Страница 8 из 14
Семейство: Настурциевые.
Место и почва: Настурция предпочитает умеренно плодородные и влажные почвы, но не выносит извести, избытка удобрений (особенно азотных и свежего навоза) и избыточного полива (особенно во время цветения).
Виды и сорта: В качестве съедобного растения выращивают вид Настурция большая и его сорта. Для контейнеров выбирайте карликовые сорта настурции, а для подвесных корзин – лиановидные.
Размножение: Семенами.
Уход: Прополка, полив, удобрение суперфосфатом во время цветения.
Способ выращивания: Рассадный, с посевом каждого растения в индивидуальный стаканчик, и безрассадный, по лункам в открытый грунт.
Время посева: На рассаду – в начале апреля, в грунт – с начала до середины мая. Предварительное замачивание семян на сутки позволяет всходам появиться быстрее.
Время сбора: Все лето.
Используемая часть: В качестве приправы употребляют свежие листья настурции, а также твердые цветочные почки и недозрелые семена. Листья собирают с весны до поздней осени.
Хранение: Молодые плоды настурции, листья и цветочные почки засаливают, сушат и замораживают. Цветочные почки и плоды, завязавшиеся вскоре после опадания цветков, маринуют, пока они остаются мягкими.
Применение: Как пикантная приправа в салатах, мясных блюдах, борщах, солянках, харчо.
Настурция помогает снять депрессию, раздражительность, полезна при мужском и женском климаксе, импотенции. Для лечения семена настурции растирают, а листья и цветки высушивают и употребляют в смеси в качестве приправы, как соль или перец.
Побочные действия. При употреблении большого количества листьев в салате может наблюдаться раздражение желудка и кишечника.
Пажитник сенной (фенугрек, грибная трава, шамбала)
Характеристика: У пажитника яйцеобразные тройчатосложные листья, стебель достигает высоты 60 см. Цветки желтые, мотылькового типа, как у большинства бобовых. После цветения образуются стручки с небольшими коричневыми бобами.
Семейство: Бобовые.
Место и почва: Пажитник предпочитает тяжелые почвы и солнечные места.
Виды и сорта: Как пряное растение выращивают пажитник сенной.
Размножение: Семенами.
Уход: Прополка, рыхление, своевременный сбор семян. Иногда семена пажитника приходится защищать от склевывающих их птиц.
Способ выращивания: Безрассадный.
Время посева: В середине апреля в грунт строчками с расстоянием между растениями 10–15 см, в междурядьях – 30 см.
Время сбора: Молодые побеги – со второй половины лета, семена – по мере созревания.
Используемая часть: Побеги, семена.
Хранение: Семена размалывают в порошок и хранят в герметичной посуде.
Применение: Используют и бобы, и молодые побеги в качестве приправы к мясным блюдам и в сыроварении. Семена придают блюдам ореховый привкус и незаменимы при приготовлении блюд индийской кухни.
Порошок из семян пажитника – одно из самых эффективных натуральных средств для снятия ПМС. Также показан он при менопаузе, так как помогает уменьшить приливы, смягчить перепады настроения. Также пажитник помогает снижать уровень сахара в крови, холестерина, оказывает стимулирующее действие на сердце, тормозит рост и развитие бактерий, способствует удалению токсичных продуктов через лимфатическую систему.
Перилла
Характеристика: У периллы прямой, сильно ветвящийся стебель и крупные гофрированные эффектные листья, чаще всего фиолетовые. Цветки собраны в кисти или метелки, плод – орешек черного цвета.
Семейство: Яснотковые.
Место и почва: Перилла свето- и теплолюбива, предпочитает рыхлые, богатые огородные почвы.
Виды и сорта: Выращивают только один вид – Периллу кустарниковую. Имеются сорта с красной, зеленой и пестрой листвой. Зеленые растения имеют обычно более нежные и сочные листья, хотя и менее декоративны.
Размножение: Семенами.
Уход: Перилла отзывчива на полив. Для получения более нежной листвы рекомендуется удалять цветоносы. При выращивании в контейнерах для получения компактных кустиков над третьей парой листьев главный побег прищипывают.
Способ выращивания: Рассадный.
Время посева: Семена высевают на рассаду в начале апреля либо в начале мая под пленку или в тепличку. Семена перед посевом лучше замочить на 2–3 суток. Всходы появляются примерно на 10-й день, их пикируют в ящики или горшочки.
Время сбора: Листья начинают собирать после того, как растение хорошо закустится, и до цветения.
Используемая часть: Листья.
Хранение: Листья периллы можно сушить и консервировать впрок. Срок хранения – 2–3 года.
Применение: Ароматные листья периллы – прекрасная добавка к салатам, мясным и рыбным блюдам.
Листья периллы – превосходный антиоксидант, продлевающий жизнь. В китайской медицине периллу издавна применяют как успокаивающее, болеутоляющее, потогонное и противовоспалительное средство.
Портулак
Характеристика: Во многих садах портулак огородный, или, как его называют, коврик, стал злостным сорняком. Между тем растение это чрезвычайно полезно. У портулака лежачий, гладкий, разветвленный толстый и мясистый стебель. Листья сидячие, лопатковидные, тупые. Цветки мелкие, желтые, сидячие, малозаметные.
Семейство: Портулаковые.
Место и почва: Портулак предпочитает супесчаные почвы и солнечные места.
Виды и сорта: Выращивают исходный вид Портулак огородный.
Размножение: Семенами.
Уход: Удивительно неприхотливое растение. Практически требуется выполнять лишь одно условие – не давать портулаку сорничать.
Способ выращивания: Безрассадный.
Время посева: Конец апреля – начало мая, в открытый грунт.
Время сбора: По мере отрастания розеток.
Используемая часть: Трава.
Хранение: Портулак можно хранить замороженным 2 года.
Применение: Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и отварными. Из них готовят острые салаты, супы, пюре, приправы к мясным блюдам. На зиму солят и маринуют, используя в качестве заменителя каперсов.
Портулак снижает уровень сахара в крови и рекомендуется для рациона больных с легкой формой сахарного диабета. Листья портулака действуют как ранозаживляющее, мочегонное, хороши они и от бессонницы и метеоризма, при болезнях печени, почек, авитаминозах.
Укроп
Характеристика: У укропа одиночный, прямой, ветвистый стебель высотой 40—150 см. Листья трижды-, четыреждыперисторассеченные. Двойные зонтики крупные, диаметром до 15 см. Цветки желтые, семена яйцевидные или широкоэллиптические, 3–5 мм длиной. Все растение очень душистое.
Семейство: Зонтичные.
Место и почва: Укроп не любит тяжелые глинистые почвы, предпочитая богатые органикой рыхлые, и плохо растет в затенении.
Виды и сорта: Ранние сорта: Аврора, Атаман, Ажур, Вологодские кружева, Гренадер, Грибовский, Дальний, Пикантный, Преображенский, Раннее чудо, Самоцвет, Туркус, Ударник, Эста. Среднеспелые сорта: Геркулес, Дилл, Иней, Отличный Семко, Севастопольский. Позднеспелые сорта: Борей, Кибрай, Узоры, Мораван, Салют, Кутузовский.
Размножение: Семенами.
Уход: Прополка, своевременный полив. Не рекомендуется выращивать укроп там, где до этого росли морковь и сельдерей.