Страница 6 из 17
clear shoulder butt – zad łopatki
dry-salt butts – zady solone na sucho
ham butt – zad szynki
jowl butt – zad podgardla
loin butt – zad z polędwicy
picnic butt – zad piknikowy
rump butt – zad z rumsztyku
shoulder butt – zad z łopatki
butterine – margaryna
butting – zderzenie
buttock – pośladek
button – guzik
by-products – produkty uboczne
bony by-products – produkty uboczne kostne
edible by-products – produkty uboczne jadalne
flesh by-products – produkty uboczne mięsne
inedible (non-edible) by-products – produkty uboczne niejadalne
meat by-products – produkty uboczne mięsne
nonedible by-products – produkty uboczne niejadalne
raw (unfinished) by-products – surowe produkty uboczne
C
cabinet – szafka
casing humidifying cabinet – szafka do nawilżania osłonek
cooking cabinet – szafka do gotowania
cooling cabinet – szafka chłodnicza
drying cabinet – szafka do suszenia
frozen food storage cabinet – szafka do przechowywania mrożonek
gland freezer cabinet – szafka do zamrażania gruczołów
head flushing cabinet – szafka do płukania głów
hot water spray cabinet – szafka do natrysku gorącej wody
ice-and-salt cabinet – szafka lodowo-solna
poultry steaming cabinet – szafka do parowania drobiu
retained cabinet – szafka na produkty zachowane
single cabinet – szafka pojedyncza
smoke cabinet – szafka wędzarnicza
snap-chill cabinet – szafka szybkiego chłodzenia
spray-chill cabinet – szafka natryskowego chłodzenia
wash(ing) cabinet – szafka do mycia
cage – klatka
fresh meat cage – klatka na świeże mięso
offal cage – klatka na podroby
retained cage – klatka na produkty zachowane
smokehouse cage – klatka wędzarnicza
tier-type poultry cage – klatka na drób wielopiętrowa
trolley cage – klatka na wózek
cake – ciasto
blood cake – ciasto z krwi
meat cake – ciasto mięsne
sausage cake – ciasto kiełbasiane
veal cake – ciasto cielęce
cala – kalosz
calf – cielę
killing calf – cielę do uboju
ski calfskin – skóra cielęca caloricity – kaloryczność calorie – kaloria calorific – kaloryczny calorimeter – kalorymetr calorimetry – kalorymetria cambrel – hak do wieszania tusz can – puszka canalization – kanalizacja ca ca ca meat ca ca ham ca meat ca cap – czapka beef bung cap – czapka na bung wołowy vacuum cap – czapka próżniowa capacity – pojemność abattoir capacity – pojemność rzeźni bin charging capacity – pojemność załadunku pojemnika cooling system capacity – pojemność systemu chłodzenia drying capacity – pojemność suszenia killing capacity – pojemność uboju production capacity – pojemność produkcyjna rail space capacity – pojemność przestrzeni na szynach smoking capacity – pojemność wędzenia water (absorbing, water binding) capacity – pojemność wiązania wody water-carrying (water-holding) capacity – pojemność przenoszenia wody capita per – na osobę cappicola – cappicola capsicum – papryka capsule – kapsułka adipose capsule – kapsułka tłuszczowa car – wagon cattle car – wagon dla bydła dry-ice car – wagon na suchy lód freezer car – wagon mroźniczy press car – wagon prasowy caraway – kminek carcase (carcass) – tusza bacon-type carcase – tusza typu boczkowego beef carcase – tusza wołowa birds carcase – tusza ptaków blocky carcase – tusza blokowa bruised carcase – potłuczona tusza calf carcase – tusza cielęca carcass – tusza caul-dressed carcass – tusza w jelitach chilled (cold) carcass – schłodzona tusza condemned carcass – potępiona tusza dark-cutting carcass – tusza ciemno-cięta diseased carcass – chora tusza doubtful carcass – wątpliwa tusza dressed carcass – ubrana tusza eviscerated carcass – patroszona tusza half carcass – półtusza head-off carcass – tusza bez głowy head-on carcass – tusza z głową hog carcass – tusza wieprzowa hot carcass – gorąca tusza lard-type carcass – tusza typu smalcowego leaf-off carcass – tusza bez liści leaf-on carcass – tusza z liśćmi passed carcass – tusza zatwierdzona plain dressed carcass – tusza ubrana poorly finished carcass – słabo wykończona tusza quarter carcass – ćwierć tusza retained carcass – tusza zatrzymana split carcass – rozcięta tusza suspected carcass – podejrzana tusza veal carcass – tusza cielęca well bled carcass – dobrze wykrwawiona tusza whole carcass – cała tusza care – opieka preslaughter care – opieka przed ubojem carrageenan – karagen carrageenate – karagenian carrageenin – karagenina carriage – wózek smokehouse carriage – wózek wędzarniczy carrier – nośnik carcass carrier – nośnik tuszy ham carrier – nośnik szynki offal carrier – nośnik podrobów smokehouse carrier – nośnik wędzarniczy carrion – padlina cartilage – chrząstka cartilaginous – chrzęstny carve – rzeźbić