Страница 10 из 21
Интересно, что накопить или растворить жир можно в основном во время сна.
Более 80 % жира покидает организм во время выдоха, таким образом основным органом, через который люди теряют вес, являются лёгкие.
Швеция стала первой страной в мире, где официальная диетология отказалась от концепции низкожирового питания в пользу принципа LCHF – «меньше углеводов, больше жиров».
Современные диетологи уверены в том, что рацион здорового человека должен на 25–30 % состоять из жиров, примерно четверть которых должна быть животного происхождения. Мужчинам для полноценного функционирования организма необходимо порядка 70–100 г жира в сутки, женщинам – 50–80 г. При этом употребление меньшего количества жира приводит не к потере веса, а к его увеличению. Отсутствие животных жиров в рационе вынуждает печень работать с перегрузкой.
Правильное питание состоит в том, чтобы есть натуральные жиры. Это могут быть авокадо, сливочное или оливковое масло, жирная рыба, сало, желтки яиц. При этом необходимо максимально ограничить потребление продуктов, богатых крахмалом и всеми видами сахара.
Совсем не страшный холестерин
Холестерин из натуральных продуктов – жизненно важное соединение!
Большинство людей знают о холестерине только то, что он служит причиной атеросклероза. В действительности атеросклероз является очень сложным заболеванием и имеет огромное множество разных форм и причин. Атеросклероз при множестве условий может возникать при низком содержании холестерина в крови и, наоборот, может отсутствовать у людей с высоким содержанием холестерина. Мы получаем холестерин, когда едим любые животные продукты. Из пищи организм получает только около 20% холестерина, а остальные 80% синтезирует сам.
Миф о холестерине привёл к тому, что врагами сердечного здоровья объявлена чрезвычайно полезная для здоровья пища – животный жир. Если человек старается меньше есть богатой холестерином пищи, организм производит сам большее его количество. Отсутствие животных жиров в рационе вынуждает печень работать с перегрузкой. Поскольку холестерин критически необходим для жизнедеятельности, печень вынуждена синтезировать его из того, что имеется в наличии – из углеводов. Синтез холестерина требует от печени мобилизации гигантских ресурсов. Отсутствие холестерина в рационе – это настоящий кризис для печени. Человеческий организм принимает самое деятельное участие в переработке веществ, поступающих с пищей, и поэтому съесть холестерин и получить высокий холестерин в крови – это не одно и то же: для большинства людей даже 25 яиц в день не слишком поднимут уровень холестерина.
Нарушения в системе желчеобразования и желчевыведения, неправильный состав жёлчи – это важные причины повышения уровня холестерина в крови. Только печень, включая неиспользованный холестерин в состав жёлчи, способна вывести холестерин из организма!
По уровню общего холестерина нельзя судить о риске сердечно-сосудистых заболеваний. Повышенный уровень холестерина является только признаком воспаления в организме, но не его причиной. Повреждают стенки артерий множество факторов. Например, повышенный уровень глюкозы и инсулина в крови. Более половины людей, попадающих в больницы с инфарктом, имеют нормальный уровень холестерина, и, наоборот, – около половины людей с повышенным холестерином живут обычной жизнью с чистыми сосудами без малейшего намёка на атеросклероз.
«Хороший» холестерин (липопротеины высокой плотности) – это всего лишь механизм, который используется для транспортировки холестерина из тканей организма к печени, благодаря чему количество холестерина в крови уменьшается.
«Плохой» холестерин (липопротеины низкой плотности) доставляется в те места организма, где его не хватает. Неспособность правильно различать эти липопротеины привела к многочисленным ошибочным исследованиям и выводам о вреде холестерина и жиров в рационе человека.
Международная группа исследователей установила, что люди с высоким уровнем «плохого» холестерина на самом деле живут так же долго, как и их сверстники с низкой концентрацией в крови липопротеинов низкой плотности. Более того, высокий уровень липопротеинов низкой плотности часто сопутствует более длительной жизни. Это может объясняться тем, что холестерин может защищать человека от таких неврологических заболеваний, как болезнь Паркинсона или синдром Альцгеймера. В дальнейшем исследователи планируют выяснить, почему «плохой» холестерин является фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний у молодых людей, но не у пожилых. Липопротеины низкой плотности являются переносчиками холестерина, который часто именуется «плохим» холестерином из-за того, что он связан с риском развития атеросклероза. В противоположность им липопротеины высокой плотности существенно снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследования показали, что высокое содержание жиров в пище приводит к увеличению общего уровня холестерина в крови. Следовательно, люди полагают, что еда с высоким содержанием жиров повышает уровень холестерина.
Реальная причина сердечных болезней – вовсе не холестерин и жирная пища, как долгое время полагало большинство медиков. Исследования показали, что сердечно-сосудистые заболевания возникают из-за хронического воспаления стенок артерий. Если этого воспаления нет, то холестерин не будет накапливаться в сосудах, а сможет свободно циркулировать в них.
Каковы же основные причины хронического воспаления?
Прежде всего, это избыток потребления продуктов с высоким содержанием простых переработанных углеводов (сахар, мука и все изделия из них), а также чрезмерное потребление животного белка и растительных масел с высоким содержанием Омега-6 (подсолнечное, кукурузное, соевое).
Воспаление кровеносных сосудов вызывает также диета с низким содержанием жира, рекомендуемая в течение многих лет традиционной медициной. Чем жёстче ограничивали животные жиры, тем выше поднимался уровень холестерина.
Недостаточная функция щитовидки, а не животные жиры является одной из главных причин атеросклероза. Начиная с ХIХ века атеросклероз успешно лечили малыми дозами гормонов щитовидной железы.
Холестерин – это антиоксидант, и понижение его уровня увеличивает риск развития рака, сексуальной дисфункции, нарушения памяти, инсульта. Холестерол, содержащийся в пище, не имеет прямого отношения к холестеролу в крови. Низкохолестериновое питание ослабляет возможности организма в борьбе со стрессом.
Холестерин никогда не был причиной атеросклероза, а появляется только на конечной стадии повреждения артерий. Он приходит для «заживления раны», но никогда не был причиной появления этой «раны». Повышенный уровень холестерина является только признаком воспаления в организме, но не его причиной. Существует множество причин повреждения стенок артерий, например, повышенный уровень глюкозы и инсулина в крови.
Опасен не избыток холестерина, а несбалансированность его фракций. Самый важный фактор, который действительно связан с риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, – это повышенное количество ЛПНП (липопротеины низкой плотности). Если их много, то существует риск развития атеросклероза у молодых людей.
Главный пищевой фактор повышения уровня ЛПНП — избыток простых углеводов.
Если потреблять животные жиры (сало, фуагра, сыры) в пропорции один к одному с растительными (оливковое масло, орехи), то холестерина можно не бояться.
Холестерин, содержащийся в яйцах, не повышает уровень ЛПНП в крови. Даже если вы съедите за раз, скажем, 5–6 желтков, то не превысите 15–25 % его дневной нормы.
Питание натуральными продуктами – ключ к хорошему здоровью.
Кушайте фрукты, овощи, не избегайте яиц, льняного и оливкового масла, регулярно употребляйте в пищу орехи и сухофрукты. При таком питании скачки сахара в крови сойдут на нет, и сердце ещё долго будет верно служить.