Страница 2 из 5
Да и в Москву я попал не с первого раза. И не со второго, и не с четвертого. А только с пятого и вновь только благодаря спонтанному решению.
Так как я всегда был парнем достаточно озорным, то большинство моих историй связано с бурными застольями. Ну и вот как-то после такой вечеринки в Туле, будучи уже не совсем (вообще не) трезвым, я зашел на сайт по поиску работы и отправил своё резюме на ту вакансию, для которой я не подходил ни по каким параметрам. У меня не было требуемого опыта работы в премиальных ресторанах Москвы. Я не обладал опытом руководства огромным производством, я не знал всех норм и правил работы на подобных предприятиях. Да еще и переезжать надо было из Тулы в Тольятти… Почему я так сделал? Да потому, что увидел зарплату в два раза выше, чем была у меня на тот момент. Ну и что вы думаете? В итоге меня утвердили, и я переехал в Тольятти кормить топ-менеджеров АвтоВАЗа. Там же произошла моя судьбоносная встреча с Мюриэль Руссо-Овчинников, моей теперь уже закадычной подругой и ангелом-хранителем. Ей на тот момент доверили честь провести праздничное подписание контракта АвтоВАЗа с французской фирмой. Мюриэль хотела приехать со своим французским шефом, но ей было отказано по причине того, что объект являлся закрытым, государственным, и предложили меня в качестве шефа на это мероприятие. В общем, после этого подписания, которое, к слову, прошло на высоте, моя компания и я лично получили гору официальных благодарностей с французской стороны, а Мюриэль забрала меня в Москву. Как оказалось, она была совладелицей и идейным вдохновителем одной крупной ресторанной компании, куда и позвала меня работать. Так я оказался в Москве. Хороший пример спонтанности, разве нет?
Я – сумасброд и романтик, который уверен на все 100 %, что мечты могут и должны сбываться. И когда мечта становится реальностью, приходит осознание того, что магия на самом деле существует, и это абсолютно потрясающе. Без этой твердой, как скала, уверенности мечте не суждено сбыться. Магия не сработает.
Если бы я не был уверен в этом факте, то никогда в жизни не стал бы тем, кем я стал. Как без уверенности в том, что мечта обязательно сбудется, простому парню из неполной семьи, живущему в маленьком провинциальном городке, стать крутым столичным шефом?
Без веры тут никак, друзья мои. А вот с верой всё очень просто. Многие надеются, а я призываю именно верить, а не надеяться! В вере есть желание, ответственность, действие. В надежде же есть только бездействие, слабо пахнущее ответственностью. Ты сидишь такой, сложа ручки, и ждешь, надеешься, что что-то произойдет. А тут – бац! – и полный ноль. Ничего не происходит. И мы сразу говорим себе: «Ну, я надеялся, но, видно, зря. Видно, судьба у меня такая. Не жили богато, не надо и начинать». И вот что я вам на это скажу: никогда не будет так, как хочется нам, без нашего с вами участия, без нашей стопроцентной веры, в первую очередь, в себя и свою мечту. Поэтому мне очень нравится выражение, которое лет пять назад я услышал от своего коуча, а теперь уже и друга Владимира Медведева: «Надежда – эта та сволочь, которую надо убить первой».
Я на протяжении долгих лет каждый день засыпал и просыпался с мыслью о том, кем я в итоге стану через несколько лет. Я представлял себе свою жизнь до самых мелочей, чуть ли не какая погода будет, какие носки я надену, какую марку поварской одежды буду носить. И я ВЕРИЛ, что это реально меня ждёт. Вернее, я не ждал, а рисовал себе картину в настоящем, словно я уже состоявшийся, успешный шеф! Благодаря такому вживанию я видел только возможности и не замечал преград. Именно поэтому моя мечта воплотилась в реальность. Именно поэтому я теперь здороваюсь за руку и дружу с теми людьми, которые в начале пути были для меня кумирами и звездами.
Ездил бы я на потрясающем раритетном автомобиле VWT2 1974 года выпуска, полностью восстановленном, как будто он только что вышел с завода и как будто этих 43-х лет и не было в жизни машины, если бы не верил в свою мечту? Хватило бы мне сил и терпения искать эту машину год на просторах нашей Родины и ещё четыре года восстанавливать? Смог бы я не испугаться затрат и пройти этот путь до конца, если бы не верил в себя и свою мечту? Наверное, нет.
Я тот парень, внутри которого горит огонь желания поделиться всем тем, что есть у меня, с как можно большим количеством людей. Рецептами, историями, мыслями, философией. Я хочу зарядить всех тех, кто прочтет эту книгу, огромной дозой оптимизма, добра и радости. Я хочу своим примером воодушевить каждого читателя к тому, чтобы начать видеть и ценить все то хорошее, что есть вокруг нас. Я хочу, чтобы мои рецепты пришлись по душе всем тем, кому выпадет счастье их попробовать. И да, это моя мечта, и я ВЕРЮ, что ей суждено сбыться.
Введение
Думали ли вы о том, насколько уникален сам процесс готовки? Это же могучий инструмент, позволяющий расслабиться, насладиться положительными эмоциями в процессе и получить невероятное удовольствие после. С помощью совместного приготовления праздничного ужина можно скрепить семью, потому что время, проведенное с родными, поистине бесценно. Можно готовить для любимого человека, тем самым проявляя заботу о нем. Готовить с друзьями – вообще отдельная и обожаемая мною тема. С помощью этого процесса можно решить кучу вопросов в голове и отвлечься от ежедневных проблем. В готовке видно, насколько важно работать в команде, жить на полную катушку, творить, любить и радоваться.
Еда – это витамины для души. Это солнце, которое согревает нашу душу и освещает наш жизненный путь. Еда способна пробудить внутри нас самые добрые и дорогие сердцу воспоминания, вернув нас на мгновение в детство, где нам было хорошо и уютно. Еда – это жесткий диск приятных эмоций и положительных мыслей. Ощутив знакомый вкус вновь, можно перенестись в тот момент, когда тебе было хорошо, почувствовать его запах. У каждого эти вкусы и ароматы свои. Для меня – это запах зонтиков укропа, когда мама делала заготовки на зиму, и мы огромное количество времени проводили вместе. Это и тонкие блины, которые мы окунали в растопленное соленое сливочное масло, или же невероятные чесночные стрелки, рецепт которых я обязательно расскажу в этой книге.
Еда – это инструмент решения проблем и лекарство от мук. Есть такое поверье, что с плохим настроением готовить нельзя. Считается, ничего не получится. А я вот не верю этому. Скорее, наоборот: начни готовить, и твое настроение улучшится. А как иначе-то? Вот, например, берем тесто и начинаем месить его. Это же потрясающий массаж для ладоней, на которых располагаются все акупунктурные точки нашего организма! Тесто мягкое, приятное на ощупь, податливое. Одно удовольствие его месить. И каждый миллиметр твоего тела получает этот положительный импульс. Ох, как же это здорово! Рядом стоит кастрюля, где готовится начинка для твоих пирогов, и аромат такой, что голова кругом. И где, скажите мне, где среди всей этой благодати есть место плохому настроению? У него другого выхода просто нет, как испариться.
Настроение – оно как вчерашние щи. Свари их вечером, и утром они будут гораздо вкуснее. Так и со своим собственным настроем по жизни: ложась вечером спать, настрой себя, что завтра всё будет великолепно, обалденно, что солнце будет светить ярко, всё будет излучать добро и благодать. И поверьте мне, наутро так и будет! Возможно, не с первого раза, но через неделю результат станет настолько ярким, что просто можно обалдеть!
Еда – это эмоции, которые мы получаем через вкус. Это источник вдохновения, без которого немыслима счастливая жизнь. Это же так увлекательно – «сочинять», создавать что-то новое, вкусное! Радовать близких, тем самым, делая их чуточку счастливее, и самим наполняться этим волшебным чувством. Чувством того, что ты не просто так существуешь в этом мире, что ты на стороне добра, которое всегда побеждает. Что ты прямо сейчас своими руками сделал что-то хорошее ближнему, всего-навсего пожарив вкусные блинчики и подав их со множеством прибамбасов: мороженым, апельсиновой карамелью, мятой, маршмеллоу и еще бог знает чем, что в голову взбредет и под руку попадется.