Страница 10 из 13
Второе блюдо предназначено прежде всего для восполнения энергетических потребностей организма. При приготовлении этого блюда следует учитывать, что сначала в организме усваиваются органические кислоты, затем – моносахариды (глюкоза, фруктоза), затем дисахариды (сахар, мед, финики), а затем – полисахариды (крахмал).
Органические кислоты: яблочная, лимонная – стимулируют пищеварение; они сразу поступают в клетки и дают энергию, необходимую для процесса пищеварения. Одновременно с этим моносахариды в организме превращаются пировиноградную кислоту, являющуюся исходным продуктом для последующего извлечения энергии. Одновременно дисахариды превращаются в моносахариды, а полисахариды – в дисахариды. Таким образом в организме осуществляется непрерывный цикл усвоения питательных веществ.
Во второе блюдо обязательно следует включать продукты, содержащие витамин С, который служит активизатором пищеварения. Сахар, входящий в состав второго блюда, напротив, является диэлектриком и тормозит энергетические процессы. Сочетание замедлителей и ускорителей энергетического процесса обеспечивает хорошее усвоение и того и другого. Блюдо должно иметь приятный кисло-сладкий вкус.
Из числа продуктов, богатых витамином С, можно назвать шиповник (на основе которого приготавливается холосас и сироп шиповника), черную смородину, болгарский перец, капусту.
Как в первое, так и во второе блюдо должно входить расщепленное молоко или творог.
Тот, кто никак не может избавиться от привычки солить пищу, может «солить» ее органическими кислотами, содержащимися в расщепленном молоке. Кроме того, в таком молоке содержится большое количество минеральных солей, которые возбуждают вкусовые рецепторы языка и желудка и стимулируют пищеварительный процесс. В сухом молоке концентрация этих веществ еще выше.
Перед концом варки в жидкое второе блюдо можно добавить сухое молоко. Это придаст пище определенный вкус. Молоко как цельное, так и сухое (разведенное) можно употреблять вместе с медом, финиками, творогом, фруктами и ягодами.
К еде вместо хлеба можно добавить кашу. Причем с овощами гармонирует гречневая, пшеничная, ячневая, перловая, кукурузная каша. С фруктами – рисовая, пшенная, пшеничная, овсяная, кукурузная.
Количество съедаемой каши определяется чувством голода. Если нет аппетита, то каши могут быть совершенно исключены из еды.
Во время еды пища должна быть по возможности густой. Это хорошо стимулирует пищеварение, выработку слюны, пищеварительных соков.
«Не рой себе могилу собственными зубами»
Сколько раз нужно жевать?
Прежде всего нужно помнить, что самая что ни на есть распрекрасная пища может стать ядом, если она съедена не вовремя, в отвратительном настроении или на бегу.
Народная пословица гласит: «Не рой себе могилу собственными зубами». Говорят, йоги жуют каждый кусочек 100 раз, поэтому они здоровы и энергичны. Караваев рекомендовал делать в среднем 150–200 жевательных движений и только после этого проглатывать пищу. И в самом деле, при таком количестве жевательных движений пища превращается в жидкую кашицу и начинает усваиваться уже в ротовой полости и пищеводе. Но кто же из деловых людей будет считать количество жевательных движений? Современный ритм жизни диктует иной темп. Загрузил в себя топливо, и порядок – едешь дальше. При таком образе жизни вскоре начинаются проблемы. Желудки у нас не луженые. И лишь больные люди вынуждены очень внимательно и разборчиво относиться к пище – следить, что они едят, когда и как.
Караваев считал, что большое количество жевательных движений позволяет освободить энергию из молекулярных соединений пищи. Эта энергия начинает выделяться в виде квантов электромагнитных волн. Таким образом, мы начинаем питаться и «чистой» энергией.
Кроме того, нужно иметь в виду, что пережевывание является электролитическим процессом. Слюна служит электролитом, а челюсти своеобразными батареями электродов.
При длительном жевании (550–600 жевательных движений) происходит химическое расщепление пищи во рту. Так, при длительном пережевывании обычного хлеба во рту появляется сладкий вкус, что свидетельствует о расщеплении крахмала до сахара и глюкозы.
Выделение слюны рефлекторно связано с выделением пищеварительных соков во всем желудочно-кишечном тракте. Это убедительно продемонстрировал академик Павлов в экспериментах на собаках.
Слюнные железы выделяют фермент лизоцин, который благодаря своей щелочной реакции обеззараживает пищу, оздоравливает желудок, кишечник. Под его воздействием быстро заживают и проходят язвы, гастриты, колиты.
Плохое пережевывание приводит к перееданию.
Последний фактор весьма важен не только для состояния желудка и кишечника, но и для всего организма в целом. Переедание приводит к образованию большого количества патологических кислот, которые не усваиваются клетками. Благодаря чему нарушается КЩР, а на фоне этого возникают язвы, гастриты, колиты. Кроме того, переедание приводит к перераспределению потоков крови в организме. Кровь скапливается в чревной области, и это ухудшает кровоснабжение других важных органов: сердца, головного мозга, скелетных мышц. Ослабление работы мозга выражается в виде сонливости после еды. Во время переедания ослабевает иммунитет, что приводит к повышенной опасности инфекционной атаки.
Переедание может приводить к ощущению недостатка энергии в районе живота. Это выражается в слабой форме как боль в затылке и туман перед глазами, а в сильной форме как тошнота и позыв на рвоту.
Нельзя допускать и голодного сосания под ложечкой. Это может привести к самоперевариванию желудка и к язве.
Не следует наедаться на ночь. Ночная пища не усваивается.
Если нет аппетита, не нужно запихивать еду в себя насильно.
Когда возникают метеоризм, рези и боли в животе, можно съесть пол-ложки тмина. Если через пять минут боли не прекратятся, нужно повторить прием тмина, и боли и рези исчезнут.
Чтобы ускорить переваривание еды, можно после еды подержать во рту какое-то время финиковую косточку.
Приступать к умственной и физической работе не рекомендуется сразу после еды.
Температура принимаемой пищи не должна быть ни слишком высокой (выше +43°), ни слишком низкой (ниже +18°).
Воду следует пить маленькими глотками, как бы прожевывая.
Такие нехитрые правила обеспечат нормальное и легкое пищеварение.
Караваевский травный сбор спасет от окисления
Как заваривать травы?
Теперь поговорим о приготовлении и употреблении отвара трав с преобладанием щелочной реакции. Караваев рекомендовал включить в этот сбор следующие травы:
1. Березовые почки
2. Бессмертник песчаный (цветы)
3. Валериановый корень
4. Душица обыкновенная (трава)
5. Дягиль лекарственный (корни)
6. Зверобой (трава)
7. Золототысячник (трава)
8. Календула лекарственная (цветы)
9. Крапива (листья)
10. Крушина (кора)
11. Липа (цветы)
12. Мать-и-мачеха обыкновенная (листья)
13. Мята перечная (листья)
14. Одуванчик лекарственный (корень и листья)
15. Подорожник большой (листья)
16. Пустырник (трава)
17. Ромашка аптечная (цветы)
18. Сосновые почки
19. Сушеница болотная (трава)
20. Тысячелистник (трава)
21. Чабрец (трава)
22. Шалфей лекарственный (трава)
23. Эвкалиптовый лист
24. Александрийский лист
Как видим, список весьма внушительный. Однако реально использовать можно не все травы; главное – количеством не менее десяти. Имеющиеся в наличии травы нужно смешать в равных количествах. Всыпать их в кипящую воду из расчета 10 столовых ложек на 1,2 л воды. (По крайней мере, такой концентрированный отвар рекомендовал сам Караваев.) Затем воду с травами следует еще раз довести до кипения, закрыть крышкой и дать настояться в течение 2–3 часов (пока травы не осядут на дно). Можно укутать свежий отвар в несколько слоев газет. Это сохранит тепло надолго и даст травам возможность настояться как следует.