Страница 16 из 17
Доверяйте интуиции
В аюрведических текстах приводятся подробные перечни продуктов, соответствующих тем или иным свойствам и вкусам. Однако следует помнить: это же самое знание присутствует в вас изначально.
Если вы живете в равновесии, в созвучии с природой, вам будет хотеться именно той пищи, в которой больше всего нуждается ваш организм в данный момент.
Если вас влечет к пище, после которой возникает физический или эмоциональный дискомфорт, это означает, что равновесие нарушено. Простейший способ вернуть его – начать вновь использовать все шесть вкусов, уходя от своих однобоких пристрастий.
Со временем вы заметите, что полезное нравится вам ничуть не меньше, а значит, баланс восстановлен. При этом не нужно жертвовать своими любимыми блюдами, ведь каждая частичка пищи, которую вы съедаете, влияет на ваше психическое состояние. Поэтому вас естественным образом привлекают те продукты и блюда, которые создают желательное для вас состояние психики. Когда возникает сомнение в выборе, просто вспомните, какую пищу вы предпочитаете, когда чувствуете себя хорошо.
Ешьте в хорошем расположении духа
«Когда я ем, я глух и нем» – известная поговорка. И абсолютно правильная, ведь спокойный равномерный прием пищи гарантирует ее нормальное усвоение и хорошее расположение духа на весь день. Потребляемая пища впитывает энергию наших мыслей, поэтому за столом думайте только о хорошем, а если не можете остановить поток негативных мыслей и эмоций – откажитесь от еды на некоторое время: сейчас она вам не пойдет на благо.
Не спешите
Это очень простое, но важное правило приема пищи. Есть медленно даже важнее, чем обращать внимание на то, что именно вы едите. Благоприятная пища, не разжеванная должным образом, не принесет пользы. А если вы не извлекаете из потребляемых продуктов необходимые питательные вещества – вы просто отравляете свое тело.
Если в силу каких-то обстоятельств вам приходится есть не очень питательные продукты, но ваша пищеварительная система в хорошем состоянии и вы едите их медленно, – тело все равно извлечет пользу из пищи и выведет все токсины. Так, по аюрведе, работает система самонастраивания организма.
И еще несколько советов
• Для улучшения вкуса пищи и ее усвоения добавляйте в готовые блюда немного лимонного сока. Но это можно делать лишь за обедом, так как употребление большого количества кислого вкуса утром и вечером может вызвать расстройство пищеварения.
• За 30 минут до начала приготовления пищи полезно замачивать все овощи и зелень в слабом растворе куркумы. На 2 л воды будет достаточно 1 ч. л. куркумы. Зачем это делать? Благодаря антисептическим свойствам куркумы такое вымачивание избавит овощи от накопленных химикатов, нитратов, очистит от вредных микроорганизмов. Некоторые овощи после такой процедуры полнее раскроют свой вкус во время приготовления (например, цветная капуста и брокколи).
• Любые зерна перед приготовлением нужно слегка обжаривать – тогда вкус готового блюда будет более насыщенным. Кроме того, зерновые каши из обжаренных зерен лучше усваиваются организмом.
• Чтобы придать блюду особенный вкус и аромат, попробуйте в конце приготовления заправить его пряным маслом. В сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла или масла гхи. Положите в масло семена горчицы, кумина и специи, гармонично подходящие к данному блюду. Хорошо для этой цели использовать листья карри. Обжаривайте специи примерно минуту на сильном огне, затем слейте масло и заправьте им блюдо. Будет фантастически вкусно, в тысячу раз ароматнее сливочного или обычного растительного масла!
• Для жарки лучше использовать кукурузное масло, так как оно хорошо переносит высокую температуру, не разрушаясь. На втором месте – подсолнечное масло. А вот оливковое и льняное масла лучше вообще не нагревать, так как при жарке в них образуются вредные вещества. Ценным с этой точки зрения является топленое масло, оно прекрасно переносит даже многократные нагревания, благоприятно воздействует на организм и на пищеварение в частности.
• Готовьте блюда в глиняной посуде – их вкус будет лучше. Перед первым использованием новой посуды проварите в ней немного риса в большом количестве воды.
• Чтобы не мерзнуть зимой, ешьте в обед квашеную капусту и соленые огурцы. Их кислый вкус в нашем теле при усвоении дает тепло.
• Самая лучшая и здоровая пища – та, с момента приготовления которой прошло не более 3 часов. Такая пища наилучшим образом питает тело. Пища, приготовленная более 3 часов назад, уже не способна оздоровить организм. Если питаться только едой, которая простояла в холодильнике ночь, то проблем со здоровьем не избежать. Такая пища уже начала разлагаться (хотя это и не заметно), а при разогревании механизм ее разложения ускоряется, кроме того, при повторной термической обработке содержащиеся в ней вещества могут превратиться в токсины.
• В консервированной пище не остается ничего полезного от изначального продукта, это не более чем пустая оболочка со слабым вкусом. Того, что питает наш ум и тело, – праны – там уже нет. К тому же консерванты всегда являются токсинами для организма.
• Замороженная пища также не представляет никакой ценности, она ускоряет процесс старения.
• Самая здоровая пища – свежеприготовленная, сочная, маслянистая, вкусная, теплая, – она дает силу и здоровье. Слишком горячая, слишком кислая, чрезмерно острая, пересоленная, пережаренная, сухая и старая пища приносит телу и уму страдания и болезни.
• Для обогащения пищи разными вкусами и повышения ее усвояемости необходимо применять сочетающиеся с ней специи, но только в небольших дозах и те, которые вам подходят.
• В один прием пищи нельзя употреблять несовместимые друг с другом продукты, например хлеб, картофель, рис и овес, или смешивать овощи с фруктами, молоко – с чем-либо, кислые фрукты – со сладкими.
• Для здоровья очень важно есть только тогда, когда вы ощущаете истинный голод. Количество съедаемой за один раз пищи не должно превышать объема двух ваших ладоней, сложенных вместе.
• Есть надо умеренно, не переедая, всегда оставлять в желудке место для воздуха, без которого не будет гореть огонь пищеварения. Пищей и жидкостью можно заполнять примерно три четверти желудка.
• Чтобы снять с пищи все осквернения, которые она могла получить, пока попала к вам на стол, нужно прочитать над ней молитвы любой религии, которую вы уважаете, и поблагодарить Бога за все.
• Нельзя есть холодную пищу и запивать еду холодными напитками, так как это сильно ослабляет огонь пищеварения.
• Не рекомендуется перегружать желудок слишком рано утром или поздно вечером. Нежелательно принимать пищу во время сильной жары или сидя под прямыми лучами жаркого полуденного солнца.
• Есть нужно сидя на полу либо за столом, в удобной позе с прямой спиной. После еды следует несколько минут посидеть спокойно, слишком активная деятельность в это время может нарушить пищеварение.
• Во время еды можно пить лишь немного жидкости (теплый или горячий напиток). Больше жидкости можно выпить лишь спустя 1,5–2 часа после еды, когда закончится активная фаза переваривания, иначе можно загасить огонь пищеварения.
• Отдавайте предпочтение сезонным продуктам, выращенным в той местности, где вы живете, так как от этого зависит огонь пищеварения. Наш организм настроен на определенный ритм, соответствующий настоящему времени года.
• В жаркую погоду или в сезон дождей огонь пищеварения снижается, в это время не рекомендуется употреблять большое количество крахмалистых и молочных продуктов, они не переварятся.
• Не стоит за один прием пищи есть много различных блюд, так как наш огонь пищеварения не сможет справиться со всеми.