Страница 14 из 33
Таблица 3.2.
Показатели выживания у пациентов с меланомой, проходивших терапию Герсона и традиционную терапию
Источник: данные исследования65.
Примечание. Стадия I – самая ранняя стадия меланомы; стадия IV – самая поздняя.
* Число пациентов, проходивших терапию Герсона, слишком мало для получения статистически значимых данных. Число пациентов, проходивших традиционную терапию, намного выше.
Пятилетние показатели выживания при этом альтернативном лечении преимущественно сырой веганской диетой значительно выше тех, что упоминаются в связи с традиционными видами терапии, хотя общее количество пациентов, принимавших участие в исследовании, слишком мало для обеспечения статистической значимости. Кроме того, данные 71 пациента, лечившегося по методу Герсона, не удалось получать на всём протяжении исследования, и поэтому они были исключены из анализа. Это могло склонить показатели выживания в пользу пациентов, получавших терапию Герсона, поскольку вышедшие из исследования пациенты могли умереть или демонстрировать иные негативные реакции на лечение.
Было проведено ещё 6 исследований терапии Герсона, но они не дали таких впечатляющих результатов, как вышеупомянутое исследование. Два исследования рассматривали пациентов с раком толстой кишки, распространившимся на печень, и раком груди. Была начата терапия Герсона, и пациенты сравнивались с людьми, получавшими традиционное лечение. В исследовании рака толстой кишки средние показатели выживания были выше у пациентов, получавших терапию Герсона, однако у пациентов с раком груди не было выявлено значительных отличий показателей выживания и метастазирования (распространения рака на другие части тела)61. В одном исследовании участвовали 108 пациентов с различными поздними стадиями рака, получавших лечение в одной из трёх клиник альтернативной терапии в Тихуане, Мексика, – клинике системы Герсона, клинике терапии Контрераса или клинике лечения травами Хокси62. Из 38 пациентов, проходивших терапию Герсона, 20 выпали из исследования, 17 умерли в среднем через 9 мес, и один по-прежнему оставался в живых через 5 лет. Наконец, 6 пациентов сообщили о значительных улучшениях63, а 10 заметили улучшение общего состояния здоровья и уменьшение массы опухоли64.
Заключение. Исходя из сегодняшних знаний о пище и входящих в её состав веществах, можно с большой вероятностью предположить, что сырые продукты растительного происхождения и сырые веганские диеты играют положительную роль в предотвращении различных видов рака, связанных с пищеварительной системой. Ограниченные данные исследований также намекают на потенциальную пользу сырых веганских диет в лечении рака. Однако для достоверных и неопровержимых выводов относительно использования сыроедения в лечении рака необходимы дальнейшие исследования.
Хорошо известно, что растительные диеты в значительной степени снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний66, 67. Исследования показали, что эти болезни можно во многом обратить вспять практикой веганских или почти веганских диет68–71, хотя количество исследований с участием пациентов, придерживающихся сырых веганских диет, ограничено.
В исследовании, проведённом в 2007 году Фонтаной, сравнивались несколько маркеров сердечно-сосудистых заболеваний (такие как холестерин, триглицериды, кровяное давление, воспаление и толщина сонной артерии) у трёх групп из 21 участника, подобранных по возрасту и полу: группа веганов, практикующих сырые диеты с низким содержанием белка и калорий; группа бегунов на длинные дистанции, придерживающихся типичной западной диеты; группа людей, ведущих малоактивный образ жизни и придерживающихся типичной западной диеты72. Как у сыроедов, так и у бегунов общий уровень холестерина, липопротеинов низкой плотности (ЛНП) и триглицеридов был ниже, чем у приверженцев западной диеты, ведущих малоподвижный образ жизни, хотя отличие от группы сыроедов было более выраженным. У бегунов на длинные дистанции был самый высокий уровень липопротеинов высокой плотности (ЛВП) (так называемого хорошего холестерина), хотя и сыроеды опережали по этому показателю приверженцев западной диеты. Кровяное давление у сыроедов было ниже, чем у бегунов, и значительно ниже, чем у людей, ведущих малоподвижный образ жизни и придерживающихся западной диеты. Отчасти это можно объяснить низким потреблением натрия в группе сыроедов: в среднем они потребляли около 1 400 мг натрия в день, в то время как участники двух других групп в среднем потребляли 3 700 мг в день. Маркер воспаления под названием высокочувствительный С-реактивный белок (hs-CRP) был самым низким у группы сыроедов, хотя и в группе бегунов он был значительно ниже, чем в группе западной диеты. У участников группы, ведущей малоподвижный образ жизни и придерживающейся западной диеты, стенки артерий были значительно толще, чем у сыроедов-веганов и бегунов на длинные дистанции. Увеличение толщины стенок артерий говорит о скоплении тромбоцитов. Это исследование показало значительно лучшее состояние сердечно-сосудистой системы как у веганов-сыроедов, так и у бегунов на длинные дистанции, хотя у сыроедов дела обстояли даже лучше, особенно с точки зрения кровяного давления.
Ещё одно исследование 16 участников из Финляндии показало, что общий уровень холестерина и ЛНП (индикаторы риска сердечно-сосудистых заболеваний) значительно понижались за 2–3 мес следования веганской диете живого питания73. Другие исследования также подтверждают понижение уровня холестерина у участников, придерживающихся рациона живого питания74, 75. В исследовании 201 участника из Германии рассматривалось влияние сырой веганской диеты (70–100 % сырой пищи) на уровень холестерина, триглицеридов, фолиевой кислоты, витамина B12 и гомоцистеина76. У участников-сыроедов наблюдался пониженный общий уровень холестерина и ЛНП (так называемого плохого холестерина). Однако в то же время наблюдался пониженный уровень ЛВП и повышенная концентрация гомоцистеина, что повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
В том, что диеты, основанные на цельной растительной пище, защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, нет сомнений. Сырые веганские диеты могут обладать дополнительными преимуществами, поскольку в них зачастую употребляется больше богатых антиоксидантами овощей и фруктов, а переработанная пища, содержащая рафинированные углеводы и гидрогенизированные или частично гидрогенизированные жиры, как правило, исключается. Однако эта защита от сердечно-сосудистых заболеваний может – по крайней мере в некоторой степени – ослабляться при недостаточном потреблении витамина B12, витамина D и омега-3 жирных кислот. Недостаток витамина B12 ведёт к повышению уровня гомоцистеина, что может увеличивать риск заболеваний сердца77, 78. Недостаток витамина D связан с несколькими факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая повышенное давление, ожирение, сахарный диабет и метаболический синдром, а также таких острых явлений, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, как инсульт и застойная сердечная недостаточность79. Поскольку сырые веганские диеты содержат недостаточно витамина D, его основными источниками становятся умеренное пребывание на солнце и / или пищевые добавки. (О достижении оптимального статуса витамина D читайте в главе 8). Омега-3 жирные кислоты длинной цепи (эйкозапентаеновая кислота, ЭПК и докозагексаеновая кислота, ДГК) могут способствовать снижению нескольких маркеров сердечно-сосудистых заболеваний, таких как высокое кровяное давление, высокий уровень триглицеридов, агрегация тромбоцитов, воспаление и аритмия сердца80, 81. В основном омега-3 жирные кислоты длинной цепи содержатся в рыбе; однако веганы-сыроеды могут улучшить статус ЭПК и ДГК, если будут получать достаточное количество альфа-линоленовой кислоты – омега-3 жирной кислоты, содержащейся в семенах льна, грецких орехах и некоторых других растительных продуктах. При необходимости они также могут употреблять ЭПК и ДГК в форме веганских пищевых добавок и обогащённых продуктов питания. (Об улучшении статуса омега-3 жирных кислот читайте в главе 7).