Страница 16 из 21
Есть много доказательств, показывающих, что суп в общепринятом понимании – чаще всего приготовленный на основе мясного бульона с овощами (или макаронными изделиями), приправленный специями, – не может рассматриваться как полезная для организма еда. Тем более что в процессе варки витамины и биологически активные вещества погибают уже при температуре около 60 о С. Образующиеся при варке экстрактивные вещества вызывают чрезмерную секрецию пищеварительных соков, что ведёт к постепенной атрофии желудочных желез и раздражению слизистой желудка. Мясной бульон быстро всасывается кишечником, и печень не успевает переработать мясные экстракты из супа. В результате, они в виде ядов переносятся по организму и причиняют вред. При варке антибиотики и гормональные стимуляторы роста, содержащиеся в мясе, переходят в бульон. Положение усугубляется высокой температурой бульона. У людей с повышенной кислотностью желудочного сока (язвенная болезнь, заболевание двенадцатиперстной кишки) супы ведут к нарушению пищеварения. Первые блюда показаны лишь людям с низкой кислотностью.
Горячую пищу, и прежде всего супы, следует считать основной причиной нарушения пищеварения и развития таких заболеваний, как гастрит и язва желудка (разумеется, нельзя считать этот фактор единственным).
Чтобы разнообразить свой рацион, супы иногда можно кушать, особенно овощные, главное – умеренность и понимание, что такое хорошо и что такое плохо. Поэтому, если вы любите суп, уху или борщ, не отказывайте себе в удовольствии, ведь позитив и самовнушение по-прежнему остаются лучшими лекарствами.
Пить или не пить 2-3 литра воды в день?
Губит людей не пиво,
губит людей вода!
Суточная норма воды – показатель индивидуальный. Руководствуйтесь своими ощущениями, пейте, когда организм этого требует!
Ни одно заслуживающее внимания научное исследование не нашло никаких преимуществ в избыточном потреблении воды. Напротив, так можно себе только навредить: перегрузить почки намного проще, чем кажется на первый взгляд.
Желание пить воду после еды говорит о том, что питание не совсем правильное. Чем больше белковой пищи человек потребляет, тем больше воды он пьёт. Мы пьём потому, что для поддержания жизни нужно очищать клетки от мусора. Пить больше нужно больному человеку, а здоровый может обходиться минимальным количеством воды.
Пополнять запас жидкости в организме можно за счёт фруктов и овощей (арбуз, цитрусовые, яблоки, капуста, огурцы, помидоры). Рекомендация пить побольше воды фруктоеду выглядит совершенно абсурдной, с другой стороны, после селёдочки или «серьёзного» застолья грех и не попить водички.
Организм взрослого человека может усвоить не более 120 мл воды в течение 10 мин. Не следует выпивать за один приём большое количество воды. Переизбыток воды может стать причиной снижения уровня натрия в крови. Здоровые почки могут перерабатывать около одного 1 л. воды в час. Человек, имеющий проблемы с почками или живущий только с одной почкой, должен пить значительно меньше. Наилучшим показателем того, получает ли организм достаточное количество жидкости, является цвет мочи. Если моча тёмно-жёлтого цвета, велика вероятность того, что организм получает недостаточное количества воды. Если моча почти бесцветная или светло-жёлтого цвета, количество потребляемой воды достаточное.
Рекомендации пить по 2–3 л воды в день здоровому человеку с правильным питанием — совершенно ошибочны. Сразу после пробуждения также не следует пить воду, если нет ощущения жажды.
Одна из главных причин, влияющих на продолжительность жизни, – низкое качество питьевой воды.
Минерализация характеризует количество растворённых в воде солей, общая жёсткость связана с растворёнными солями кальция и магния.
TDS (total dissolved solids) – общее количество растворённых минеральных веществ.
Деминерализованная вода (обессоленная) – это вода, лишённая минералов, общая минерализация которой составляет менее 50 мг/л. В природе это дождевая или талая вода, а также вода из фильтров обратного осмоса, дистиллированная. Иногда её рекомендуют для детоксикации организма и выведения отложений солей, но научного подтверждения такая практика не имеет.
Вкус воды – главный обманщик: чем больше в ней солей, тем она кажется вкуснее… Если вода скользкая, мыльная, она щелочная.
В регионах с низкой минерализацией воды наблюдается более высокий уровень заболеваемости зобом, ишемической болезнью сердца, гастритами, воспалениями жёлчевыводящих путей и почек.
Длительное употребление воды с очень высоким уровнем минерализации (1000–2000 мг/л) приводит к увеличению заболеваемости мочевыделительной системы, повышению количества гастритов и отложений солей, ускоряет старение. Изобилие минералов и солей в воде не даёт усвоиться пище и восполнить норму жидкости. Возникает замкнутый круг – человек больше пьёт, как результат – больше кушает. Минеральные воды «Боржоми», «Поляна Квасова» и пр. – это лекарства! Их нужно пить не очень часто и с осторожностью. «Боржоми» содержит до 2,5 г обычной поваренной соли в 1 л. То есть практически всю рекомендуемую ВОЗ дневную норму. Проблема остеопороза заключается в избытке кальция, а не в его дефиците.
Вода, содержащая нефть, стимулирует желудочно-кишечный тракт на скорейший выброс содержимого. Вот, собственно, и вся польза.
Кальций и калий – схожие по свойствам щелочные металлы, и они способны заменять друг друга. Жидкость внутри клеток сохраняется благодаря калию, снаружи – благодаря натрию. Если кальций начинает заменять калий, происходит процесс обезвоживания и старения. Сухость и тонкость кожи, морщины, пятна и другие признаки старости – это следствие работы кальция.
Пейте мягкую воду с содержанием ионов кальция от 8 до 20 мг/л, хотя по санитарным нормам допускается 30–140 мг/л. Для лучшего растворения и транспортировки веществ её можно подкислить органическими кислотами (например, соком лимона).
Кипячение воды переводит кальций и магний из растворимой формы в осадок (накипь), и вода становится деминерализованной. В процессе кипячения хлор вступает в реакцию с органическими веществами. Такие соединения более опасны для организма, нежели чистый хлор. Для заваривания чая лучше не доводить воду до кипения. Если вы счастливый обладатель чайника с терморегулятором, то для чёрного чая оптимальная температура заваривания 90о С, зелёного чая – 85о С, травяные чаи и настои принесут максимум пользы, если заваривать их водой с температурой 60–70о С.
Окислительно-восстановительный потенциал (ОВП), или редокс-потенциал, характеризует способность отдавать или принимать электроны. По европейским стандартам и стандартам ВОЗ, вода считается питьевой при показателе ОВП не больше +20 мВ. При этом ОВП современной питьевой воды обычно находится в пределах от +150 до +400 мВ. Свежая минеральная вода «Нафтуся» имеет ОВП –250! (однако при хранении в течение суток она изменит потенциал на +200 мВ), свежевыжатый сок «с грядки»: от –30 до +70 мВ. Кровь и внутренняя среда человека насыщены электронами (ОВП артериальной крови –57 мВ, венозной –7 мВ), и когда мы вводим в организм жидкость с высоким положительным потенциалом, она отнимает электроны у организма, вызывая тем самым процесс окисления. Активированной водой с ОВП от –300 мВ до –700 мВ можно лечить ряд заболеваний (гипертонию, диабет, псориаз, артроз и др.). Корейские учёные доказали, что вода с отрицательным ОВП тормозит развитие некоторых злокачественных опухолей.
Рекомендуемый ОВП живой воды для питья – от +50 до –100 мВ, максимально приближённый к физиологическим значениям крови и тканей организма. Если питьевая вода имеет ОВП более низкий, чем ОВП внутренней среды организма, она подпитывает организм. В Японии рекомендуют пить воду от –250 до –350 мВ!