Страница 343 из 365
Также важным последствием соблюдения ротационной диеты является то, что не происходит распространения аллергической реакции на большее число продуктов питания. Выраженность аллергических реакций, развивающихся на попадание в организм непищевых аллергенов – пыльцы, домашней пыли, химических веществ и др., – становится значительно меньше.
Основные продукты питания желательно употреблять без использования соусов, подливок, смесей. Желательно отказаться от консервированных продуктов.
Основные принципы ротационной диеты
Для того чтобы обеспечить очищение организма от вредных продуктов, желательно в первый период отказаться от продуктов питания, после употребления которых отмечается появление признаков аллергической реакции. В том случае, если начало ротационной диеты положено спонтанно и организм не был подготовлен, в течение какого-либо периода времени будут сохраняться признаки аллергической реакции.
Человек, страдающий аллергией, должен тщательно изучить семейства продуктов питания для того, чтобы прогнозировать развитие аллергической реакции при употреблении определенных продуктов и заменять их на похожие продукты питания других семейств.
Продукты питания в течение дня должны сменяться. Следует отказаться или уменьшить потребление печенья, конфет, булочек, пирожков и т. д. Такие напитки, как кофе, крепкий чай, алкогольные и газированные напитки, должны быть исключены. Также следует отказаться от табакокурения.
Каждый прием пищи должен состоять из ограниченного набора продуктов питания. Нежелательно употребление большого количества продуктов за один прием пищи. Не следует употреблять один продукт питания несколько раз в течение одного дня.
Для приготовления еды следует постоянно менять масла, приправы, специи. Напитки также лучше менять.
Желательно постоянно вести дневник питания, в котором тщательно фиксировать все то, что вы съели, указывая при этом время приема пищи и признаки аллергической реакции, которые после него определялись, также с указанием времени. Такой дневник питания позволит правильно чередовать продукты питания, напитки.
РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ЛЕЧЕНИИ АЛЛЕРГИЧЕСКИХ ЗАБОЛЕВАНИЙ
Некоторые авторы рекомендуют при аллергических заболеваниях организма придерживаться правил раздельного питания. Существует мнение, что различные питательные вещества по-разному перерабатываются в желудочно-кишечном тракте. При совмещении эти продукты нарушают нормальное течение процессов пищеварения, а нередко даже приводят к образованию и накоплению в организме токсических веществ, которые неблагоприятно влияют на организм в целом, ухудшают течение аллергического заболевания.
Продукты питания содержат в своем составе и белки, и жиры, и углеводы. Вместе с тем, один из компонентов всегда преобладает. Процессы пищеварения сопровождаются выработкой определенных ферментов при поступлении определенной пищи. В случае поступления пищи, содержащей разнообразные питательные вещества, происходит выработка разнообразных ферментов, которые вызывают нарушения процессов пищеварения. Это связано с тем, что при одновременном действии они могут взаимодействовать между собой и нейтрализовать друг друга. В результате этого процессы пищеварения происходят неполноценно, длительно, с накоплением в организме токсических веществ. Возможно развитие дисбактериоза.
В процессе пищеварения одни продукты приводят к образованию кислот, другие – щелочей. Образование кислот происходит при переваривании мясных продуктов: мяса животных, птиц, рыбы. Образование щелочей происходит при употреблении овощей, фруктов и других продуктов растительного происхождения. Большое употребление продуктов питания, способствующих образованию в организме кислот, приводит к нарушению кислотно-основного равновесия в сторону кислот. Это является одной из причин развития различных заболеваний, формирования синдрома хронической усталости, депрессии.
Повышенное употребление растительных продуктов может привести к накоплению в организме щелочей. Незначительное смещение реакции биологических жидкостей организма в щелочную сторону приводит к улучшению настроения, повышению тонуса организма человека.
В зависимости от изменения кислотно-основного состояния организма, все продукты питания могут быть разделены на четыре группы.
Первая группа продуктов питания при их употреблении приводит к резкому смещению кислотно-основного состояния организма в кислую сторону. К таким продуктам питания относятся мясо, птица, рыба, полуфабрикаты на их основе, яйца, изделия из пшеничной муки, сыр, алкогольные напитки, кофе.
Вторая группа продуктов питания при их употреблении приводит к небольшому смещению кислотно-основного равновесия в кислую сторону. К таким продуктам питания относятся некоторые продукты, приготовленные из коровьего молока (сметана, творог), бобовые, кислые фрукты, изделия, приготовленные с использованием муки грубого помола, помидоры.
К третьей группе относятся продукты питания, приводящие к смещению равновесия в щелочную сторону. К таким продуктам питания относятся практически все овощи (кроме помидоров), некислые фрукты и ягоды.
Четвертая группа продуктов питания смещает равновесие в щелочную сторону незначительно. К этой группе относятся следующие продукты питания: грибы, каши, приготовленные на воде, молоко, молочнокислые продукты.
Между кислыми и щелочными продуктами питания должно быть определенное соответствие. В нашем рационе должна преобладать щелочная пища. Она должна составить 2/3 общего дневного рациона. В том случае, если преобладает кислая пища, происходит нарушение процессов пищеварения.
Щелочная пища полезна, но если употребляется только она, то кислых продуктов поступает в организм мало, и возможно развитие защелачивания организма. Такие условия крайне благоприятны для процессов камнеобразования.
Следовательно, пища должна быть разнообразной.
В случае раздельного питания необходимо соблюдать следующие правила.