Страница 342 из 365
Сахар, который большинство людей употребляет в пищу ежедневно, совершенно лишен полезных свойств. Полезными свойствами обладают те сахара, которые определяются в составе фруктов и меда. Рафинированный сахар не приносит организму ничего, кроме вреда, так же, как и искусственные заменители сахара. Заменители сахара воздействуют на почки и печень, вызывают риск развития опухолевых заболеваний в организме человека. На сахар и вещества, заменяющие его, также может возникнуть аллергическая реакция. Риск ее развития повышается в том случае, когда нарушена работа печени и (или) почек, и выведение веществ происходит более медленными темпами. В качестве сладостей наиболее полезно использовать мед и некоторые сухофрукты (курагу, изюм, финики).
Орехи
Орехи достаточно часто являются причиной развития аллергических заболеваний.
Арахис у многих людей вызывает появление признаков аллергии. Арахис широко используется в настоящее время. Его часто вводят в состав различных блюд. В рецептуре некоторых продуктов питания арахис не упоминается, что очень неблагоприятно для аллергиков.
В случае аллергической реакции на одну разновидность орехов в большинстве случаев следует ожидать развития аллергической реакции на другой вид орехов. Орехи широко используются в кулинарии. Они вводятся в состав соусов, кремов, подливок, основных блюд, мучных изделий, десертов. В составе некоторых продуктов питания орехи находятся в скрытом виде. Из всех орехов практически не вызывает развития аллергических реакций лищь миндаль. Основная часть аллергиков может спокойно употреблять его в пищу.
Сведения о составе некоторых продуктов питания
Мясные и рыбные продукты.
Ветчина в своем составе должна содержать собственно ветчину в консервированном, свежем или копченом виде, приправы, консерванты. В состав ветчины также могут входить кукурузный сироп, чеснок, лук, некоторые неуточняемые компоненты.
Сосиски, сосиски копченые, копченая колбаса в своем составе должны содержать мясо, могут содержать ряд специй, кукурузный сироп.
Солонина должна содержать в своем составе такие продукты, как мясо, картофель, консерванты. В ее состав также могут входить такие компоненты, как жир, лук, чеснок и некоторые другие, неуточняемые компоненты.
Консервы из тунца в своем составе должны содержать мясо тунца, могут определяться также растительные масла, жиры, специи, консерванты.
Молочные продукты.
Сметана в своем составе должна содержать собственно молоко, кроме того в ее составе могут присутствовать жиры, соль, подсластители, ароматизаторы, неуточняемые компоненты.
Маргарин содержит животные или растительные жиры. Кроме того, в нем могут определяться соя, молоко, масла, соль, подсластители, красители, ароматизаторы, витамины.
Зерновые продукты питания.
В составе пшеничной муки должна присутствовать пшеница. Кроме того, могут определяться ячмень, витамин С, отбеливатели, неуточняемые компоненты.
Мучные изделия в своем составе содержат пшеничную муку. Также в их составе могут присутствовать кукурузная или другие виды муки, соя, дрожжи, молоко, яйца, консерванты, специи, некоторые химические вещества, витамины.
Макароны в своем составе имеют пшеничную муку. Также они могут содержать яйца, молоко, приправы, консерванты.
Рис, помимо него самого, в своем составе может содержать также тальк и углеводы.
Овощные продукты.
Консервированные овощи в своем составе содержат собственно овощи, а также специи, консерванты, ароматизаторы.
Томатная паста содержит помидоры, может содержать соду, консерванты, ароматизаторы, соль.
В составе кетчупа определяются помидоры, соль, специи, подсластители, ароматизаторы, консерванты.
Фрукты.
Консервированные фрукты в своем составе имеют собственно фрукты, подсластители, консерванты, ароматизаторы.
Фруктовые пюре содержат собственно фрукты, могут определяться соль, подсластители, ароматизаторы, красители, консерванты.
РОТАЦИОННАЯ ДИЕТА
В том случае, если продукт питания, который вызывает развитие аллергической реакции даже незначительной выраженности в организме данного человека, поступает в его организм достаточно часто – несколько раз в неделю и чаще, – в организме постоянно остается повышенным содержание защитных белков – антител. В связи с этим некоторые авторы рекомендуют исключить из рациона питания данный продукт на полгода и более. Это позволяет снизиться количеству антител в крови человека, страдающего аллергией. В дальнейшем продукт питания может быть использован, но не чаще чем через четыре дня после предыдущего приема. В эти четыре дня количество антител в крови уменьшается и выраженной аллергической реакции при повторном применении можно избежать.
В случае наличия аллергии на мясные продукты можно употреблять: в понедельник – мясо курицы, во вторник – говядину, в среду – свинину, в четверг – баранину, в пятницу – кролика и т. д. Промежутки между приемами аллергичной пищи, по данным различных авторов, позволяют сделать организм менее восприимчивым к воздействию на него данного аллергена. Таким образом, ротационная диета дает возможность оставить в рационе питания любимые продукты питания, на которые отмечается развитие аллергической реакции небольшой выраженности у данного человека.
Сторонники ротационной диеты рекомендуют полное прекращение употребления продуктов питания, вызывающих выраженную аллергическую реакцию у данного пациента, а остальные употреблять в соответствии с правилами ротационной диеты.
В случае соблюдения ротационной диеты не чаще, чем с четырехдневным перерывом, употребляются продукты питания из данного семейства продуктов. Четыре дня – это наименьший срок, который должен быть выдержан между приемом этих продуктов питания. Длительность данного интервала определяется в зависимости от каждого конкретного человека. У некоторых людей промежуток между употреблением данных продуктов питания составит 1 – 2 недели.
Положительным эффектом ротационной диеты является возможность предотвратить значительное увеличение количества защитных белков – антител. Это позволяет сохранить возможность употребления продуктов питания, при которых может развиваться аллергическая реакция, выраженность которой незначительна. Употребление продуктов, на которые определяется выраженная аллергическая реакция, запрещается.