Аннотация

С. П. Кашин

Копчение колбасы

Копченая ветчина

Ингредиенты

10 кг свинины (задняя часть),

12 г селитры,

60 г сахара,

400 г соли,

перец.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать большими кусками, обсушить, натереть смесью из соли, сахара, селитры и перца, уложить в емкость и придавить прессом. Выдержать в теплом помещении 24 часа. Достать, обсушить бумажными салфетками, подвесить на воздухе на 2–3 дня, коптить холодным способом в течение 2 недель с перерывами на 2–3 дня. Для образования дыма использовать душистое смолистое сырье.

Ветчина, копченная без дыма

Ингредиенты

10 кг свинины (задняя часть),

1 1/2 кг сажи (от дров),

перец,

200 г соли.

Способ приготовления

Мясо промыть и нарезать небольшими кусками. В 10 л воды добавить сажу от дров и уварить в два раза. Профильтровать раствор, добавить соль и перец, размешать, положить мясо. Через 1 1/2–2 сут...

ЕЩЕ



Отзывы

Популярные книги

Дорогой читатель. Книгу "Копчение колбасы" Кашин Сергей Павлович вероятно стоит иметь в своей домашней библиотеке. Благодаря живому и динамичному языку повествования все зрительные образы у читателя наполняются всей гаммой красок и звуков. Сюжет произведения захватывающий, стилистически яркий, интригующий с первых же страниц. Портрет главного героя подобран очень удачно, с первых строк проникаешься к нему симпатией, сопереживаешь ему, радуешься его успехам, огорчаешься неудачами. Актуальность проблематики, взятой за основу, можно отнести к разряду вечных, ведь пока есть люди их взаимоотношения всегда будут сложными и многообразными. Грамотно и реалистично изображенная окружающая среда, своей живописностью и многообразностью, погружает, увлекает и будоражит воображение. В главной идее столько чувства и замысел настолько глубокий, что каждый, соприкасающийся с ним становится ребенком этого мира. Отличительной чертой следовало бы обозначить попытку выйти за рамки основной идеи и существенно расширить круг проблем и взаимоотношений. Кто способен читать между строк, может уловить, что важное в своем непосредственном проявлении становится собственной противоположностью. В тексте находим много комизмов случающихся с персонажами, но эти насмешки веселые и безобидные, близки к умилению, а не злорадству. По мере приближения к апофеозу невольно замирает дух и в последствии чувствуется желание к последующему многократному чтению. "Копчение колбасы" Кашин Сергей Павлович читать бесплатно онлайн увлекательно, порой напоминает нам нашу жизнь, видишь самого себя в ней, и уже смотришь на читаемое словно на пособие.

Читать Копчение колбасы

Новинки

Слепой поводырь
  • 3
  • 0
  • 0

Аннотация:

Июль 1889 года. Клим Ардашев возвращается в Ставрополь на каникулы. Ещё в экипаже он узнаёт, что в р...

Полный текст — 71 стр.

Июль 1889 года. Клим Ардашев возвращается в Ставрополь на каникулы. Ещё в экипаже он узнаёт, что в р...

Слой Первый. Книга 4
  • 6
  • 0
  • 0

Аннотация:

Каково это — жить в мире, который является сном Творца? Знать, что ты — тень его воспоминаний, ча...

Полный текст — 75 стр.

Каково это — жить в мире, который является сном Творца? Знать, что ты — тень его воспоминаний, ча...

Подмена
  • 66
  • 2
  • 0

Аннотация:

НЕЗАКОННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ НАРКОТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, ПСИХОТРОПНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИХ АНАЛОГОВ ПРИЧИНЯЕТ ВРЕД ЗД...

Полный текст — 71 стр.

НЕЗАКОННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ НАРКОТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, ПСИХОТРОПНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИХ АНАЛОГОВ ПРИЧИНЯЕТ ВРЕД ЗД...

Наваждение
  • 43
  • 3
  • 0

Аннотация:

Захотелось побывать в закрытом клубе для богачей по приглашению? Посмотреть, чем живут и как пров...

Полный текст — 33 стр.

Захотелось побывать в закрытом клубе для богачей по приглашению? Посмотреть, чем живут и как пров...

Случайный папа для близняшек
  • 85
  • 5
  • 0

Аннотация:

Иван Дубов мечтает о семье и детях, но своих у него никогда не будет. Иван просто живёт, как умеет, ...

Полный текст — 68 стр.

Иван Дубов мечтает о семье и детях, но своих у него никогда не будет. Иван просто живёт, как умеет, ...

Поцелуй Тёмного Огня
  • 23
  • 0
  • 0

Аннотация:

Наполовину человек, наполовину вампир, я провела свою жизнь на задворках двора моего отца. Рождён...

Полный текст — 65 стр.

Наполовину человек, наполовину вампир, я провела свою жизнь на задворках двора моего отца. Рождён...

Работа, проклятье и прочие радости
  • 68
  • 2
  • 0

Аннотация:

Что делать многодетной маме, которую после долгих лет брака решил вдруг бросить муж? Ну, конечно же,...

Полный текст — 113 стр.

Что делать многодетной маме, которую после долгих лет брака решил вдруг бросить муж? Ну, конечно же,...