Аннотация
Похлебкин В.В.
"Занимательная кулинария"
СОДЕРЖАНИЕ
Глава 1. Кухня. Приготовление:
Помещение и очаг
Электрический очаг
Кухонные утварь и инструменты
Список необходимых кухонных принадлежностей
Продукт и его первичная обработка
Холодная обработка
Тепловая обработка
Обработка жидкими средами
Пищевые покрытия
Соусы
Как правильно солить, перчить, приправлять
Глава 2. Стол. Продукты. Блюда.
Хлеб.
Холодный стол - закуски
Салаты
Соленья
Молоко, с молоком, из молока
Мясо и мясные блюда
Рыба и рыбные блюда
Овощи, фрукты и блюда из них
Яичные блюда
Кисели и Напитки
Глава 1. КУХНЯ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ
На кухне должно быть все необходимое и абсолютно ничего лишнего. Большую роль играет очаг - его тип, вид, размеры. Он во многом определяет лицо кухни. Решающее значение имеет подчас посуда.
Полный те...
Отзывы