Страница 3 из 17
vacuum eviscerating apparatus – urządzenie do ewakuacji próżniowej
applier:
casing applier – urządzenie do nakładania osłonek
area:
bleeding area – obszar krwawienia
chilled storage area – obszar przechowywania w chłodni
drawing area – obszar rozbioru
landing area – obszar wyładunku
rimming area – obszar obrzeża
shackling area – obszar wiązania
stuffing-manufacturing area – obszar produkcji farszu
sublimation area – obszar sublimacji
washing area – obszar mycia
water protective area – obszar ochrony wodnej
areometer – areometr
areometry – areometria
arm:
dressing arm – ramię do ubierania
artery-cured – peklowany tętniczo
aspic – galareta
assembly:
anesthetic assembly – zespół znieczulający
attachment:
meat tenderizing attachment – przystawka do zmiękczania mięsa
rail turning attachment – przystawka do obracania szyn
attendance:
veterinary attendance – opieka weterynaryjna
attrition – ścieranie
autolander – automat do wyładunku
axe:
neck bone axe – topór do kości karkowej
axis – oś
axunge – tłuszcz
B
baby-beef – młoda wołowina
back:
back bacon – boczek
best back – najlepszy boczek
clear back – czysty boczek
English back – angielski boczek
fat back – tłusty boczek
hard rib back – boczek z twardymi żeberkami
hide back – boczek ze skórą
long clear back – długi czysty boczek
long fat back – długi tłusty boczek
long rib back – długi żeberkowy boczek
rib back – boczek żeberkowy
rough back – szorstki boczek
short clear back – krótki czysty boczek
short fat back – krótki tłusty boczek
short rib back – krótki żeberkowy boczek
ski back-bleeding – krwawienie z tyłu backbone – kręgosłup backer – wspornik backgammon – tryktrak backing – podkładka backpacking – pakowanie plecaków backset – cofnięcie backside – tył backstripping – zdzieranie tyłu bacon: bacon and eggs – boczek z jajkami baked bacon – pieczony boczek breakfast bacon – boczek śniadaniowy dry salt-cured bacon – boczek solony na sucho dry sugar-cured bacon – boczek cukrowy na sucho fancy-cured bacon – wykwintny boczek peklowany forehock bacon – boczek z przodu green bacon – surowy boczek rindless bacon – boczek bez skóry rolled bacon – boczek zwinięty shingled bacon – boczek na przekładkę shoulder bacon – boczek z łopatki simulated bacon – boczek symulowany skinless bacon – boczek bez skóry slab bacon – boczek w kawałkach smoked bacon – wędzony boczek streaky bacon – boczek prążkowany sweet-pickle cured bacon – boczek peklowany na słodko baconer – wieprz do boczku bad – zły bag – worek balance: biological balance – równowaga biologiczna ball: minced meat balls – kulki z mielonego mięsa ball of the tongue – kulka języka ballotines – balotynki band: sausage band – opaska do kiełbas banding – opasanie bar: meat bar – pręt mięsny pritch bar – pręt pritch slide-off bar – pręt zsuwany barbecue – grillowanie barboka – barboka barded – owinięty boczkiem baron (of beef) – baron wołowy barrel: washer barrel – beczka do mycia barren: sow barren – maciora bezpłodna barrow – tucznik basin: aeration basin – basen napowietrzający sedimentation (settling) basin – basen osadnikowy sewer catch basin – basen kanalizacyjny basket: fat extractor basket – kosz do ekstrakcji tłuszczu baste – polewać sosem basted – polewany sosem batter: sausage batter – ciasto kiełbasiane battery: feeding battery – bateria paszowa bay: carcass receiving bay – strefa przyjmowania tusz beast – bestia butchers (slaughter) beast – bestia rzeźnicza beater – bijak beef: beef on the hoof – wołowina na kopycie beef with prunes – wołowina ze śliwkami air dried beef – suszona wołowina army beef – wołowina wojskowa baby beef – młoda wołowina baked beef – pieczona wołowina barreled beef – wołowina w beczkach boiled beef – gotowana wołowina boiling beef – wołowina do gotowania boned beef – wołowina bez kości bone-in beef – wołowina z kością boneless beef – wołowina bez kości braised beef – duszona wołowina broiled beef – grillowana wołowina bull beef – wołowina bycza ca ca canvassed beef – wołowina w płótnie carcass beef – tusza wołowa chipped beef – wołowina w plasterkach choice beef – wołowina wyborowa common beef – wołowina zwykła cooked beef – wołowina gotowana corned beef – wołowina peklowana cutter beef – wołowina na przetwory cut-up beef – pocięta wołowina dehydrated beef – wołowina odwodniona discolored beef – przebarwiona wołowina dressed beef – wołowina ubierana dried beef – wołowina suszona dry-cured (dry-packed) beef – wołowina solona na sucho export beef – wołowina eksportowa extra India mess beef – wołowina na extra danie indyjskie extra mess beef – wołowina na extra danie extra plate beef – wołowina na dodatkowy talerz family beef – wołowina rodzi