Страница 19 из 19
– Для приготовления теста поместить все ингредиенты в пищевой миксер или кухонный комбайн и вымесить до гладкого эластичного теста. Разделить тесто на 16 одинаковых частей и сформировать из каждого шар. Поместить заготовки на противень и накрыть кухонным полотенцем. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.
– Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать из каждой части теста квадрат площадью 16х16 см и толщиной около 2 мм. Расположить 3 ст. л. начинки и плотно закатать ролл (см. здесь). Поместить готовый к обжарке ролл на противень и повторить процесс с остальным тестом.
– Разогреть масло во фритюре или казане до 180 ⁰С. Обжарить роллы небольшими партиями по 3—4 шт в течение 4—5 минут до золотистой хрустящей корочки.
– Подавать роллы с кетчупом или любым другим соусом для макания на ваш вкус.
АВСТРАЛИЙСКИЙ МЯСНОЙ ПИРОГ
Регион происхождения: Австралия
Количество: 4 порции
Этот снэк является популярным уличным блюдом в Австралии и Новой Зеландии, и представляет собой пирог из мясного фарша, в который иногда добавляют лук, сыр, грибы и соусы. В обеих странах мясной пирог считается национальным блюдом. Особой популярностью он пользуется во время матчей по футболу и регби. В процессе просмотра игры любители спорта и фанаты с большим удовольствие употребляют эти пирожки. Обычно это блюдо представляет собой небольшие закуски, однако я привожу пример стандартного пирога на 4—5 порций.
– Лук, мелко нарезанный – 1 шт
– Говяжий фарш – 500 гр
– Вода – 1 стакан
– Кубик говяжьего бульона – 2 шт
– Томатный соус или паста – ¼ стакана
– Вустерский соус – 2 ч.л.
– Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
– Мука – 2 ч.л.
– Песочное тесто – 1 лист
– Слоеное тесто – 1 лист
– Яйцо – 1 шт
– В глубокой сковороде на среднем огне прогреть немного растительного масла и погрузить в него фарш с луком. Обжаривать фарш до изменения в цвете.
– Добавить ¾ стакана воды, бульонные кубики, соусы и приправы по вкусу.
– Довести до кипения и томить на медленном огне в течение 15 минут.
– Смешать муку с оставшейся водой, влить в сковороду, довести до кипения и продолжать готовить еще 5 минут, а затем убрать с огня и остудить.
– Сформировать из песочного теста основу для будущего пирога.
– Выложить мясную смесь на основу.
– Смочить края теста небольшим количеством воды.
– Накрыть мясную начинку слоенным тестом и запечатать края обоих видов теста. Смазать верх пирога взбитым яйцом.
– Поместить пирог в заранее разогретую до 220 ⁰С духовку на 15 минут.
– Затем уменьшить температуру до 180 ⁰С и продолжать готовить еще 20—25 минут до золотистой корочки. Вынуть из духовки, нарезать на порционные кусочки и подавать.
УЛИЧНЫЕ БЛЮДА ЕВРОПЫ
КОРНУОЛЛСКИЕ ПИРОЖКИ
Регион происхождения: Великобритания
Количество: 8 порций
Корниш пасти является национальным блюдом Англии, которое может приобретать форму большого пирога или небольших пирожков. В тесто помещают как мясную, так и овощную начинку в зависимости от предпочтения кулинара. Эти пряные пирожки имеют огромное количество разновидностей, отличающихся друг от друга тестом, начинкой и формой. Несмотря на то, что изначально эти пирожки зародились в Корнуолле, со временем они распространились по всей стране и стали гордостью английской кухни, что поспособствовало развитию уличной торговли для туристов, а они в свою очередь популяризировали эти пирожки по всему миру.
Для начинки
– Мякоть говядины, нарезанная кубиком 1 см – 400 гр
– Картофель, очищенный и нарезанный кубиком 1 см – 400 гр
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.