Страница 7 из 16
5 столовых ложек муки из овсяных отрубей
3 столовые ложки клейковины
щепотка соли
1/3 чайной ложки разрыхлителя
подсластитель по вкусу Ингредиенты для творожной части
100 грамм творога
белок 1 яйца
подсластитель по вкусу Приготовление теста
Творог хорошо перетереть. Добавить яйца. Перемешать. Добавить разрыхлитель, мягкий творог. Перемешать. Добавить отруби, соль, специи, клейковину. Хорошо перемешать, сформировать булочки с небольшими углублениями посередине. Приготовление "начинки"
Творог соединить с белком и подсластителем. Ложкой выложить в углубления булочек. Отправить выпекаться при 180 градусах около 30-35 минут.
Внимание! Изюм можно использовать с этапа "Стабилизация".
Глазированные сырки
КБЖУ одного сырка: 77 кКал, 10 / 3 / 4.3 Ингредиенты
400 грамм творога
2 чайной ложки какао
2 чайной ложки агар-агара
300 миллилитров молока
3 желтка
подсластитель по вкусу
Приготовление
В творог добавляем подсластитель и тщательно перемешиваем.
Готовим глазурь для наших сырков: в молоко добавляем какао, агар-агар, подсластитель и желтки. Все перемешиваем и ставим на огонь, варим до загустения – состояния пасты.
Берем силиконовые формы, с помощью кисточки наносим глазурь на дно формочек и на стенки. В середину кладем начинку. Сверху промазываем еще глазурью «запечатывая» сырок. Отправляем в холодильник для застывания. На выходе – 6 сырков.
Диетический джем
КБЖУ: 8 кКал, 1.9 / 0 / 0.1 Ингредиенты
3 столовые ложки чая каркаде в сухом виде
400 миллилитров воды
подсластитель по вкусу
2 чайные ложки агар-агара
Приготовление
Воду наливаем в кастрюльку и ставим на огонь. Доводим до кипения и кидаем все ингредиенты. Варим минут 5. Охлаждаем и едим с творогом, сырниками, блинами, булочками… Можно достать половину лепестков, а остальные оставить – вкусно, когда они попадаются.
Киндер Пингви
КБЖУ: 137 кКал, 9.6 / 3.4 / 14.2 Ингредиенты для бисквита
1 столовая ложка овсяных отрубей, смолотых в муку
1,5 столовых ложки пшеничных отрубей, смолотых в муку
1 чайная ложка какао
2 яйца
50 миллилитров жидкого молока
1 столовая йогурта
1 чайная ложка разрыхлителя
подсластитель по вкусу
Ингредиенты для суфле
250 граммтворога
1 йогурт (~125 грамм)
10 грамм желатина
100 миллилитров жидкого молока
подсластитель по вкусу
Приготовление бисквита
Все смешиваем до однородности. Ставим выпекаться при 180 градусах около 15 минут. После выпекания разрезаем вдоль на две части. Приготовление суфле
Желатин замачиваем в молоке на 10 минут. Все остальные ингредиенты взбиваем.
Желатин ставим на медленный огонь и нагреваем до растворения.
Медленной струйкой вливаем в взбитую массу.
Отправляем в холодильник на 15-20 минут, чтобы чуть-чуть «затянулся», но не застыл!
Сборка: половинка коржа кладется в форму, сверху выливается суфле и накрывается второй половинкой. Отправляется для застывания в холодильник.
Корзинки с кремом
КБЖУ: 154 кКал, 18.1 / 7.2 / 3.9 Ингредиенты для теста
200 грамм творога
3 столовых ложки овсяных отрубей
1 яйцо
подсластитель по вкусу
1/2 чайной ложки разрыхлителя Приготовление
Творог перетереть через сито. Все ингредиенты перемешать, дать постоять 15-20 минут.
После этого мокрыми руками отщипываем кусочки теста и разминаем его в формочках, делая углубление в серединке, формируем корзинки. И выпекаем.
Для выпечки можно использовать духовку или аэрогриль на температуре 180 градусов, 20 минут.
В процессе выпекания серединка корзинок будет подниматься, поэтому ее нужно периодически приминать дном небольшого стакана (рюмки).
В качестве крема можно использовать обезжиренный творог. Для крема на этапе Чередование подойдет пудинг (например марки Dr.Oetker), а на этапе Закрепление – ягоды.
Крем для тортов
КБЖУ: 160 кКал, 15.6 / 8.2 / 1.5 Ингредиенты
200 грамм творога
200 грамм Адыгейского сыра
около 70 миллилитров молока
подсластитель по вкусу
Приготовление
Сыр и творог нарезать на кусочки, отправить в блендер и измельчить до однородной массы, добавить подсластитель. Постепенно добавляем молоко до нужной консистенции и гладкой, шелковистой текстуры.
Молочные облака
КБЖУ: 41 кКал, 3.9 / 1.1 / 3.7 Ингредиенты
200 миллилитров жидкого молока
1 чайная ложка (с горкой) желатина
50 миллилитров воды
подсластитель по вкусу
Приготовление
Выливаем молоко в емкость для взбивания и отправляем в морозилку до плотной ледяной корочки.
Желатин заливаем водой и оставляем на 20 минут.
Достаем из морозилки молоко и взбиваем его до увеличения в объеме.
Емкость с желатином ставим на огонь и нагреваем до растворения.
Постепенно вливаем желатиновую водичку и продолжаем взбивать молоко, пока оно не начнет густеть.
Можно поставить в холодильник и они ещё сильнее схватятся.
Внимание! Клубника в десерте использовалась для декора. Употреблять ее можно только с этапа «Закрепление».
Нежный крем
КБЖУ: 160 кКал, 15.6 / 8.2 / 1.5
Ингредиенты
200 грамм творога
200 грамм адыгейского сыра