Страница 43 из 58
Если вы не можете пить молоко не из-за каких-то физиологических причин, а вам попросту не нравится его вкус, попробуйте разные молочные и другие продукты с высоким содержанием кальция. Вы обязательно найдете в изобилии то, что вам придется по душе. Или же потребляйте молоко вместе с кашами, супами или смузи.
Если окажется, что вместе с пищей вам не удается получать достаточное количество кальция, попросите у своего врача порекомендовать вам пищевую добавку с этим минералом. Есть много разных жевательных пластин и драже с кальцием – идеальный вариант для тех, кто не любит глотать таблетки. Вам также необходимо следить за адекватным уровнем потребления витамина D, потому что он помогает усваивать кальций. Многие пищевые добавки с кальцием уже содержат витамин D, и с прописанными вам витаминами вы тоже будете ежедневно получать его небольшую порцию.
Технология пастеризации, созданная в середине девятнадцатого века французским ученым Луи Пастером, – это лучшее, что когда-либо случалось с молоком со времен появления коров. Причем свою важность она не потеряла и по сей день, особенно когда дело касается беременных женщин. Чтобы защитить себя и своего ребенка от вредоносных бактерий, обязательно употребляйте только пастеризованное молоко и молочные продукты, приготовленные исключительно из пастеризованного молока. Будьте особенно осторожны с мягкими сырами (свежей моцареллой, фета, бри, голубым сыром, мягким мексиканским сыром), приготовленными из сырого молока, так как они могут оказаться заражены листериями – особенно опасными бактериями (см. стр. 113). Лучше покупать пастеризованные разновидности этих сыров (отечественные сыры чаще оказываются пастеризованными, чем импортные – в любом случае всегда внимательно изучайте описание продукта), либо перед употреблением нагревать их до появления пузырьков. Имейте в виду, что из-за моды на сырые продукты количество непастеризованных молочных товаров на прилавках сильно возросло, так что будьте вдвойне внимательны.
Но пастеризованными следует покупать не только молочные продукты. Куриные яйца тоже продают в пастеризованном виде, исключая при этом риск заражения сальмонеллой – то, что нужно, если вы хотите приготовить домашний соус «Цезарь» или любите яйца всмятку. Фруктовые и овощные соки, которые вы пьете, должны быть пастеризованы, чтобы защитить вас от кишечной палочки и других вредоносных бактерий. Большинство соков массового производства (но не все) продаются пастеризованными, так что обязательно проверяйте соответствующую информацию на упаковке перед покупкой. Не уверены, пастеризован ли сок, либо уверены, что нет (например, если речь идет о свежевыжатом соке в ресторане)? Не пейте его. То же самое касается приготовленных из сока смузи – если, конечно, вы не уверены, что использовался пастеризованный сок. От свежего кокоса, который разделали прямо перед вами и подали вам с трубочкой, можно и не отказываться – кокосовый сок стерилен и надежно защищен прочной кокосовой скорлупой.
Есть сомнения по поводу так называемой флэш-пастеризации? Это ускоренная, но не менее эффективная технология пастеризации, убивающая все вредные бактерии, сохраняя при этом естественный цвет и вкус продукта. А что насчет свежевыжатых соков, приготовленных дома? Если тщательно мыть продукты перед их приготовлением, то вперед!
Рацион без красного мяса
«Я ем курицу и рыбу, но не люблю красное мясо. Получит ли мой ребенок все необходимые ему питательные вещества без него?»
Ваш малыш не будет иметь ничего против того, что вы отказались от красного мяса. На самом деле в птице и рыбе содержится больше белка и меньше жира, чем в большинстве видов говядины, свинины и ягнятины, так что во время беременности это самый что ни на есть удачный выбор. Подобно красному мясу, рыба и птица тоже богаты необходимыми вашему ребенку витаминами группы В. Единственное, в чем морепродукты и птица не могут соревноваться с мясом, – это содержание железа, хотя утка, индейка и двустворчатые моллюски являются богатыми железом исключениями, но есть множество других прекрасных источников этого незаменимого минерала, который можно к тому же принимать и в виде пищевой добавки.
Вегетарианский рацион
«Я вегетарианка. Придется ли мне теперь, когда я жду ребенка, как-то изменить свой рацион?»
Вегетарианцы любой разновидности могут родить здорового ребенка, не изменяя своим принципам в питании, – им просто нужно более тщательно планировать свой рацион, чем будущим мамам, не отказывающим себе в мясе. Подбирая свой растительный рацион, следите за тем, чтобы не испытывать недостатка в следующем:
Белки. Вегетарианцам, употребляющим в пищу молочные продукты и яйца, не составит труда получать вместе с ними необходимое количество белка – например, в греческом йогурте белка содержится особенно много. Если же вы веган (вегетарианец, который не ест вообще никакие продукты животного происхождения, в том числе молочные продукты и яйца), то вам придется немного попотеть, чтобы обеспечить себя достаточным количеством белка, – в этом вам помогут фасоль, горох, чечевица, тофу и другие продукты из сои (подробнее о растительных источниках белка читайте на стр. 101).
Кальций. Проблем с ним у вегетарианцев, употребляющих молочные продукты, возникнуть не должно, но для веганов ситуация немного усложняется. К счастью, молочные продукты – далеко не единственный источник кальция. В обогащенных кальцием фруктовых соках и миндальном молоке этого минерала содержится не меньше, чем в обычном коровьем (только не забудьте встряхнуть эти напитки перед употреблением). К другим источникам кальция растительного происхождения относятся темно-зеленые листовые овощи, семена кунжута, миндаль и многие продукты из сои: соевое молоко, соевый сыр, тофу и темпе. Для дополнительной подстраховки веганам имеет смысл помимо обычных витаминов для беременных принимать пищевые добавки с кальцием – попросите вашего врача что-нибудь вам порекомендовать. Желательно, чтобы в пищевой добавке присутствовал и витамин D (см. след. стр.).
Хотя наш организм и вырабатывает витамин D под воздействием солнечного света, произвести его в достаточном количестве может оказаться не так-то и просто – особенно для тех, у кого темная кожа, кто живет в не особо солнечном климате, редко бывает на улице или использует солнцезащитный крем или лосьон. Можно ли получать этот витамин вместе с едой и напитками? Можно, но сложно, так как во всех продуктах его содержится очень мало. Его можно найти в витаминизированном молоке и соках, в сардинах и в яичном желтке, но для предотвращения дефицита витамина D этого недостаточно. Попросите своего врача проверить уровень этого витамина в вашем организме и при необходимости прописать соответствующие пищевые добавки.
Витамин В12. Хотя дефицит витамина В12 и является большой редкостью, вегетарианцы – а особенно веганы – часто испытывают в нем недостаток, потому что содержится он исключительно в продуктах животного происхождения. Так что обязательно принимайте витамин В12 в виде пищевой добавки наряду с фолиевой кислотой и железом. Узнайте у вашего врача, достаточно ли вам того количества В12, которое содержится в ваших пренатальных витаминах. Другими источниками этого витамина для веганов являются обогащенное В12 соевое молоко, каши, диетические дрожжи и заменители мяса.
Витамин D. Каждый человек нуждается в том, чтобы получать вместе с пищей витамин D, но веганам, которые не пьют молоко и не едят рыбу, нужно особенно постараться, чтобы обеспечить себя этим важнейшим витамином (см. вставку на стр. 114).
Низкоуглеводный рацион
«Я сидела на низкоуглеводной/высокобелковой диете, чтобы похудеть. Могу ли я продолжать соблюдать такой рацион во время беременности, чтобы не поправиться слишком сильно?»