Страница 27 из 53
Заготовка № 9
Пюре из фасоли
1 банка фасоли (если вы предпочитаете готовить пюре из сухой фасоли, то замочите ее на ночь, а дальше готовьте так, как описано в рецепте);
2–3 столовые ложки воды.
Сполосните фасоль, слейте воду и положите в емкость комбайна, добавьте 2 столовые ложки воды. Включайте и выключайте комбайн, работая в импульсном режиме. Измельчайте фасоль до тех пор, пока не образуется пюре. Время от времени останавливайте комбайн и перемешивайте измельчаемую массу. Очень важно получить однородное, но не жидкое пюре. Консистенция должна быть такой же, как у арахисового масла. При необходимости добавьте еще воды, чтобы пюре было более однородным и в нем не были заметны кусочки фасоли.
Пюре может храниться в холодильнике до трех дней, а если вы разделите его на 4 части и заморозите в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетиках, то гораздо дольше. Из такого количества фасоли у вас получится примерно 1 стакан пюре. Если вы хотите сделать еще один стакан такого пюре про запас, просто удвойте количество продуктов, указанных в рецепте.
Информация о питательных веществах, содержащихся в пюре из фасоли
Фасоль
– недорогой, невероятно сытный и питательный продукт. Доказано, что она понижает уровень холестерина и артериальное давление, а также предупреждает запор. В соединении с продуктами с высоким содержанием сахара или углеводов фасоль помогает стабилизировать уровень глюкозы в крови. Бобовые являются отличным источником энергии, благодаря им дети чувствуют себя сытыми дольше. Все бобы богаты фолиевой кислотой и триптофаном, а также магнием и железом, так что особенно полезны тем детям, которые постоянно испытывают дефицит железа. Они обеспечивают организм энергией и силой, необходимой для стимуляции работы головного мозга, и предохраняют от сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
В сочетании с зерновыми или рисом фасоль образует полноценные белки, сопоставимые с мясом и молочными продуктами. Белый цвет и слабо выраженный запах делают ее незаменимым ингредиентом для многих рецептов хитрого повара.
Заготовка № 10
Пюре из нута
1 банка гороха нута (если вы предпочитаете готовить пюре из сухого нута, то замочите его на ночь, а дальше готовьте так, как описано в рецепте);
2–3 столовые ложки воды.
Сполосните нут, слейте воду и положите в емкость комбайна, добавьте 2 столовые ложки воды. Включайте и выключайте комбайн, работая в импульсном режиме. Измельчайте горох до тех пор, пока не образуется пюре. Время от времени останавливайте комбайн и перемешивайте измельчаемую массу. Очень важно получить однородное, но не жидкое пюре. Консистенция должна быть такой же, как у арахисового масла. При необходимости добавьте еще воды, чтобы пюре было более однородным и в нем не были заметны кусочки гороха.
Пюре может храниться в холодильнике до трех дней, а если вы разделите его на 4 части и заморозите в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетиках, то гораздо дольше. Из такого количества гороха у вас получится примерно 1 стакан пюре. Если вы хотите сделать еще один стакан такого пюре про запас, просто удвойте количество продуктов, указанных в рецепте.
Информация о питательных веществах, содержащихся в пюре из нута
Нут
– недорогой, сытный и питательный продукт. Доказано, что он понижает уровень холестерина и артериальное давление, а также предупреждает запор. Подобно фасоли, при добавлении к продуктам с высоким содержанием сахара или углеводов, нут помогает стабилизировать уровень глюкозы в крови. Нут – отличный источник энергии, благодаря ему дети чувствуют себя сытыми дольше. Как и все остальные бобовые, нут богат фолиевой кислотой и триптофаном, а также магнием и железом. Он дает организму энергию и силу, необходимые для стимуляции работы головного мозга, и защищает от сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Заготовка № 11
Замороженные бананы
Бананы
Используйте перезревшие бананы, кожура которых покрыта коричневыми пятнышками, на этой стадии они содержат больше природных сахаров.
Очистите бананы от кожуры и разрежьте на 3–4 части. Заморозьте в пластиковых пакетах, чтобы в дальнейшем использовать для приготовления коктейлей и других блюд.
Информация о питательных веществах, содержащихся в замороженных бананах
Бананы
– поистине великолепный продукт, который должен быть всегда под рукой. Замороженные бананы богаты питательными веществами, они сладкие и нежирные. Это универсальный загуститель для домашнего мороженого, подливок и молочных коктейлей. Спортсмены ценят бананы за то, что они дают энергию, а также добрую порцию калия и сложных, медленно усваивающихся углеводов. Этот фрукт нейтрализует кислоту желудочного сока и легко переваривается, даже если ребенка немного тошнит. Бананы настолько мягкая пища, что зачастую ее дают грудничкам в виде первого прикорма.
В бананах столько же волокон, сколько в цельнозерновом хлебе, и столько же пектинов, сколько в яблоках. А волокна и пектины необходимы для кишечника. Кроме того, бананы содержат триптофан, питательное вещество, обладающее сильным успокаивающим действием. Бананы помогают возмещать электролиты, утрачиваемые в результате диареи, а также укрепляют кости, так как повышают способность организма поглощать кальций. Но и это еще не все! Бананы «подкармливают» бифидобактерии (пробиотики), которые обитают в толстой кишке, и таким образом улучшают пищеварение в целом и укрепляют иммунитет.