Страница 6 из 10
Катя обожает все планировать. Она хочет поделиться с вами тем, как продумывать меню на неделю:
1. Достаньте ваш ежедневник и изучите ваши планы на неделю. Будут ли у вас свободные вечера, которые вы проведете дома? Выделите время для готовки. Для кого вы будете готовить? Во сколько вы будете садиться за стол? Получится ли у вас сразу приготовить и обед, и ужин на завтра?
2. Выяснив, сколько в итоге еды вам нужно приготовить, составьте список покупок на всю неделю. Если вы очень заняты, то продукты можно заказывать через Интернет. Но если у вас есть хоть немного времени, и вы любите хорошенько рассмотреть продукты перед покупкой, то сходите на ближайший рынок, в овощной магазин или мясную лавку. И не забудьте взять с собой свой список!
3. Купив все необходимые продукты, подумайте, можете ли вы прямо сейчас сделать какие-то заготовки? Может, в остальные дни вы будете так плотно заняты, что вам будет не до готовки. Можно приготовить что-нибудь, что долго хранится, и убрать это в морозилку. Или нарежьте овощи соломкой. Их потом можно будет съесть с домашним хумусом.
Люди порой думают, что я, будучи владелицей кафе здоровой пищи, пропагандирую ограничения в еде. Ничего подобного – я совсем не малоежка. Просто я считаю, что все хорошо в меру. Поэтому вы точно найдете на моей кухне и молочные продукты, и мясо, и глютен. А почему нет?
Я убеждена, что настоящие суперфуды – это те продукты, от которых вам хорошо, поэтому всегда обращайте внимание на то, как ваше тело реагирует на разную пищу.
Для начала вот список ингредиентов, которые я всегда держу под рукой, чтобы приготовить быстрые и простые блюда, которые нравятся мне и моей семье. Конечно, я не настаиваю на том, чтобы вы пошли и купили все то же самое. Но почему бы не выбрать пару-тройку позиций из моего списка? Попробуйте то, что никогда не пробовали. Вам понравится!
Порошок спирулины: водоросль спирулина богата протеинами и витаминами. Достаточно добавить одну ложку порошка спирулины в смузи, и вы получите отличный питательный коктейль. Если мои дети капризничают и отказываются есть овощи и зелень, я просто даю им такой смузи со спирулиной. Срок хранения у порошка очень большой, а расход маленький, так что одной пачки вам хватит надолго.
Перга: пергу еще называют «пчелиным хлебом». Пчелы собирают цветочную пыльцу и укладывают ее в соты, а сверху заливают медом. Пыльца консервируется внутри. Так пчелы создают запасы корма. Но перга полезна и для человека. Она считается полноценным питательным продуктом. Да, перга стоит дорого, но вам и не понадобится ее много. Достаточно просто посыпать пергой смузи или фрукты.
Какао-бобы дробленые: хрустящие кусочки необработанных зерен какао сами по себе горчат, но если добавить их в печенье, то они придадут ему изумительный шоколадный вкус. И никакой сахар не нужен!
Кокосовое масло: оно отлично подходит не только для готовки, вы можете использовать его для увлажнения кожи, делать кокосовую маску для волос.
Киноа: эта зерновая культура пришла к нам из Южной Америки. Многие пробовали белое киноа, но я люблю сочетать его с черным и красным. Такая смесь очень нарядно смотрится в тарелке.
Семена чиа: и снова достаточно дорогой продукт, но его вам тоже хватит надолго. Они полны протеина. Набухая в жидкости, семена чиа придают особую текстуру пудингам и смузи.
Миндальное молоко: я пью чай с коровьим молоком, но обязательно держу про запас овсяное, миндальное и кокосовое. Все это очень вкусно. В пастеризованном виде такое молоко хранится очень долго, поэтому ничто не помешает вам сделать запас.
Замороженные бананы: вместо того, чтобы выбрасывать почерневшие бананы, я просто очищаю их от кожуры и замораживаю в пластиковых пакетах. Потом такие бананы можно нарезать и добавлять в смузи. А если измельчить их в кухонном комбайне, то получится восхитительное банановое мороженое всего из одного ингредиента.
Кресс-салат: если вы спросите, какой продукт из всего списка я настоятельно рекомендую добавить в ваш рацион, то это однозначно будет зелень. Я больше всего люблю кресс-салат, но обязательно попробуйте разные виды зелени.
Кунжутная паста: главный ингредиент для домашнего хумуса. Я также люблю использовать ее в разнообразных заправках, иногда сдабриваю ей жареные овощи.
Копченая паприка: эта островатая специя идеально сочетается с пряными блюдами. Советую добавлять паприку в хумус, овощные блюда и в салатные заправки.
Миндальная паста: поле для экспериментов с ней безгранично! Добавляйте ее в смузи и салатные заправки. Или сделайте так: намажьте ее на кусок ароматного хлеба, положите сверху кусочек банана, посыпьте корицей и добавьте немного меда.
Гималайская соль: эту соль я использую чаще всего. Она дороже обычной соли, но я предпочитаю ее, так как она не так сильно подвергается обработке и богата минералами. А еще у нее такой красивый розовый оттенок!
Что же нужно есть, если вы отныне решили относиться к себе с заботой и любовью? Ешьте то, что вам хочется. Это вовсе не значит, что надо запихивать в себя все подряд. Просто выбирайте такую пищу, которая именно сейчас требуется вашему организму. И снова пришло время обратить внимание на ваши «хотелки» и потребности, о которых мы говорили во введении. Тело может вам говорить: «Я готово умять весь этот огромный пакет шоколадного печенья, давай его сюда!» Но вы уверены, что ему в самом деле это нужно?
Воспитывайте в себе спокойное отношение к тому, что вы едите. Не стоит ограничивать себя и уж тем более ругать за то, что съели что-то вредное и калорийное.
Мы часто слышим от клиентов: «О, мне надо отказаться от сахара, перестать пить кофе, есть шоколад и мучное». Но мы убеждены, что позитивный взгляд на питание вовсе не означает, что нужно себя в чем-то ограничивать, если только это не обусловлено медицинскими показаниями. В остальных случаях правильное питание не подразумевает, что нужно отказаться от глютена, сахара, молочных продуктов или чего-то еще. Сейчас вокруг полно людей, которые помешались на своем здоровье, заметили? Да мы и сами такими были. Исходя из собственного опыта, можем сказать, что дело не столько в том, что вы едите, сколько в том, зачем вы едите. Чтобы насытиться и позаботиться о себе? Или чтобы наказать себя?
Понимание того, что вы едите и как эта пища питает ваше тело и душу, – первый шаг к заботе о себе. Обращайте внимание на ваше самочувствие после приема той или иной пищи – улучшилось ли оно? Или, наоборот, появилась неприятная тяжесть в желудке? Следите за уровнем энергии. Сахар и кофеин повышают его, но что происходит потом, спустя некоторое время? Не чувствуете ли вы себя разбитыми? Что будет, если вы съедите что-то тяжелое, например, бургер? Ощутите ли упадок сил? Скорее всего, да. Ведь нашему телу необходима энергия, чтобы переварить такую пищу, и поэтому вы как бы замедляетесь, отдавая все силы на пищеварение. В этом нет ничего страшного, если впереди вас ждет спокойный день. Но если у вас много дел, то бургер на обед – не лучший выбор.
Реакция на пищу у каждого человека разная, все индивидуально. Поэтому очень важно выяснить, что происходит с вашим телом. Прислушивайтесь к нему постоянно: и оно обязательно подаст вам сигнал.
Если вам грустно, тоскливо, вы испытываете стресс или чувство вины – не пытайтесь подавить эти неприятные чувства при помощи еды. Не заедайте неприятности! В таком настроении вы, скорее всего, не только выберете самую нездоровую пищу, но и не сможете ее как следует разжевать. А значит, желудку будет труднее ее переварить. И в конечном итоге вы почувствуете себя только хуже.