Страница 3 из 5
Описание. Всего существует около 150 различных видов смородины, большинство из которых растут в дикой природе и редко употребляются в пищу. На территории России и в странах ближнего зарубежья самыми известными и популярными являются черная и красная смородина.
Почему дикая смородина омолаживает? Потому что в ней содержатся Омега-3 (альфа-линолевая) и Омега-6 (гамма-линолевая) жирные кислоты, которые препятствуют появлению морщин и старению кожи. Сохранить упругую, сияющую и молодую кожу также поможет витамин А, витамины группы В, С, Е, флавоноиды, дубильные вещества и антоцианы – сильные фитооксиданты. Именно они придают черно-фиолетовую окраску ягодам черной смородины, а кальций, в больших количествах содержащийся в черной смородине, укрепляет кости и зубы.
Кроме того, все ягоды, овощи и фрукты сине-фиолетового цвета обладают высокой концентрацией антиоксидантов и предпочтительнее красных, желтых и зеленых для омоложения.
Состав. В ягодах смородины содержится большое количество антиоксидантов, которые помогают предотвращать рост опухолей. Разница во вкусовых качествах и составе красной и черной смородины небольшая: красные ягоды содержат меньше витамина С, но содержание витаминов в них примерно одинаковое. Красные ягоды содержат больше железа, чем черные, что полезно для сосудов. Красная также обходит черную смородину по содержанию витамина А и Р.
В ягодах дикой смородины низкое содержание белков, но при этом содержится большое количество витаминов и минеральных солей, сахаров и плодовых кислот. В листьях смородины также содержатся витамины, фенольные соединения, эфирные масла, фитонциды. Отмечена высокая стабильность витамина С в смородине – то есть ее ягоды сохраняют высокое содержание витамина С и после переработки.
Дикая черная смородина богата мощными анти– и фитооксидантами антоцианами – растительными пигментами черно-фиолетового цвета. Черная смородина также является источником Омега-3 и Омега-6 жирных кислот и проантоцианидов, встречающихся в экстрактах сосновой коры и виноградных косточках.
В дикой черной смородине содержится сахар, яблочная кислота, янтарная кислота, лимонная кислота, азотистые, пектиновые, дубильные вещества, витамин А, флавоноиды, макро и микроэлементы. Калий хорошо влияет на сердце и выводит жидкости из организма. Поэтому, употребляя красную дикую смородину можно без труда избавиться от мешков под глазами.
Противопоказания. Смородина противопоказана при гастрите, язвенной болезни, различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта и гепатитах. Эту ягоду с осторожностью следует употреблять больным гипертонией, или тем, кто постоянно принимает лекарства для нормализации давления. Осторожными в применении смородины нужно быть больным гемофилией, и пациентам, принимающим анитикоагулянты, а также беременным женщинам, кормящим матерям, пожилым людям и маленьким детям. Эпилептикам и людям, принимающим витамин С и пищевые добавки лучше предварительно проконсультироваться с врачом.
2.2 Дикая голубика
Голубика малокалорийна, вкусна и является диетическим продуктом.
Употребляйте голубику в умеренном количестве, потому что повышенное содержание антиоксидантов в этой ягоде может нарушить мышечные функции, поскольку препятствует поступлению кислорода в мышцы.
Описание. Голубика – вкусная ягода, которая дарит нам лечебные свойства, является ценным источником витаминов, и имеет богатый антиоксидантный состав. Относится к семейству вересковых, и достигает в высоту до 120 см. Продолжительность жизни этого кустарника сравнима с человеческой: голубика способна жить до девяноста лет, но зацветает только на одиннадцатом – восемнадцатом году.
Ягоды голубики нормализуют работу сердца, замедляют старение клеток нервной системы и головного мозга, способствуют улучшению работы поджелудочной железы и кишечника, укрепляют стенки кровеносных сосудов и сердце, а также защищают от воздействия радиоактивного излучения. Голубика способствует восстановлению зрения, и рекомендуется к регулярному употреблению диабетикам, по причине того, что усиливает действие препаратов, понижающих уровень сахара в крови, способствует регенерации тканей и улучшает обмен веществ.
Почему дикая голубика омолаживает? Потому что ягоды дикой голубики содержат большое количество высокоактивных антиоксидантов, в том числе антоцианы и фенолы. Растительный пигмент антоциан представляет собой антиоксидантный завод – это то самое вещество, которое дает голубике ее цвет. Оно и делает эту ягоду одним из самых полезных продуктов в борьбе за молодость. Ягоды дикой голубики омолаживают еще и потому, что содержат каротины, провитамин А, все витамины группы В, аскорбиновую кислоту, витамины К, Р и РР, что обеспечивает эластичность капилляров кожи и препятствует риску варикозного расширения вен. В ней также содержатся шесть незаменимых аминокислот, некоторые из которых проявляют антиоксидантные свойства и улучшают внешний вид.
Можно смело сказать и о том, что все ягоды, овощи и фрукты сине-фиолетового цвета обладают высокой концентрацией антиоксидантов и предпочтительнее красных, желтых и зеленых для омоложения.
Состав. Голубика содержит многие микро– и макроэлементы, улучшающие обмен веществ в организме, предупреждающие высокое кровяное давление и варикозное расширение вен, и способствующие укреплению стенок сосудов и кроветворению. Обладает большой питательной ценностью. Ягоды голубики малокалорийны, и являются источником диетических волокон: 2,7 грамм на 100 грамм свежих ягод. У голубики самое высокое содержание пектинов из всех лесных ягодных растений, и они способны связывать и выводить из организма радиоактивные металлы – стронций и кобальт. Поэтому голубику рекомендуют включать в рацион людям, работающим во вредной среде. Эта ягода также улучшает память.
В ягодах дикой голубики есть фолиевая кислота, которая необходима для нормального созревания клеток, стимулирует кроветворную функцию костного мозга, и поддерживает сердечно-сосудистую систему. Эллагитанин и фолиевая кислота являются профилактическим средством против новообразований. Флавоноиды играют важную роль для профилактики недоброкачественных опухолей, заболеваний сердечно-сосудистой системы и замедления процесса старения.
Органические кислоты умеренно ощелачивают жидкие среды организма и являются активными возбудителями секреции поджелудочной железы. Филлохинон (витамин К) принимает участие в свертывающей системе крови. Пектиновые вещества способствуют оздоровлению кишечника. Весь состав дикой голубики в совокупности укрепляет иммунную систему.
Противопоказания. С осторожностью употреблять голубику необходимо беременным женщинам и кормящим мамам: в ней содержатся вещества, вызывающие интоксикацию и аллергию у ребенка. От голубики лучше отказаться при дискинезии желчевыводящих путей, потому что в этом случае может случиться обострение заболевания.
2.3 Дикая черника
Суфле, приготовленное из ягод черники, является обязательным в рационе космонавтов.
В чернике Аляски в 10 раз больше показатель ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity – показатель способности антиоксидантов поглощать свободные радикалы), чем в обычной чернике.
В химическом составе черники содержание сахаров в 2 раза меньше, чем в голубике.
Описание. Дикую чернику использовали народы Аляски, как эффективный оздоровительный дар природы в течение многих столетий. Она произрастает в тундре Аляски, и свои необычные свойства чудо-ягода получает от заполярного солнца, которое светит 24 часа в сутки. Благодаря длинным дням, у черники появляется толстая кожура, которая и делает ее особенно мощным антиоксидантом.