Страница 26 из 53
Заготовка № 5
Зеленый сок
3 стакана сырых листьев молодого шпината (или 2 стакана замороженного измельченного шпината или мороженой листовой капусты);
1 стакан воды.
Если используете сырой шпинат, тщательно промойте его, даже если на упаковке сказано, что он уже мытый. Положите шпинат или листовую капусту в небольшую кастрюлю и залейте водой. Пусть все это покипит на медленном огне 10 минут. Процедите раствор и протрите через сито вареный шпинат.
Если вы хотите сделать еще один стакан такого сока про запас, просто удвойте количество продуктов, указанных в рецепте. Этот сок с мякотью может храниться в холодильнике до трех дней, а если вы разделите его на 4 части и заморозите в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетиках, то гораздо дольше.
Информация о питательных веществах, содержащихся в зеленом соке
В
зеленом соке
сконцентрировано большое количество питательных веществ. Выпить одну столовую ложку такого сока – все равно что съесть четверть стакана листьев шпината. Для безопасности этот сок следует прокипятить, полезности своей от этого он не потеряет, ведь в нем так много железа, кальция и необходимых для пищеварения ферментов, а также хлорофилла и каротина.
Заготовка № 6
Черничный сок
2 ½ стакана свежей или замороженной черники (без добавления сиропа и сахара);
2 стакана воды;
1 столовая ложка сахара.
Положите ягоды и сахар в кастрюлю среднего размера, влейте воду. Пусть все это поварится на медленном огне 10 минут. Время от времени ложкой давите и перемешивайте ягоды, чтобы они дали сок. Процедите раствор и протрите через сито чернику.
Этот сок с мякотью может храниться в холодильнике до трех дней, а если вы разделите его на 4 части и заморозите в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетиках, то гораздо дольше. В итоге у вас получится 2 стакана сока. Если вы хотите сделать еще один стакан про запас, просто удвойте количество продуктов, указанных в рецепте.
После приготовления сока в сите останется примерно % стакана мякоти черники. Вы можете употребить ее на пурпурное пюре, соусы или глазурь.
Информация о питательных веществах, содержащихся в черничном соке
Черничный сок
. Фиолетовый цвет черники сигнализирует о высоком содержании антоцианов (природных красителей) и эллаговой кислоты, которые предохраняют от рака и стимулируют работу головного мозга. Черничный сок обладает антибактериальным действием и применяется при кишечных инфекциях, а также является эффективным средством при лечении цистита.
Заготовка № 7
Вишневый сок
2 ½ стакана свежей или замороженной вишни без косточек (без добавления сиропа и сахара);
2 стакана воды;
1 столовая ложка сахара.
Положите ягоды и сахар в небольшую кастрюлю, добавьте воды. Пусть все это поварится на медленном огне 10 минут. Время от времени ложкой давите и перемешивайте ягоды, чтобы они дали сок. Процедите раствор и протрите через сито вишни.
Этот сок с мякотью может храниться в холодильнике до трех дней, а если вы разделите его на 4 части и заморозите в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетиках, то гораздо дольше. В итоге у вас получится 2 стакана сока. Если вы хотите сделать еще один стакан такого сока про запас, просто удвойте количество продуктов, указанных в рецепте.
После приготовления сока в сите останется примерно % стакана мякоти вишни. Вы можете употребить ее на соусы.
Информация о питательных веществах, содержащихся в вишневом соке
Вишневый сок
считается одним из самых богатых питательными веществами, потому что сама «целительная ягода» богата витаминами А, С, калием, волокнами и антиоксидантами. Как и черника, вишня является великолепным источником эллаговой кислоты – флавоноида, одного из самых действенных противораковых средств. Исследования показали, что вишня, особенно кислая, снимает воспаления и облегчает боль при мигренях не хуже аспирина. В вишне много мелатонина, который замедляет процесс старения и улучшает сон. Оказывается, если добавить вишню в говяжий фарш, он не только будет дольше храниться, благодаря вишне сократится образование вредных веществ в процессе его приготовления.
Старайтесь использовать натуральную замороженную или свежую вишню, потому что эти ягоды входят в список «грязной» дюжины (см. с. 25) – они подвержены загрязнению остаточными соединениями пестицидов.
Заготовка № 8
Клубничный сок
2 ½ стакана свежей или замороженной клубники (без добавления сиропа и сахара);
2 стакана воды;
1 столовая ложка сахара.
Положите ягоды и сахар в небольшую кастрюлю, влейте воду. Пусть все это поварится на медленном огне 10 минут. Время от времени ложкой давите и перемешивайте ягоды, чтобы они дали сок. Процедите раствор и протрите через сито клубнику.
Этот сок с мякотью может храниться в холодильнике до трех дней, а если вы разделите его на 4 части и заморозите в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетиках, то гораздо дольше. В итоге у вас получится 2 стакана сока. Если вы хотите сделать еще один стакан такого сока про запас, просто удвойте количество продуктов, указанных в рецепте.
После приготовления сока в сите останется примерно % стакана мякоти клубники. Вы можете употребить ее на соусы.
Информация о питательных веществах, содержащихся в клубничном соке
Клубничный сок
. Темно-красный цвет клубники сигнализирует о высоком содержании антиоксидантов и витаминов. Всего лишь 8 ягод обеспечивают ребенку 140 % суточной нормы витамина С. Клубника также является источником фолиевой кислоты, волокон, калия и растительных соединений, помогающих противостоять болезням. В клубничном соке укрепляющие иммунитет вещества содержатся в концентрированном виде.