Страница 25 из 53
Заготовка № 3
Зеленое пюре
2 стакана сырых листьев молодого шпината (или 1 стакан замороженного измельченного шпината, или замороженной листовой капусты);
2 стакана брокколи, свежей или замороженной;
1 стакан сладкого зеленого горошка, замороженного;
1 чайная ложка свежего лимонного сока;
3–4 столовые ложки воды.
Если используете сырой шпинат, тщательно промойте его, даже если на упаковке сказано, что он уже мытый. Затем выберите наиболее удобный для вас вариант приготовления.
Вариант 1.
Брокколи и шпинат (или листовую капусту) готовьте на пару в течение 10 минут, до тех пор, пока они не станут мягкими. В последнюю минуту добавьте зеленый горошек.
Вариант 2.
Положите брокколи и шпинат (или листовую капусту) в миску, залейте водой и поставьте в микроволновку. Включите на интенсивный режим и готовьте 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими. В последнюю минуту добавьте горошек.
Приготовив овощи, слейте воду и положите их в емкость кухонного комбайна, добавив 2 столовые ложки воды и лимонный сок. Измельчайте на большой скорости, пока не получите пюре. Время от времени останавливайте комбайн, чтобы хорошенько перемешать измельчаемую смесь. При необходимости добавьте остальную воду, чтобы пюре было более жидким и однородным.
У вас получится приблизительно 2 стакана пюре. Если вы хотите сделать еще один стакан такого пюре про запас, просто удвойте количество продуктов, указанных в рецепте. Пюре можно хранить холодильнике до двух дней, а если вы разделите его на 4 части и заморозите в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетиках, то гораздо дольше.
Информация о питательных веществах, содержащихся в зеленом пюре
Шпинат
– см. выше.
Брокколи
– один из самых полезных продуктов на планете, изобилующий питательными веществами. Брокколи богата белком и волокнами. Съев лишь полстакана брокколи, вы получаете 2 грамма волокон и 100 % суточной нормы витамина С. Этот антиоксидант укрепляет иммунитет, помогает организму противостоять обычным простудам, гриппу, сердечно-сосудистым заболеваниям и даже раку. Для вегетарианцев брокколи – альтернативный источник кальция, она укрепляет растущие кости и зубы.
Зеленый горошек
богат волокнами, витамином С и калием, поддерживает иммунитет и помогает бороться с простудами и защищает от сердечно-сосудистых заболеваний и рака. В горохе содержится малоизвестный витамин К, который укрепляет кости, а также железо, которое дает ребенку энергию и улучшает его обучаемость. Как ни удивительно, но в одном стакане гороха больше белка, чем в одном яйце.
Заготовка № 4
Белое пюре
2 стакана цветной капусты, разделенной на соцветия;
2 маленьких или средних кабачка, очищенных и порезанных на крупные куски;
1 чайная ложка свежего лимонного сока;
3–4 столовые ложки воды, при необходимости.
Цветную капусту готовьте на пару в течение 10–12 минут, пока она не станет мягкой. Или положите ее в миску, залейте водой и поставьте в микроволновку. Включите на интенсивный режим и готовьте 8-10 минут, капуста должна стать мягкой.
Пока капуста готовится, начинайте смешивать сырые кабачки с лимонным соком в импульсном режиме (воды пока не добавляйте). После того как капуста станет мягкой, слейте воду. Переложите ее в емкость комбайна к кабачкам с лимонным соком и влейте две столовые ложки воды. Готовьте пюре на высокой скорости, пока оно не станет полностью однородным. Время от времени останавливайте комбайн, чтобы хорошенько перемешать измельчаемую смесь. При необходимости добавьте остальную воду, чтобы пюре было более жидким.
У вас получится приблизительно 2 стакана пюре. Если вы хотите сделать еще один стакан такого пюре про запас, просто удвойте количество продуктов, указанных в рецепте. Пюре можно хранить в холодильнике до двух дней, а если вы разделите его на 4 части и заморозите в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетиках, то гораздо дольше.
Информация о питательных веществах, содержащихся в белом пюре
Кабачки
– низкокалорийный продукт, зато он богат волокнами, магнием, витамином С и калием. Кабачки защищают от астмы, рака, высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний. Они укрепляют мускулатуру, повышают тонус, дают более ясное мышление и доброе расположение духа. Слабый запах и нежная мякоть кабачка делают этот овощ незаменимым для хитрого повара.
Цветная капуста
исключительно богата витамином С, фолиевой кислотой и волокнами. Она укрепляет иммунитет и помогает бороться с болезнями почти так же хорошо, как ее родственница брокколи. Исследования подтверждают, что маленькие дети, страдающие астмой, испытывают существенное облегчение, если в их рационе увеличить количество богатых витамином С продуктов. Витамин С является мощным антиоксидантом, он защищает сосуды от ломкости и необходим для поддержания здоровья костей и кожи. Он положительно сказывается на иммунной системе, а значит способствует профилактике и лечению простуд, гриппа и прочих заболевании.