Страница 14 из 15
Помимо вкуса каждый продукт обладает своей способностью воздействовать на доши. Это свойство не является статичным. В зависимости от способа приготовления, употребления специй, комбинирования с другими продуктами воздействие продукта на доши меняется. Так, свежие овощи возбуждают вату, а термически обработанные, с добавлением масла – снижают. Необходимо учитывать также и другие характеристики пищи: создает ли пища тепло или холод, тяжелая она или легкая, маслянистая или сухая, жидкая или твердая.
Прежде чем приступить к описанию диет по дошам, необходимо отметить важность количества потребляемой пищи, регулярность ее приема.
В «Аштанга Хридайя Самхите» питанию посвящены три главы. Вот что там говорится:
Человек всегда должен принимать правильное количество пищи[10], ведь правильное количество стимулирует Агни (здесь: огонь пищеварения). В зависимости от того, легкая пища или тяжелая, это количество разное.
Недостаточное количество не способствует увеличению силы и энергии, а также росту организма, а ведет к болезням ваты. Избыточное же количество съедаемой пищи резко увеличивает все три доши.
Вата и остальные доши резко увеличиваются и соединяются с непереваренной и лишней пищей, вызывая тем самым такие заболевания, как Аласака (блокирование передвижения пищи по кишечнику) и Висучика (выведение из организма непереваренной пищи в верхнем и нижнем направлениях, через понос и рвоту) у людей, не способных себя контролировать.
Боль в эпигастральной области, головокружение, вздутие живота, тремор, сухость тела вызываются ватой. Жар, понос, чувство жжения, жажда, потеря сознания и др. возникают из-за питты. Рвота, чувство тяжести в теле, потеря речи, большое количество мокроты вызываются капхой.
Сильно увеличенные доши перевозбуждаются и, разрушив свои каналы (по которым они движутся в состоянии баланса), начинают двигаться по другим каналам, проникая во все тело и делая его закостеневшим, как бревно.
Смесь несовместимых продуктов стоит рассматривать как яд, даже как смертельный яд.
Диета для различного вида дош
В таблице 1.9 приведен краткий список продуктов, которые повышают дошу, они противопоказаны. Этот столбец помечен как (НЕТ ↑). Благотворные продукты, снижающие дошу в столбце с пометкой (ДА ↓), рекомендованы для употребления.
Таблица 1.9
Руководство по питанию для основных типов конституции[11]
Детальную таблицу по большему списку продуктов можно посмотреть в специализированных книгах по аюрведе, например в [2.9]. Необходимо также корректировать свою диету в зависимости от сезона, например летом, когда доминирует питта, если погода жаркая, нежелательно есть горячую, пряную и плотную пищу. Холодной зимой, которой управляет капха, не следует есть мороженое, сыры, йогурты.
Пищу следует принимать в зависимости от состояния агни, вашего пищеварительного огня. Если вы ощущаете голод, это означает, что действует агни. Формула очень проста: есть аппетит, значит, есть агни – можно принимать пищу. При отсутствии аппетита есть нежелательно.
В аюрведе придается большое значение исполнению естественных физиологических потребностей в момент их возникновения. Сознательное или бессознательное подавление потребности в пище, сне, дефекации вызывает проблемы со здоровьем, включая ментальный и эмоциональный уровни. Человеческий организм очень тонко организован, его ощущения вообще трудно определить с материальной точки зрения. Очень легко сломать механизм саморегуляции, пересиливая себя. Например, пересиливая себя в утолении чувства жажды, мы можем разбалансировать водный обмен. Подавляя в себе рвотный рефлекс, помогающий избавиться от ядовитой пищи, мы лишаемся этого природного механизма очищения. Поэтому важно прислушиваться к своим естественным физиологическим потребностям.
Например, испытывая чувство голода, нежелательно избыточно пить, чтобы не «гасить» агни. Во время еды можно пить воду маленькими глотками вместе с едой. Также во время жажды надо пить, а не есть.
Когда вы едите – ешьте! Во время еды надо полностью отдаваться процессу, избегая разговоров, чтения и просмотра телевизора.
Восприятие вкуса пищи возникает в тонком теле человека. Ощущение вкуса может возникнуть и при отсутствии пищи во рту, например при воображении того или иного пищевого продукта. Вкус напрямую зависит от наличия агни. Если агни нет, то и вкуса вы не чувствуете.
Объем пищи не должен превышать двух горстей за один прием. Это равняется примерно 300 г пищи.
Во время процесса еды необходимо следовать поговорке: «Еду пьем, воду жуем». Размеренно, тщательно пережевывая, хорошо смачивая слюной, до состояния жидкой кашицы, которую можно «выпить». И воду желательно пить маленькими глотками, «пережевывая» каждый глоток. Вода, принимаемая вместе с едой, является нектаром, после еды она гасит агни. Согласно принципам аюрведического питания, ледяная вода – яд для организма. Старайтесь в течение дня пить просто воду, а не только соки и напитки. В аюрведе все, что не вода – то еда, у воды и «не воды» различные механизмы всасывания. Недостаточное количество воды способствует накоплению амы (токсинов).
Несколько слов о голодании
Голодать «просто так» неразумно и вредно. Голодание должно преследовать достойную цель, например очищение организма и повышение энергетики. Если вы хотите похудеть, также не следует голодать, так как лишний вес – это проблема, заключающаяся в нарушении обмена веществ, избыточном питании.
Во время голодания пищеварительная система отдыхает, освобождается от токсинов, агни разгорается, переваривая оставшиеся в кишечнике токсины.
Следует учитывать, что людям, имеющим конституцию вата, не следует голодать более трех суток подряд, так как отсутствие пищи создает легкость в теле, что способствует повышению ваты. Людям конституции питта не следует голодать более четырех дней, чтобы агни дополнительно не увеличил питту. Тем, у кого конституция капха, можно держать длительный пост, который даст телу легкость, а уму – ясность.
Согласно ведической традиции, существуют дни, особенно благоприятные для поста (экадаши). Экадаши соответствуют одиннадцатому лунному дню после новолуния и одиннадцатому лунному дню после полнолуния. В эти дни очищение организма проходит особенно эффективно.
Не следует голодать, когда вам предстоит тяжелая умственная или физическая нагрузка.
Очистительная терапия
Очистительным практикам придается огромное значение в йоге и аюрведе. Считается, что многие из них обладают сильным действием, поэтому бесконтрольное их применение чревато расстройством здоровья. Применять их можно только после консультации со специалистом, а некоторые – непосредственно под его контролем.
Соблюдение чистоты (шауча) является первой ниямой в восьмизвенной йоге Патанджали. В хатха-йоге большое значение придается специальным очистительным практикам – шаткармам (шесть действий):
Дхоути (дхаути) – очищение всего желудочно-кишечного тракта (Махавахашрота).
Существуют такие сильнодействующие методы дхоути, как:
• вамана дхоути – промывание желудка через рвоту;
• вастра дхоути – заглатывание материи (бинта) с последующим его вытаскиванием для очищения пищевода и желудка;
• шанкхпракшалана (промывание ЖКТ большим объемом подсоленной воды);
• агнисар крийя (вахнисара) – специальные движения животом (см. в гл. 1.1).
10
В разных источниках можно найти разные пропорции количества рекомендуемой для употребления пищи, одна из них: треть объема желудка – для еды, треть – для воды, треть для воздуха; другая пропорция такова: половина объема – для еды, по четверти для воды и воздуха.
11
Васант Лад [2.20].