду понемногу. Постепенно количество полезных ингредиентов можно увеличивать, и затем уже добавлять столько, сколько вам захочется. Раз за разом дети привыкнут к незначительным изменениям, которые заготовка привнесет в их любимое блюдо.
6. Многие рецепты в этой книге предполагают использование соли. Обычная столовая соль является рафинированным продуктом, в ней почти нет натуральных минеральных компонентов. Лучше всего брать природную кристаллическую соль, ведь она содержит целый спектр соединений, необходимых растущему организму, да и взрослому тоже.
Итак, приведите в режим готовности ваш кухонный комбайн и начинайте запасаться суперпищей. Сейчас вы во всеоружии, и в один прекрасный день члены вашей семьи скажут вам спасибо. А пока что, сидя за обеденным столом, сохраняйте честное выражение лица.