Страница 9 из 13
Чай, кофе, какао имеют более щелочную реакцию, поэтому их употребление после еды нежелательно. Они ощелачивают кислое содержимое желудка и мешают тем самым пищеварению.
Из фиников Караваев советовал делать повидло. Для этого, помыв финики, нужно уложить их в кастрюлю и кипятить с небольшим количеством воды и щелочными специями несколько минут.
Из грибов Караваев рекомендовал делать грибную подливку. Для этого сушеные грибы, перемолотые в кофемолке или миксере, варятся минуты три с небольшим добавлением воды. Затем настаиваются в тепле.
Какие продукты не советовал употреблять В. В. Караваев
Очевидно, среди продуктов питания есть и такие, от которых лучше отказаться?
Караваев призывал отказаться от таких продуктов, как кефир, простокваша, кумыс, магазинный творог, сметана, масло, пиво, квас, японский чайный гриб, квашеная капуста, соленые огурцы, моченые яблоки, маринады. В этих продуктах проходил процесс брожения. В желудочно-кишечном тракте, где тепло и сыро, брожение в этих продуктах возобновляется. Происходит это благодаря тому, что лактобактерии и плесневые грибки успели образовать цисты, которые пробуждаются в благоприятных условиях. Даже в дрожжевом хлебе при выпечке процесс дрожжевого брожения подавлен не полностью. Попав в желудочно-кишечный тракт, дрожжи начинают бродить. Если с хлебом в желудок попал сахар, крахмал, то это дополнительно стимулирует брожение.
Масло Караваев рекомендовал перетапливать на медленном огне в течение 20–30 минут с добавлением специй и пряностей. При этом следует удалить образовавшуюся пену и осадок на дне кастрюльки, прежде чем масло остынет и загустеет. Аналогичным образом предлагалось обрабатывать и растительное масло.
Вообще Караваев не рекомендовал часто употреблять растительные жиры. В организме они легко превращаются в перекиси, а при некомпенсированном ацидозе начинают разъедать стенки сосудов, что приводит к патологической проницаемости сосудов. В этом случае организм вынужден вырабатывать холестерин и накладывать его в виде своеобразных «заплаток» на изъязвленные стенки сосудов. Это помогает избежать куда большей беды – кровоизлияния. Когда же кислотами разъедаются холестериновые «заплатки», организм накладывает кальциевые «заплатки». Они практически не растворяются кислотами. Как видим, это вынужденная мера. Однако в результате этого сосуды теряют свою природную эластичность и становятся похожи на железные трубы. Сосуды утрачивают способность своими перистальтическими движениями способствовать току крови. Это приводит к закупорке капилляров, к возникновению застоя крови. Возрастает опасность возникновения тромбов. В местах кровяного застоя скапливается микрофлора, которая может провоцировать воспаления. Кроме всего прочего, сердце вынуждено совершать большие усилия, чтобы проталкивать кровь по забитым сосудам. Это приводит к перегрузке в работе сердца и может явиться фактором, вызывающим инфаркт.
Не рекомендовал Караваев употреблять в пищу много орехов и семечек, так как они богаты растительными жирами. Кроме всего прочего, нужно иметь в виду, что семена тыквы, дыни, арбуза содержат фермент, расщепляющий цитоплазматические мембраны клеток. По этой причине их используют как глистогонное средство. В пищу они не годятся. Перед варкой овощей нужно удалить семена. Некоторые пытаются лечиться от разных недугов, употребляя семена тыквы. На наш взгляд, делают они это совершенно зря.
Соль – белая смерть?
Какие еще рекомендации в области питания давал Караваев?
Караваев не рекомендовал употреблять мясо, рыбу, птицу, яйца, икру. Эти продукты состоят из особого структурного белка. Он трудно расщепляется. Поэтому все это долго варят. Однако при варке белок денатурирует, и пользы от такого белка практически никакой. Кроме всего прочего, животные болеют инфекционными и хроническими болезнями, в том числе раком. Сохраняется опасность передачи этих болезней человеку при систематическом употреблении мяса, рыбы, птицы, яиц, икры. Чему мы и являемся свидетелями. В последнее время участились случаи массовых отравлений среди населения этими продуктами…
Караваев считал, что необходимо полностью отказаться от соли. Соль примерно в три раза слабее соляной кислоты. Почему-то считается, что необходимо добавлять соль в пищу для синтеза желудком соляной кислоты. Но это лишь рефлекторная реакция, к которой многие приучены еще с детства. На самом деле привычка к соленой пищи воспитана в нас и не является насущной необходимостью. Что касается биохимического действия, то поваренная соль, попав в желудок, диссоциирует в растворах на ионы натрия и хлора. Натрий и хлор содержатся во всех продуктах питания в количествах вполне достаточных для синтеза соляной кислоты. Натрия вполне достаточно и в клетке для того, чтобы работал натриево-калиевый насос. Благодаря этому сохраняется должный уровень кислотно-щелочного равновесия.
Ионы калия обладают щелочными свойствами. Эти ионы при кислотно-щелочном равновесии находятся внутри клетки – в ее плазме. Ионы хлора обладают кислотными свойствами; в норме они находятся вне клетки. Ионы калия и хлора, щелочность и кислотность которых почти одинакова, являются основными стабилизаторами кислотно-щелочного равновесия клетки и ее энергетического состояния. Караваев нередко полемически вопрошал: «Если суточная норма калия равна примерно 2 г, а калий является партнером хлора, то почему же нужно вводить в организм дополнительное количество хлора с солью?»
И действительно, поваренная соль, которая попадает внутрь нашего организма с пищей, ложится тяжким бременем на почки и кожу. Организм вынужден постоянно выводить избыточное количество хлора вовне. На это расходуются энергия и иные ресурсы.
Караваев не рекомендовал употреблять в пищу чеснок, лук, хрен, горчицу, рябину именно из-за того, что в них содержится большое количество серы. Караваев даже шутил на этот счет: «Лучше недосерить, чем пересерить». (В отношении хлора Караваев использовал другое выражение: «Лучше недохлорить, чем перехлорить».) Излишнее количество серы, вследствие сильной реакционной способности (разъедание) приводит организм к патологии. По этой же причине (избыточное количество серы) следует исключить из пищи употребление сухофруктов, которые обрабатывают серой или сушат дымом: чернослив, яблоки, курага.
Необходимо до минимума сократить употребление брусники, клюквы. Эти ягоды содержат бензойную кислоту, которая не усваивается клетками.
Караваев настаивал, что необходимо полностью исключить из рациона питания алкоголь и уксус. Алкоголь является диэлектриком и тормозит все обменные процессы в организме. Уксус производит сильный сдвиг крови в кислую сторону, гемолизирует эритроциты, приводит к анемии и патологической проницаемости сосудов.
Кухня Караваева
Для того чтобы питаться правильно, нужно быть выдающимся кулинаром?
Это уж не обязательно. Для поддержания в организме КЩР Караваев рекомендовал сочетать два блюда во время каждой еды. Первое – овощное. Второе – кисло-сладкое.
Овощное блюдо содержит большое количество щелочных компонентов, которые оздоравливают пищеварительный тракт и подготавливают его к приему кисло-сладкого блюда.
В овощные блюда Караваев рекомендовал включать и зеленые части растений. В них содержится хлорофилл, который в организме легко превращается в гемоглобин. Для лучшего усвоения нужно тереть зеленые части растений на мелкой терке и добавлять их в пищу.
Особенно важно начинать еду с овощного блюда тем, у кого пониженная кислотность желудка. Овощи оздоравливают клетки слизистой и тем самым способствуют нормальной секреции желудка. Прием желудочного сока или других препаратов, имеющих кислую реакцию, Караваев считал недопустимым, так как это повышает кислотность и может приводить к значительной патологии, вплоть до рака.