Страница 7 из 10
Признайтесь, любите перекусить перед телевизором? Это очень плохая привычка. Есть, смотря сериал, перекусывать, ведя машину, перехватывать что-то на бегу – все это никак нельзя назвать осознанным питанием. Регулярно ужиная перед телевизором, мы съедаем намного больше, чем надо.
Если вы хотите научиться наслаждаться едой и помочь желудку выполнять его работу, задайте себе вот эти вопросы:
• Когда и где я ем неосознанно?
• Как я себя чувствую, когда это происходит?
• Застигнув себя за этим, остановитесь и сделайте пару глубоких вдохов. А затем спросите себя: «Мне и в самом деле нужно доесть этот огромный кусок торта? Или уже достаточно?»
Отправив кусочек пищи в рот, постарайтесь не спеша распробовать его. Смакуйте, наслаждайтесь, не торопитесь. Пусть ваше тело сообщит вам, что вы сыты.
Если вы начнете ловить себя на том, что едите неосознанно, – считайте, что вы сделали первый шаг к осознанному питанию.
Ваша главная задача – разобраться с вашими вкусами и потребностями в еде, понять, что вы хотите и что вам подходит. Тем не менее мы хотели бы вам дать несколько советов относительно здорового питания.
• Старайтесь включать в меню как можно больше разных овощей, особенно если у вас есть дети. Если в вашей семье так уж любят мясо, попробуйте разнообразить меню, добавив в него хотя бы два вегетарианских блюда в неделю.
• По возможности старайтесь готовить самостоятельно. Только так вы будете уверены в качестве продуктов и обезопасите себя от вредных добавок.
• Поменьше сухомятки и сладостей. Это не значит, что нужно полностью запретить детям (да и себе) есть чипсы и конфеты. Но если вы не будете покупать эти продукты, то и не возникнет соблазна устроить себе вредный перекус.
• Выбирайте органические молочные продукты и мясо животных, выращенных в естественных условиях. Мы, например, покупаем овощи и фрукты либо на нашем местном, либо на фермерском рынке. Цены там выше, но считайте, что так вы инвестируете в свое здоровье. Только не думайте, пожалуйста, что если вы покупаете обычное мясо в обычном магазине вместо того, чтобы нарезать круги по ферме с плетеной корзинкой наперевес, как хотелось бы вашему внутреннему перфекционисту, то на вас можно поставить крест. Просто делайте то, что вам сейчас под силу. Сила – в маленьких шагах, а не в стремлении к идеалу.
• Помните: сахар есть сахар независимо от того, в каком виде вы его употребляете, – будь то мед или кленовый сироп. Мы стараемся использовать мусковадо – сорт необработанного тростникового сахара, поскольку в нем содержатся железо, калий и магний. В сравнении с обычным рафинадом он, конечно, полезнее, но это все равно сахар, и здоровой пищей его никак не назовешь.
• Выделяйте достаточно времени на еду. Многие из нас едят на ходу, схватив очередную булку или бутерброд, а то и вовсе вспоминают об обеде только к вечеру. Узнали себя? Значит, вы живете в режиме «бей или беги», вы все время на адреналине. А ваша многострадальная пищеварительная система постоянно подвергается стрессу.
Не важно, обедаете ли вы в компании или наедине с собой, возьмите за правило, что прием пищи – это ритуал, во время которого вас ничто не должно отвлекать. Если вы привыкли во время еды смотреть телевизор, читать или болтать по телефону, вам такое правило не понравится. А вы все равно попробуйте начать его соблюдать.
Если у вас есть семья, то новые порядки могут вызвать настоящий бунт у детей. Поэтому начните хотя бы с одного «образцового» обеда в неделю: пусть все соберутся за столом и попробуют просто расслабиться. Как насчет пятничного ужина или обеда в субботу?
Если вы живете в одиночестве, то попробуйте периодически созывать на обед самых близких друзей. Можно готовить по очереди. Есть в компании куда веселее, вам не кажется?
Помните, ваша задача не просто подкрепиться, а получить удовольствие от приема пищи.
• Вы собираетесь за столом, чтобы наслаждаться едой. Мгновения, когда вся семья вместе, бесценны. Вот почему во время семейного обеда никогда нельзя читать нотации детям, выяснять отношения со взрослыми или заводить разговоры на тяжелые темы.
• Никаких гаджетов за столом, а также книг или газет. Небольшим исключением может стать утренняя газета, которую некоторые любят пролистывать во время завтрака.
• Старайтесь по возможности питаться домашней едой. Доверить готовку можно любому члену семьи, возраст не имеет значения.
• Позаботьтесь об эстетической стороне дела: пусть стол будет красиво сервирован. Надеемся, вашей фантазии будет где развернуться.
• Расскажите близким о том, как прошел ваш день, подведите итоги недели. Пусть родные и друзья тоже поделятся с вами.
• Как насчет того, чтобы завести особые обеденные традиции? Например, произносить благодарности за еду или поднимать бокалы, произнося тосты. А может, вы придумаете что-то особенное, что найдет отклик именно в вашей семье?
• Вы можете раз в неделю обсуждать с каждым из присутствующих за столом, что хорошего произошло с ним за минувшую неделю.
• Ешьте не торопясь, и своим детям напоминайте, чтобы не спешили. Пищу надо тщательно пережевывать.
• Пусть ваш дом будет открыт для гостей! Почему бы не пригласить на обед одинокого человека или того, чья семья далеко? Ведь угощать всегда приятно. Узнайте, какое любимое блюдо у этого человека, и приготовьте его. Пусть гость почувствует, как ему рады в вашем доме.
«Да какой смысл что-то затевать, прилагать усилия, если я всегда обедаю в одиночестве?» – спросите вы. Поймите, есть у вас компания или нет – совершенно не важно. Вы можете превратить любой прием пищи в акт заботы о себе, наслаждаясь каждым мгновением и отдавая себе дань уважения. Учитесь относиться к себе как к самому дорогому гостю!
• Включите музыку и превратите приготовление пищи в веселое и приятное занятие. Если вы решили всего-то настрогать салат на скорую руку, сделайте к нему какую-нибудь вкусную и необычную заправку. А к бутерброду можно добавить зелени, огурчик или помидорчик. Представьте, что вы готовите это блюдо для любимого человека! Почему бы в таком случае не постараться и не сотворить что-то выдающееся?
• Выберите симпатичную тарелку и красиво сервируйте блюдо. Ни к чему стараться достичь высот искусства фудблогеров из Instagram («не сфоткал – не поел» – это не про нас с вами). Но блюдо должно быть аппетитным. Чувство гордости за ваши кулинарные достижения, сам факт, что вы постарались для себя любимых, – все это воодушевит вас, и вы станете готовить для себя чаще.
• Когда мы едим в одиночестве, то зачастую умудряемся слопать почти все, не отходя от плиты. Ну разве так можно? Возьмите за правило обедать за столом, не спеша и тщательно пережевывая пищу. Вам кажется, что есть в полной тишине непросто? Со временем привыкните. Если уж вы никак не можете трапезничать без «ящика», то выбирайте, по крайней мере, что-нибудь доброе или познавательное, избегая тяжелых фильмов и жестоких шоу.
ШОКОЛАДНО-СВЕКОЛЬНЫЙ ПИРОГ
Изюминку этому восхитительно сочному шоколадному пирогу придает свекла, которая, как известно, богата железом. Этот десерт так полюбился посетителям нашего кафе, что мы даже дали ему имя – «Железная Леди».
На 8 персон:
200 г масла,
200 г горького шоколада (70 % какао) в кусочках,
250 г отварной свеклы (можно в вакуумной упаковке, без содержания уксуса),
5 яиц,
250 г кокосового сахара или светлого тростникового сахара мусковадо,