Страница 6 из 8
4 стебля спаржи, тонко нашинковать
1 свекла (в идеале – итальянского сорта чиоджия), порезать тонкими ломтиками
1 желтая свекла, порезать тонкими ломтиками
1 крупная головка редиса (лучше арбузного), порезать тонкими ломтиками
Мякоть 1 авокадо, порезать ломтиками толщиной 6 мм
Четверть стакана (25 г) миндальных лепестков, слегка поджарить
Очищенное конопляное семя, для посыпки
Способ приготовления
1 Приготовьте заправку: смешайте лимонный сок, 2 ст.л. оливкового масла, чеснок и мед, добавьте соль и перец по вкусу. Отставьте в сторону.
2 В другой миске смешайте порубленные листья капусты кейл и сбрызните оставшимися 2 ст.л. масла, пока листья не станут мягкими и ярко-зелеными. Добавьте рукколу, спаржу, свеклу обоих видов, редис, авокадо и половину миндаля. Достаньте из заправки раздавленный зубчик чеснока. Вылейте заправку на овощи и аккуратно смешайте, чтобы соус равномерно покрыл овощи. Посолите и поперчите. Сверху посыпьте конопляными семечками и оставшимся миндалем
Запеченный при низкой температуре лосось с овощами и киноа
4 порции
Лосось – один из полезнейших продуктов для поддержания красоты: он полон жирных кислот, сохраняющих эластичность кожи. Запеченный лосось хорош сам по себе, а в компании зеленого салата превращается в полноценный обед или ужин.
Ингредиенты
455 г дикого лосося
Соль и свежесмолотый перец по вкусу
Тимьян, розмарин и шнитт-лук для приправы
Цедра и сок 1 лимона
Оливковое масло для заправки
1 стакан (60 г) мелко нашинкованной краснокочанной капусты
2 стакана (240 г) готового киноа
Салат из шинкованной брокколи
1 луковица шалот, мелко порезать
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. натурального меда
2 ст.л. свежеотжатого лимонного сока
Четверть стакана (60 мл) оливкового масла
Соль и свежесмолотый перец по вкусу
2 стакана (120 г) мелко нашинкованной брокколи
1 стакан (60 г) мелко нашинкованной брюссельской капусты
Способ приготовления
1 Нагрейте духовку до 120 °C, застелите противень пергаментом. Выложите рыбу на пергамент кожей вниз, сверху посыпьте солью, тмином, розмарином и шнитт-луком. Запекайте в духовке 25–30 минут, в зависимости от толщины куска лосося. Рыба готова, если ее можно легко проткнуть ножом и разломить на ломтики вилкой.
2 Пока лосось запекается, аккуратно смешайте краснокочанную капусту с оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите. Отставьте в сторону.
3 В отдельной миске приготовьте салат: смешайте шалот, горчицу, мед, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте. Добавьте брокколи и брюссельскую капусту и снова все хорошо перемешайте: овощи должны быть покрыты щедрым слоем заправки. Если нужно, добавьте еще оливкового масла и лимонного сока. Посолите и поперчите.
4 Осторожно поломайте лосось на ломтики и подавайте с капустой, киноа и салатом из брокколи
Зеленый смузи в тарелке
2–3 порции
В этом смузи собраны зеленые фрукты и овощи, придающие коже сияние, в том числе водяной кресс, богатый фитонутриентами и витаминами К, С и А.
Ингредиенты
1 замороженный банан
1 груша, порезать
1 яблоко, порезать
Четверть стакана (40 г) шпината
Четверть стакана (40 г) водяного кресса
Миндальное молоко без сахара, для создания нужной консистенции
1 киви, порезать, для посыпки
Тыквенные семечки, для посыпки
Мелко порезанное зеленое яблоко, для посыпки
Кокосовая стружка, для посыпки
Способ приготовления
В блендере смешайте банан, грушу, шпинат и водяной кресс до однородности, добавляя миндальное молоко для достижения желаемой консистенции. Подавайте в глубокой тарелке, сверху посыпьте мелко порезанными киви и яблоком, тыквенными семечками и кокосовой стружкой.
Сытный завтрак
2 порции
Начать день правильно поможет сочетание бурого риса, свеклы, авокадо, рукколы и яиц – основа этого вкусного блюда. Чтобы сократить время приготовления утром, приготовьте все (кроме яиц) с вечера.
Ингредиенты
Имбирная заправка на основе пасты мисо
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. кунжутного масла
2 ст.л. (30 мл) пасты мисо
Сок 1 лайма
Свежий имбирь (2,5 см), мелко порезать
Соль и свежесмолотый перец по вкусу
1 стакан (120 г) готового бурого риса
1 небольшая свекла, натереть на терке
2 небольших моркови, натереть на терке
Мякоть половины авокадо
Полстакана (10 г) рукколы
Немного оливкового масла
Сок половины лимона
Соль и свежесмолотый перец по вкусу
2 яйца, сваренных всмятку или вкрутую
Способ приготовления
1 Приготовьте заправку: смешайте оливковое и кунжутное масло, пасту мисо, сок лайма и имбирь в кухонном комбайне или блендере до однородности. Посолите и поперчите.
2 Выложите на каждую тарелку бурый рис, свеклу, морковь, авокадо и рукколу. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком, добавьте соль и перец по вкусу. Сверху выложите яйца и полейте заправкой
Обед для красоты кожи
2 порции
В этом блюде идеально сбалансированы белки, полезные жиры и овощи, полезные для красоты кожи. Если варьировать овощную составляющую в зависимости от сезона и того, что есть в наличии, это блюдо может стать вашим «дежурным» обедом на каждый день.
Ингредиенты
Кунжутная заправка
Четверть стакана (55 г) пасты тахини
1–2 ст.л. свежеотжатого лимонного сока
Четверть стакана (60 мл) теплой воды
Соль и свежесмолотый перец по вкусу
1 стакан (200 г) готовой чечевицы
1 стакан (120 г) готового киноа
1 стакан (120 г) приготовленного на пару и порезанного кубиками сладкого картофеля
Четверть стакана (40 г) томатов черри
4 листа капусты кейл, нашинкованных толщиной 6 мм
1 арбузный редис, нашинкованный толщиной 4 мм
Мякоть половины авокадо, нарезанная ломтиками толщиной 4 мм
Тыквенные семечки, для посыпки
Очищенное конопляное семя, для посыпки
Долька лимона, для украшения
Способ приготовления
1 Приготовьте заправку: с помощью венчика смешайте пасту тахини, лимонный сок и воду. Добавьте соль и перец по вкусу.
2 В две глубокие тарелки разложите чечевицу и киноа, рядом выложите сладкий картофель, томаты, кейл, редис и авокадо. Сверху выложите заправку и дольку лимона, посыпьте тыквенными и конопляными семечками.
Лапша из цукини с зеленым соусом песто
4 порции
Если хотите незаметно дополнить любое блюдо зеленью – добавьте песто. В нашем рецепте мы заправляем «лапшу» из цукини соусом песто из фисташек и капусты кейл с базиликом: он удваивает полезность этого легкого, но полноценного блюда.