Страница 7 из 9
С добавкой, не переедая, в отличие от продуктов питания, можно получить требуемое для лечения количество определённого компонента. Принимать добавки в огромном количестве не нужно, иначе вы просто зря её переведёте.
Но с некоторыми добавками (например, витамины) получить переизбыток и даже вредное токсическое воздействие на организм вполне можно, если не соблюдать правила приёма и нормы. Про нормы приёма веществ мы ещё поговорим ниже. Всё хорошо в меру. Правило золотой середины.
Необходимо помнить, что добавками полноценное питание не заменить, но обогатить его и внести в рацион большее количество требуемого компонента при той или иной проблеме, возможно, можно и нужно.
Продукты, вредные для здоровья суставов
А теперь коснёмся противоположной темы – что вредно из еды для наших суставов? Описать огромное количество продуктов, которые сейчас доступны нашему столу, очень сложно. Но, как и с полезными веществами, которых не много, но которые содержатся во множестве продуктов, вредных веществ тоже не так много. Это облегчает жизнь. Плохо то, что по закону подлости вредные вещества содержатся именно во вкусных продуктах.
Пурины. Наиболее распространёнными и известными вредными веществами являются пурины.
Пурины – важные для живого организма азотсодержащие соединения. На их основе строятся молекулы ДНК и РНК – носители генетической информации. Пурины содержатся во всех живых организмах животного и растительного происхождения. Человек должен получать пурины из пищи в количестве приблизительно 600-1000 мг в сутки.
Пурины в продуктах питания разные и усваиваются организмом по-разному. Пурины из молочных продуктов и растительной пищи полезнее пуринов, полученных из мясных продуктов.
После попадания в организм пурины расщепляются и выполняют свои функции, а расщеплённые излишки выводятся в виде мочевой кислоты. Этими процессами управляет печень, а выводятся излишки почками с мочой. В отличие от человека, другим млекопитающим повезло больше: они имеют специальные ферменты, которые расщепляют пурины до более лёгких оснований.
Уровень мочевой кислоты для мужчин составляет 3,4-7,0 мг, у женщин – 2,4-5,7 мг на 100 мл крови. Это говорит о нормальном пуриновом обмене. Суточная доза пуринов должна составлять 600-1000 мг.
Таким образом, для нормального обмена пуринов в организме нужны правильная работа печени и почек, достаточное количество воды в сутки для вывода излишков и то количество пуринов, которое организм будет способен переработать и вывести.
Если анализы крови показывают превышение нормальных показателей мочевой кислоты, то это сигнал о необходимости изменения рациона питания, налаживания питьевого режима, лечения и поддержки работы печени и почек.
Вы легко найдёте информацию о количестве пуринов в продуктах питания, либо, скорее всего, после анализа врач вам посоветует стандартный список продуктов, которые можно употреблять и список продуктов, которые следует исключить. Скажу только, что здесь всё стандартно: больше растительных и кисломолочных и поменьше животных продуктов для уменьшения поступления пуринов в организм.
Если нарушение пуринового обмена ещё не так сильно, но есть предпосылки, то необходимо помнить, что есть три категории продуктов:
– С высоким содержанием пуринов: сюда относятся тяжёлые и жирные мясные продукты, копчёности, консервы.
– Со средним уровнем пуринов: рыба и морепродукты, бобовые, кислые растительные продукты.
– С низким уровнем пуринов: кисломолочные продукты, крупы и орехи, яйца, овощи и фрукты.
Всё просто: объедаться шашлыком вредно, а овощной салатик с оливковым маслом полезны. И это касается не только пуринов, но и всех областей здоровья. Не злоупотребляйте продуктами с высоким содержанием пуринов.
Если вы уже имеете хронические заболевания пуринового обмена (самое известное – подагра) и страдаете приступами болей, то конкретные виды продуктов надо выяснять подробнее.
Подагра – нарушение пуринового обмена и способности почек выводить лишнюю мочевую кислоту – конечный продукт распада пуринов.
Пурины и их соли накапливаются в крови. Процесс этот очень прост. Мочевая кислота из-за избытка начинает закислять кровь. Организм не может позволить нарушиться кислотно-щелочному балансу – его величина колеблется в очень строгих минимальных рамках. Иначе мы погибнем.
Для ликвидации кислоты первым делом из костей берётся кальций. Кальций нейтрализует молекулы кислоты, связываясь с ней. Когда кислоты слишком много, то начинают образовываться кристаллы, а если добавится неспособность тех же почек правильно всё вывести, то кристаллы мочевой кислоты начинают оседать в почках и суставах. Если исключить или ограничить двигательную активность, то эти оседания происходят ещё быстрее. В суставах начинается воспалительный процесс и происходит разрушение хрящевой ткани – подагрический артрит. В почках начинают образовываться песок и камни – мочекаменная болезнь.
Если положение совсем плохо, то врач назначает лекарственные препараты, способствующие снижению мочевой кислоты в крови, но это уже химия и имеет свои последствия и недостатки. Лучше до этого не доводить или сделать всё, чтобы устранить эту проблему.
Жарка и обработка пищи. Следует также помнить, что ещё одна вредность – это обработка пищи, жарка и добавление вредных жиров. Эти процессы только увеличивают количество пуринов и убивают полезные составляющие.
Одно из исследований доказало, что уменьшение в рационе питания жареных и обработанных продуктов уменьшает воспалительные процессы в организме и соответственно боли.
При жарке, жарке на гриле, копчении, пастеризации и других процессах обработки могут появляться специфические токсины (об этом ниже), способствующие воспалениям и проявлениям артритов.
Вредные жиры Омега-6. Все знают о пользе рыбьего жира (Омеги-3), а вот остальные жиры, среди которых Омега-6, уже вредны для нас. Как раз этих жиров мы получаем в избытке с жирными продуктами и едой.
Истина, как всегда, где-то посередине. Нам нужны жиры Омега-6, как источник необходимого холестерина для образования гормонов, они же нужны в определённом количестве и другим органам и тканям организма.
Проблема в том, что именно эти жирные кислоты мы получаем в очень больших количествах, что вызывает отложение жиров, лишний вес, делает кровь гуще и замедляет обменные процессы, увеличиваются и становятся активнее воспалительные процессы в суставах.
Согласно исследованиям, жиры Омега-3 наоборот подавляют воспалительные процессы в суставах.
Старайтесь потреблять больше жиров Омега-3, а Омега-6 уже сами приложатся. Главное, чтобы был оптимальный баланс. Для нас это значит больше полезных растительных масел (оливковое, льняное), рыбы и бобовых, орехов, овощей и фруктов, поменьше жирного и жареного, и организм будет держать баланс.
Сахара. Большое количество сахаров также способствует увеличению воспалительных реакций и суставных болей. Как и многое другое, простые углеводы (сахар, кондитерские изделия и т.п.) в больших количествах вредны. Это знают все. Я просто лишний раз это напоминаю и уточняю, что это также способствует возникновению и увеличению воспалительных реакций организма. А воспаление в первую очередь действует на суставы.
Молочные продукты. Молочные продукты и пшеница у некоторых людей вызывают аллергические реакции. Если это ваш случай, то воспалительные реакции будут возрастать, а с ними и развитие заболеваний суставов.
Химические вещества и добавки. Не стоит забывать про химию, без которой в наше время невозможно производство, транспортировка, хранение даже привычных продуктов питания. Красители, ароматизаторы, консерванты, противослёживающие агенты, добавки различного назначения под классификацией Е (Ешки в народе) – всё это неотъемлемая часть сегодняшней пищевой промышленности.