Страница 356 из 365
В случае аллергической реакции на дрожжи следует прекратить употреблять в пищу следующие продукты.
1. Мясные продукты: ветчина, бекон, колбасные продукты, крокеты, мясные пирожки, мясные блюда, приготовленные с использованием кляра, подливок. Это же касается птицы и рыбы.
2. Молочные продукты: витаминизированное молоко, в составе которого определяются дрожжи, йогурты, сметана, сыры, молочные напитки, в составе которых имеется солод. Некоторые сыры содержат в своем составе дрожжи, что требует исключения их из рациона питания.
3. Зерновые продукты, если в их составе есть солод. Подлежат исключению из рациона витаминизированные изделия из зерновых культур, манная каша. Исключаются хлеб, изготовленный из зерновых культур, лапша, макароны, спагетти.
4. Первые блюда: супы, в состав которых входит пшеничная мука, стручковый перец.
5. Овощные блюда: грибы, квашеная капуста, стручковый перец, трюфели.
6. Фруктовые блюда: сухофрукты, консервированные фрукты, консервированные фруктовые, и особенно цитрусовые, соки.
7. Десерты, сладкие блюда: конфеты, в составе которых содержится солод.
8. Напитки: черный чай, некоторые алкогольные напитки, в том числе пиво.
9. Приправы: томатный соус, салатные заправки, в состав которых входят пшеничная мука, уксус.
Необходимо помнить, что дрожжи определяются также в составе некоторых лекарственных средств. Они содержатся в поливитаминных комплексах, входят в состав некоторых антибактериальных средств (препараты пенициллинового ряда, тетрациклины, линкомицин и др.).
При аллергической реакции на дрожжи разрешены к употреблению следующие продукты питания при условии, что для их приготовления не будут использованы дрожжи.
1. Мясные продукты, мясо птицы, рыба.
2. Бобовые и орехи.
3. Молочные продукты, особенно приготовленные в домашних условиях.
4. Яйца в любом виде.
5. Зерновые продукты. Предпочтение следует отдать продуктам питания из кукурузы и риса.
6. Первые блюда – любые, но при условии, что в процессе их приготовления не использовались дрожжи, пшеничная мука и стручковый перец.
7. Овощи и фрукты – любые, за исключением тех, которые указывались в запрещенных продуктах.
8. Растительные и животные жиры.
9. Сладости – все, за исключением тех, которые содержат солод. Также необходимо отказаться от употребления желе, джемов и других продуктов, на поверхности которых определяется даже небольшое количество плесени.
10. Напитки – любые газированные напитки, зеленые и травяные чаи, кофе.
11. Приправы к пище: разрешены все приправы, за исключением тех, которые содержат пшеничную муку, уксус.
Диетотерапия в случае аллергической реакции на сою
Аллергические реакции на сою и продукты, в которых она содержится, могут встречаться как у детей, так и у взрослых. У детей возникновение аллергии на сою может быть связано с длительным кормлением их соевым молоком либо смесями, содержащими сою.
Важность такого типа аллергических реакций состоит в том, что соя включается в состав большого количества продуктов питания. Хотя под этим термином могут быть спрятаны и другие вещества, все же людям с аллергической реакцией на сою необходимо детально изучать состав продукта и в случае обнаружения там в качестве ингредиента растительного белка не покупать его и не употреблять в пищу во избежание развития аллергической реакции.
Запрещаются для употребления следующие продукты.
1. Соевые бобы.
2. Побеги сои.
3. Соевое масло.
4. Соевое молоко.
5. Соевый сыр.
6. Соевый соус.
7. Соевая мука.
8. Соевое мясо и другие соевые продукты.
Соя может входить в состав разнообразных продуктов питания. Она наиболее часто определяется в составе следующих продуктов питания.
1. Маргарин.
2. Майонез.
3. Полуфабрикаты, котлеты, пельмени, сосиски, паштеты, консервы, колбасы.
4. Некоторые блюда из мяса, птицы, рыбы, салаты.
5. Мороженое, особенно сливочное.
6. Мучные изделия, сдоба, кукурузный хлеб.
7. Торты, некоторые конфеты, леденцы, джемы, желе, пудинги, сладкие соусы.
8. Некоторые виды растворимого чая, кофе, газированные напитки, некоторые соки, виски, пиво, водка, некоторые другие алкогольные напитки.
9. Кетчупы, соусы, салатные заправки и др.
10. Сухие завтраки.
Разрешается употреблять в пищу следующие продукты.
1. Мясные блюда: любое мясо (говядина, телятина, свинина), мясо птицы, рыба, для приготовления которых не использовались майонез с содержанием сои, маргарин, ее содержащий, и другие продукты с содержанием сои. Не рекомендуется приготовление мясных блюд в кляре, с подливкой. Предпочтение необходимо отдать мясным продуктам, приготовленным в домашних условиях.
2. Молочные продукты – без ограничений, за исключением молочных продуктов соевого происхождения.
3. Крупы – без ограничений.
4. Мучные изделия желательно ограничить. В их составе может присутствовать соя. Исходя из этого, готовить мучные продукты лучше в домашних условиях. В этом случае вы будете уверены, что в них не содержатся соевая мука или продукты, содержащие сою.
5. Первые блюда – без ограничений. Для заправки супов следует использовать майонез, не содержащий сои.
6. Овощи и фрукты – без ограничений.
7. Жиры – растительные и животные – без ограничений. Состав таких продуктов питания, как майонез, маргарин, должен быть тщательно изучен на предмет содержания в них сои или растительного белка.
8. Десерты и сладкие блюда лучше ограничить. Возможно употребление десертов и сладких блюд при тщательном изучении инструкции, при отсутствии в них сои. Желательно отдать предпочтение изделиям домашнего приготовления.
9. Приправы – без ограничений в случае отсутствия в них сои.
Аллергические реакции на пищевые добавки
Пищевые добавки присутствуют в составе большого количества продуктов питания. В составе продукта они обозначаются латинской буквой Е. Это обусловлено тем, что реальные названия пищевых добавок определяются их химической формулой. Они трудны и достаточно громоздки. К пищевым добавкам относятся красители, ароматизаторы, консерванты, антиокислители, антиоксиданты, стабилизаторы, разрыхлители, эмульгаторы.