Страница 3 из 5
Не совсем полезна и маломинерализованная вода. Такую воду потребляет население, например, в северных регионах, где реки в основном с низкой минерализацией, потому что большие снеговые запасы. И там высок риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, очень распространены остеопорозы. И тяжесть этих заболеваний достаточно высока. Людям не хватает необходимых минеральных компонентов. Поэтому там требуются высококачественные, физиологически полноценные бутилированные воды высшей категории.
Это направление – бутилирование воды – появилось у нас несколько позже, но это мировая тенденция. Состояние водоснабжения у нас имеет очень большие недостатки. В частности, по данным государственной статистики, у нас каждая шестая проба не соответствует требованиям по санитарно-химическим показателям и каждая двадцатая – по микробиологическим показателям. Это требует больших затрат на внедрение новых технологий и переоснащение разводящей сети.
Через воду низкого качества могут передаваться инфекционная желтуха, туляремия, водная лихорадка, полиомиелит, бруцеллез. Нередки случаи заражения лямблиями, которые поражают тонкий кишечник, печень паразитарными инфекциями.
Бутилированная вода как продукт постоянного использования
Одним из направлений улучшения питьевого водоснабжения стало внедрение бутилированных питьевых вод, которые мы покупаем в магазинах в бутылках. Но это именно питьевые воды, а не минеральные. В них минерализация меньше одного грамма на литр, поэтому они рассматриваются как продукт питания для постоянного использования на протяжении всей жизни. Без риска получения каких-то отрицательных изменений для организма человека. Поэтому те материалы, которые используются для изготовления емкостей для хранения воды, прошли все гигиенические испытания и допущены для контакта с питьевой водой. На бутылке обязательно указывается срок хранения воды.
В быту и в хозяйственной деятельности мы используем как поверхностные, так и подземные воды.
Поверхностные воды (это вода из рек) потребляет 70 процентов населения России. Это чаще касается жителей крупных городов. При использовании поверхностных вод возникают определенные проблемы. В некоторых случаях мы имеем дело с низкой минерализацией. Но, кроме того, и в процессе использования традиционных технологий водообработки, то есть хлорирования, и в процессе подготовки воды к употреблению ее качества ухудшаются. Появляются хлорорганические соединения, которые обладают канцерогенным действием.
И в мировой практике, и в российской практике ужесточены нормативные требования по этим компонентам в связи с тем, что они могут увеличивать риск развития заболеваний мочеполовой системы, желудочно-кишечного тракта.
Разработаны главные показатели качества питьевой воды. Это органолептические показатели, которые определяют привкус, запах, цвет, мутность воды, микробиологические показатели (термотолерантные колиформные бактерии). Токсикологические показатели определяют наличие в воде алюминия, фенолов, свинца, мышьяка, пестицидов. Показатели, которые указывают на химические вещества, образующиеся при обработке воды (остаточный хлор, хлороформ, серебро). Кроме того, есть показатели, которые влияют на органолептические свойства воды (рН, марганец, общая жесткость, нефтепродукты, кальций, железо, нитраты).
Питьевая вода высшей категории
Основное преимущество бутилированных вод – они должны добываться из подземных источников, из артезианских скважин, родников, ключей и не должны подвергаться хлорированию. То есть они практически не содержат ксенобиотиков, которые образуются при хлорировании. В соответствии с техническими условиями и ГОСТом, который разработан на производство бутилированных вод, производитель обязан указывать на этикетке, из какого источника получена вода. Это обязательное требование. Если на этикетке написано «питьевая вода высшей категории», то здесь нужно иметь в виду, что по законодательству разрешается получение такой воды только из подземного источника. Для бутилированных вод принято обеззараживание такими физическими методами, как озонирование, ультрафиолет, но ни в коем случае не хлорирование.
У нас выпускается более ста наименований вод высшей категории. Это приличный объем, большой выбор. В каждом регионе есть вода, пользующаяся наибольшим спросом. В Московском регионе это «Живая вода», «Сенежская», «Куртуа», «Троица», «Малышка». В Новосибирском регионе вода «Family», в Тюмени это вода «Кристалл», в Алтайском крае «Легенда жизни», в Калининграде выпускается вода «Аква-Айсберг». В Самаре очень хорошая вода «Кристальная», в Уфе, в Башкортостане тоже выпускаются воды высшей категории.
Вода высшей категории значительно улучшена относительно водопроводной воды, которая хлорируется. И там содержится низкое количество ксенобиотиков. А уже в воде высшей категории вообще не допускается содержание таких ксенобиотиков, как тяжелые металлы, пестициды. И не допускается наличие хлорорганических загрязнений. Дополнительное требование к этой воде – она должна быть физиологически полноценна по содержанию основных биогенных элементов, которые нужны нашему организму. Это и кальций, и магний, который мы часто пьем в таблетках, и калий, и соответствующее содержание бикарбонатов, которые придают вкус воде и в определенной степени оптимально действуют на желудочно-кишечный тракт.
70 процентов населения России живет в условиях йод- и фтордефицита.
Поэтому к водам высшей категории предъявляется дополнительное требование – наличие йода и фтора. Это профилактика серьезных заболеваний. Заболевание номер один в мире – это кариес, также распространены йододефицитные состояния на территориях, почва и вода которых бедны йодом. С йододефицитом, прежде всего, связаны заболевания щитовидной железы. Поскольку с водой в организм человека поступает не более трети ежедневной нормы йода, может быть рекомендовано использование в пище йодированной соли.
Очистка воды от хлора
Поскольку население использует для бытовых нужд чаще всего водопроводную хлорированную воду, то встает вопрос, как убрать запах хлора. Хлор – это газ, он уходит из воды в воздух. Поэтому воду можно отстаивать, но в зависимости от концентрации хлора в воде этот процесс может длиться и 12 часов, и сутки. Оптимальное время можно определить по запаху.
В быту используются и другие методы очистки воды от хлора. Например, московская вода соответствует всем нормативным требованиям к питьевой воде и рекомендациям ВОЗ и европейского сообщества. То есть она отвечает стандартам, которые предъявляются к воде для питьевого использования. Но как для всех вод, которые получают из поверхностных водоисточников, проводится ее хлорирование. Поэтому для того, чтобы удалить хлор и те вещества, которые образуются в процессе дезинфекции, достаточно кипятить московскую воду в течение одной минуты. И тогда можно считать, что в воде не будет хлора, хлороорганики, но она не потеряет своих минеральных компонентов, таких как калий, марганец, кальций.
Основная рекомендация – это кипятить воду, но не более одной минуты! Более длительное кипячение может ухудшить качество воды.
После кипячения воду можно не отстаивать. Можно остудить и поставить на некоторое время – 5–6 часов – в стеклянную посуду в то место, где рассеянный свет. Это нужно для того, чтобы улучшить структуру воды. Ведь при кипячении структура воды нарушается, соответственно, снижается количество активной воды. И вот такая простая операция позволяет ей восстановить свою структуру, то есть приблизить ее к природной. А потом уже ее можно употреблять.
При использовании горячего водоснабжения и, в частности, при купании в ванне мы получаем еще большую дозу опасных канцерогенных веществ. Это хлороформ, бромоформ, тетрахлорметан, бромдихлорметан, таких соединений там может быть до пятисот. Но главное – хлороформ, он образуется в наибольших количествах.