Polsko-Angielski Słownik Technologii Mięsa i Produktów Mięsnych

stewed chicken – duszony kurczak

stuffed chicken – nadziewany kurczak

chili – chili

chili con carne – chili con carne

chill – chłodzić

chiller [cooler] – chłodziarka

brine chiller – chłodziarka solankowa

chilling [cooling] – chłodzenie

chilling by immersion – chłodzenie przez zanurzenie

chilling by spraying – chłodzenie przez natrysk

chilling with crushed ice – chłodzenie kruszonym lodem

controlled chilling – kontrolowane chłodzenie

deep chilling – głębokie chłodzenie

even chilling – równomierne chłodzenie

quick chilling – szybkie chłodzenie

slow chilling in air – wolne chłodzenie w powietrzu

chine – kręgosłup wieprzowy

thick chine – gruby kręgosłup

chittering(s) – skwarki

chip – frytka

frozen meat chips – frytki z mrożonego mięsa

chipolata – chipolata

chipper – rozdrabniarka

dried beef chipper – rozdrabniarka do suszonej wołowiny

chisel – dłuto

ham chisel – dłuto do szynki

head chisel – dłuto do głowy

choice – wybór

chop – siekać

bone-in pork chop – kotlet wieprzowy z kością

chump – krzyż

chunk – kawałek

Chunky – Chunky (nazwa własna)

chute – ry

cattle unloading chute – ry

deck chute – ry

discharge chute – ry

drop-in chute – ry

offal chute – ry

circuit – obwód

closed rendering circuit – zamknięty obwód wytapiania

clamp – zacisk

gambrel clamp – zacisk do zawieszania tusz

poultry neck clamp – zacisk na szyję drobiu

clean – czyścić

clean egg – czyste jajo

cleaner – czyściciel

bone cleaner – czyściciel kości

hand tripe cleaner – ręczny czyściciel żołądków

head cleaner – czyściciel głów

meat brush cleaner – szczotka do czyszczenia mięsa

neck and legs cleaner – czyściciel szyi i nóg

stomach [tripe] cleaner – czyściciel żołądków

cleaning [washing] – czyszczenie [mycie]

fermentation cleaning – czyszczenie fermentacyjne

final cleaning – końcowe czyszczenie

in-place cleaning – czyszczenie na miejscu

jet cleaning – czyszczenie strumieniowe

preliminary [previous, primary] cleaning – wstępne czyszczenie

repeated cleaning – powtarzane czyszczenie

ultrasonic cleaning – czyszczenie ultradźwiękowe

weekend cleaning – weekendowe czyszczenie

meat cleaning – czyszczenie mięsa

cleanse – oczyszczać

clear – przejrzysty

English clear – angielski przejrzysty

long clear – długi przejrzysty

short clear – krótki przejrzysty

clearing – czyszczenie

head clearing – czyszczenie głowy

shank clearing – czyszczenie goleni

shoulder clearing – czyszczenie łopatki

cleave – rozdzielać

cleaver – tasak

frozen meat power cleaver – tasak do mrożonego mięsa

round end cleaver – tasak z okrągłym końcem

splitting cleaver – tasak do rozdzielania

climatization – klimatyzacja

clip – klips

clipper – klipsownica

clipping – klipsowanie

clod – łopatka

Scotch clod – szkocka łopatka

closing – zamykanie

closure – zamknięcie

metal-strip closure – zamknięcie z metalową opaską

sausage end closure – zamknięcie końca kiełbasy

clot – skrzep

blood clot – skrzep krwi

cloth – tkanina

shroud cloth – tkanina do owinięcia

clothing – odzież

clotting – krzepnięcie

blood clotting – krzepnięcie krwi

coarse – gruby

coat – płaszcz

intestinal coat – powłoka jelitowa

mucous coat – powłoka śluzowa

muscular coat – powłoka mięśniowa

coating – powłoka

gelatin(e)-propylene glycol coating – powłoka z żelatyny i glikolu propylenowego

peeled-off coating – odklejona powłoka

cock – kogut

cock of the wood – leśny kogut

black [heath] cock – czarny kogut

stuffing cock – kogut do nadziewania

tallow draw-off cock – kurek do spuszczania łojowego

turkey cock – kogut indyk

cockerel – młody kogut

cockle – sercówka

cocky-leeky – cocky-leeky (nazwa własna)

coefficient – współczy

coefficient of fatness – współczy

digestibility coefficient – współczy

cold – zimny

cold-smoked – wędzony na zimno

cold-stored – przechowywany na zimno

collar – kołnierz

collar of brawn – kołnierz z galarety

collop – kawałek mięsa

minced collops – mielone kawałki mięsa

Scotch collops – szkockie kawałki mięsa

color – kolor

liquid color – pły

oil soluble color – kolor rozpuszczalny w oleju

paste color – kolor w paście

uneven color – nierównomierny kolor

vegetable color – kolor rośli

water (soluble) color – kolor rozpuszczalny w wodzie

sausage color – kolor kiełbasy

colorant – barwnik

coloration – barwienie

chromatographic determination – oznaczanie chromatograficzne

colorimeter – kolorymetr

colorimetry – kolorymetria

coloring – barwienie

column – kolumna

comminution – rozdrabnianie

coarse comminution – grube rozdrabnianie

fine comminution – drobne rozdrabnianie

comminutor – rozdrabniacz

meat comminutor – rozdrabniacz mięsa

compartment – przedział

smokehouse compartment – przedział wędzarniczy

complex – kompleks

water-protection complex – kompleks ochrony wody

composition – skład

amino acid composition – skład aminokwasów

coating composition – skład powłoki

fatty acid composition – skład kwasów tłuszczowych

compound – związek

feed compound – związek paszowy

lard compound – związek łojowy