Страница 14 из 15
Диетические продукты питания и напитки не только увеличивают риск развития резистентности к инсулину и диабета, но и повышают вероятность появления кожных заболеваний, таких как акне и розацеа, в результате воспалений.
После внимательного изучения нам удалось увидеть истинное лицо и других привычных пищевых добавок. В 2015 году в результате лабораторного исследования были выявлены тяжелые последствия от употребления пищевых эмульгаторов, а также их пагубное влияние на микробиом (10). Кто же эти таинственные недруги нашего кишечника и кожи? Эмульгаторы – это молекулы, которые необходимы для смешивания жидкостей разной консистенции, например воды и масла. Также они выполняют функции консервантов. (Здесь я говорю об искусственных, а не натуральных эмульгаторах, которые содержатся в яичных желтках и горчице.) Думаете, вы не употребляете в пищу эмульгаторы? Они содержатся во всех обработанных продуктах, которые продаются в фабричной упаковке: мороженое, заправки для салатов и сливочный сыр. Однако на упаковке вы не найдете слово «эмульгатор». В составе продукта они обозначены как каррагинан, соевый лецитин, полисорбат 80, полиглицерол, гуаровая смола, камедь рожкового дерева, ксантановая смола. В рационе большинства моих пациентов присутствуют эти вещества, сильно раздражающие кишечник и портящие кожу (присутствовали, пока я не перевела их на другую диету). Эмульгаторы подрывают здоровье микробиома, вследствие чего возникают обширные системные воспаления и кожные заболевания.
Перезагрузка системы для прекрасной кожи
Обработанные продукты с низким содержанием пищевых волокон и высокой концентрацией низкокачественных искусственных ингредиентов и пищевых добавок – наши враги номер один. Они подрывают экологию кишечника и вызывают различные кожные заболевания (и другие проблемы со здоровьем). Сочетание плохого питания и стресса наносит коже серьезный ущерб. Именно эти проблемы и испытывала моя пациентка Андрэа. Вдобавок к сильному стрессу в ее рационе преобладали продукты, не содержащие такого количества пищевых волокон и противовоспалительных омега-3 жиров, которые содержатся в рыбе, оливковом масле, орехах и семенах (Андрэа принадлежит к тому поколению, которое верит, что толстеют от жира. Поэтому она любой ценой старалась избегать жирных продуктов).
Кожа Андрэа стала чище и красивее, как только мы «перезагрузили» ее кишечник с помощью питания. Когда она начала замечать положительные результаты, то сразу задала мне очень важный вопрос: «Мне кажется, что сейчас я ем больше обычного, но при этом без лишних усилий худею. И кожа выглядит лучше. Как это возможно?».
Я объяснила, что ее микробиом наконец пришел в гармонию со всеми остальными системами организма. Она стала более эффективно сжигать калории, кишечник стал всасывать больше питательных веществ из пищи и ситуация с воспалениями оказалась под контролем. Хорошее состояние кожи как раз говорило о положительных изменениях на всех уровнях.
Питание – это наиболее важное условие красивой и здоровой кожи.
Вы тоже скоро достигнете хороших результатов: микробиом будет действовать с вами заодно, а не против вас. Если вам кажется, что впереди ждет тяжелое сражение, не печальтесь – вы сможете победить и создать внутри себя гармоничную и здоровую экосистему. Каждый из нас может это!
Цель: убрать продукты, которые способствуют воспалительным процессам в кишечнике, заменить их на те, что снимают воспаление и оказывают благотворное влияние на кишечник. Нам необходимо восстановить микрофлору кишечника. Исследования подтверждают, что кишечная флора изменяется в течение трех дней и, следовательно, чистая кожа, а с ней стойкий положительный результат, проявится через две недели.
Обезжиренное молоко → органическое, несладкое кокосовое молоко или миндальное молочко
Обезжиренные продукты и продукты с низким содержанием жирности → полезные жиры, которые содержатся в рыбе, орехах, семени льна, авокадо, оливковом масле
Искусственные заменители сахара → настоящий сахар и натуральные сахарозаменители в умеренных количествах
Фруктовые соки → зеленые соки (шпинат, капуста кале или кудрявая)
Кофе мокко → капучино или латте с миндальным молочком без сахара
Диетический охлажденный чай → домашний охлажденный зеленый чай
Сывороточный протеин → растительный протеин
Продукты[2] с высоким гликемическим индексом (сладкие хлопья, белый рис, выпечка) → продукты с низким гликемическим индексом (йогурт без вкусовых добавок и сахара, бобовые, некрахмалистые овощи)
Итак, у вас сформировалось понятие об оси «кишечник – мозг – кожа». Вы узнали, как эмоции и психические состояния (стресс) могут влиять на тело и состояние кожи. Однако взаимосвязь душевного состояния и внешности устроена гораздо сложнее, я успела лишь дать вам ее описание в общих чертах. Только с конца 1990-х годов мы пришли к пониманию того, как нервная, иммунная, гормональная системы и кожа осуществляют обмен информации друг с другом. Эта высокоорганизованная сеть напрямую подключена к микробиому. Давайте изучим ее подробнее.
Глава 3
Разум и кожа
Как мозг влияет на состояние кожи внутри и снаружи
Мои пациенты часто жалуются: «Доктор Боу, мне кажется, я за ночь постарела на десять лет!» Когда я только начала свою практику, то скептически относилась к таким драматичным заявлениям, полагая, что пациент начинает более внимательно себя разглядывать, когда приближается пятый или шестой десяток. Или виной всему могут быть его нелестные фото, которые он видел в светской хронике. Но когда я набралась опыта и стала вести своих пациентов длительное время, то, к несчастью, увидела, как это может происходить. Одна из моих клиенток в возрасте сорока лет лечилась у меня довольно долгое время, и мы встречались каждый месяц. Неожиданно ее кожа начала увядать, и она постарела на десять лет за очень короткий промежуток времени. У Элисон залегли глубокие морщины вокруг глаз и рта, появились коричневые пятна в области декольте, кожа стала сухой, безжизненной и грубой на ощупь. Она призналась мне, что ее мать слегла с тяжелой болезнью, и теперь Элисон вынуждена ухаживать за ней и одновременно воспитывать трех маленьких детей. Стресс взял свое, и ее кожа сразу начала реагировать.
Наш ум обладает властью над телом и внешним видом человека. Но как он управляет нами? Какой биологический процесс стоит за ним? Как выходит, что мысли или настроение воплощаются в реальные, видимые, осязаемые проблемы со здоровьем кожи?
Очень долгое время мы, врачи, не могли понять и объяснить связь между психическим и физическим здоровьем. Как длительное пребывание под психологическим давлением может вылиться в абсолютно реальное заболевание. Дерматологи знают, что стресс усугубляет видимые симптомы. Если у женщины акне, псориаз, экзема или розацеа – «Большая четверка» – проявления на коже усиливаются в периоды психологического стресса. Не может быть простым совпадением, что у невесты перед свадьбой вдруг резко портится кожа, а у женщины, которая только что потеряла любимого человека, немедленно ухудшается внешний вид.
Сегодня мы знаем о взаимосвязи стресса и здоровья больше, чем когда-либо. В этой главе я подробно расскажу о биологических процессах, которые стоят за стрессом, и как он влияет на состояние кожи. Многие проблемы с кожей и волосами – экзема, акне, псориаз, алопеция (выпадение волос) – обостряются на фоне стресса.
Стресс проявляется через сильные эмоциональные потрясения, вызванные несчастьем, шоком и глубокими разочарованиями, и всегда отражается на нашей коже.
2
О полезных свойствах продуктов с низким гликемическим индексом я расскажу в шестой главе. Это такой тип продуктов, который в значительной степени не повышает уровень сахара в крови. К сожалению, в современном мире нас окружают продукты только с высоким гликемическим индексом. К ним относятся не только обработанные и упакованные продукты из супермаркетов, но и такие, казалось бы, невинные – натуральные дыни, кокосы, рис, изюм и бобы фава.