Аннотация

Овощные и крупяные блюда

От издательства

Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.

В настоящем издании изложена технология приготовления вторых блюд из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, а также горячих закусок и соусов (198 наименований) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, в книге кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.

В рецептурах приведены нормы вложения продуктов весом нетто в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).

Однако в некоторых рецептурах для улучшения и разнообразия вкуса блюд авторы настоящей книги предусматривают дополнительную закладку сырья. Определяя вес каждого из дополнительно введённых продуктов, авторы руководствовались нормативными...

ЕЩЕ



Отзывы

Популярные книги

Приветствуем тебя, неведомый ценитель литературы. Если ты читаешь этот текст, то книга "Овощные и крупяные блюда" Ковалев Николай Иванович небезосновательно привлекла твое внимание. Периодически возвращаясь к композиции каждый раз находишь для себя какой-то насущный, волнующий вопрос и незамедлительно получаешь на него ответ. Место событий настолько детально и красочно описано, что у читающего невольно возникает эффект присутствия. Казалось бы, столь частые отвлеченные сцены, можно было бы исключить из текста, однако без них, остроумные замечания не были бы столь уместными и сатирическими. Запутанный сюжет, динамически развивающиеся события и неожиданная развязка, оставят гамму положительных впечатлений от прочитанной книги. Несмотря на изумительную и своеобразную композицию, развязка потрясающе проста и гениальна, с проблесками исключительной поэтической силы. Захватывающая тайна, хитросплетенность событий, неоднозначность фактов и парадоксальность ощущений были гениально вплетены в эту историю. Чувствуется определенная особенность, попытка выйти за рамки основной идеи и внести ту неповторимость, благодаря которой появляется желание вернуться к прочитанному. В рассказе присутствует тонка психология, отличная идея и весьма нестандартная, невероятная ситуация. Умелое использование зрительных образов писателем создает принципиально новый, преобразованный мир, энергичный и насыщенный красками. Зачаровывает внутренний конфликт героя, он стал настоящим борцом и главная победа для него - победа над собой. "Овощные и крупяные блюда" Ковалев Николай Иванович читать бесплатно онлайн невозможно без переживания чувства любви, признательности и благодарности.

Читать Овощные и крупяные блюда

Новинки

Любовь на Полынной улице
  • 5
  • 0
  • 0

Аннотация:

Любовь бывает разная: светлая и горькая, жгучая и нежная, на пару мгновений и на всю жизнь. Авторы и...

Полный текст — 0 стр.

Любовь бывает разная: светлая и горькая, жгучая и нежная, на пару мгновений и на всю жизнь. Авторы и...

Любовь и ложь под омелой
  • 3
  • 0
  • 0

Аннотация:

Книга: 0,5 приквел к истории «Влюблённый лжец» Только один человек может спасти Рождество в этом год...

Полный текст — 29 стр.

Книга: 0,5 приквел к истории «Влюблённый лжец» Только один человек может спасти Рождество в этом год...

Лепрекон Алессандро
  • 14
  • 0
  • 0

Аннотация:

Я — лепрекон, обделенный судьбой. У меня нет горшка с золотом, и нет радуги, на краю которой я бы ег...

Полный текст — 20 стр.

Я — лепрекон, обделенный судьбой. У меня нет горшка с золотом, и нет радуги, на краю которой я бы ег...

Суккуб Изабель
  • 33
  • 1
  • 0

Аннотация:

Я — суккуб, родившийся в семье обычных вампиров. Я не пью кровь, а питаюсь энергией страсти. И тольк...

Полный текст — 23 стр.

Я — суккуб, родившийся в семье обычных вампиров. Я не пью кровь, а питаюсь энергией страсти. И тольк...

Один последний поцелуй
  • 12
  • 0
  • 0

Аннотация:

Должен ли я напоминать тебе, что ты " принадлежишь мне? Как долго длится счастливый конец? Как насче...

Полный текст — 26 стр.

Должен ли я напоминать тебе, что ты " принадлежишь мне? Как долго длится счастливый конец? Как насче...

Таверна «Лапы и хвост» 2
  • 50
  • 3
  • 0

Аннотация:

Как известно, инициатива почти всегда наказуема, и барон Мэтью Даттон получил возможность в этом убе...

Полный текст — 77 стр.

Как известно, инициатива почти всегда наказуема, и барон Мэтью Даттон получил возможность в этом убе...

Бастард Императора. Том 24
  • 17
  • 2
  • 0

Аннотация:

Ещë ребëнком я рвал стальных виверн на части во имя своего Императора! Маленький гений, обречëнный н...

Полный текст — 81 стр.

Ещë ребëнком я рвал стальных виверн на части во имя своего Императора! Маленький гений, обречëнный н...