Страница 18 из 23
5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Компот (вариант 6)
Вишня – 500 г Абрикосы – 500 г Сахар – 350 г Вода – 800 мл
1. Подготовленные ягоды вишни и плоды абрикосов плотно уложите вперемешку в стерилизованные стеклянные банки.
2. Сварите сироп из воды и сахара и им, горячим, залейте ягоды.
3. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с теплой водой.
4. Нагрейте ее до 100° С и стерилизуйте компот в полулитровых банках в течение 15 минут, а в литровых 20 минут.
5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 1)
Вишня – 1 кг Сахар – 400 г Вода – 50 мл
1. Подготовленную вишню очистите от косточек, поместите в таз и засыпьте сахаром.
2. Добавьте воду и нагрейте массу до температуры 85° С при постоянном помешивании.
3. Через 5 минут снимите таз с огня и перелейте содержимое в хорошо прогретую тару, наполняя ее по самое горлышко.
4. Закатайте банки, переверните и оставьте до полного охлаждения.
Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 2)
Вишня – 1 кг Вишневый сок – 1 л Сахар – 300 г
1. Добавьте в сок сахар и нагрейте до кипения.
2. Ягоды вишни очистите от косточек и уложите в стеклянные банки.
3. Залейте вишню кипящим соком и накройте банки лакированными металлическими крышками.
4. Установите их в емкость с теплой водой и стерилизуйте при температуре 100° С: полулитровые банки в течение 10 минут, а литровые 15 минут.
6. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 3)
Вишня – 1 кг Сахар – 500 г
1. Подготовленную вишню очистите от косточек, выложите в таз, пересыпая сахаром.
2. Выдерживайте массу в течение 4-5 часов в прохладном месте.
3. Доведите вишню с сахаром на слабом огне до кипения и варите 5-7 минут при постоянном помешивании, не допуская пригорания.
4. Кипящую массу перелейте в хорошо прогретую тару. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Вишня в собственном соку без сахара
Вишня – 1 кг Вишневый сок – 1 л
1. Очистите подготовленную вишню от косточек и плотно уложите в стерилизованные банки.
2. Вскипятите сок и сразу же разлейте его по банкам.
3. Накройте их лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.
4. Стерилизуйте при температуре 100° С: полулитровые банки в течение 10 минут, а литровые 15 минут.
5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Варенье (вариант 1)
Вишня – 1 кг Сахар – 1,7 кг Вода – 500 мл
1. Из подготовленных ягод удалите косточки.
2. Сварите сироп из воды и части сахара (500 г) и залейте им при кипении вишню.
3. Выдерживайте 5 часов, затем откиньте ягоды на дуршлаг.
4. Добавьте в сироп 500 г сахара, доведите до кипения, уваривайте 15 минут и погрузите в него ягоды.
5. Выдерживайте еще 5 часов и снова слейте сироп, добавьте в него оставшийся сахар (500 г), вскипятите и положите ягоды.
6. Дайте закипеть и доведите варенье до готовности.
7. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного остывания.
8. Храните в прохладном месте.
Варенье (вариант 2)
Вишня – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 250 мл
1. Удалите косточки из подготовленных ягод и выложите их в таз.
2. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его через 3-4 слоя марли и залейте им вишню.
3. Выдерживайте в течение 3 часов, а затем поставьте массу на средний огонь и доведите до кипения.
4. Сварите варенье за один прием.
5. Разлейте горячий продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.
6. Переверните тару с вареньем вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Варенье (вариант 3)
Вишня – 1 кг Сахар – 1,4 кг Вода – 700 мл
1. Подготовленные ягоды бланшируйте в кипящей воде в течение 1-1,5 минуты. Косточки не удаляйте.
2. Приготовьте сироп из воды и 400 г сахара.
3. Залейте кипящим сиропом ягоды вишни и оставьте на 5-7 часов.
4. Добавьте в сироп 500 г сахара, доведите до кипения, уваривайте 10-15 минут и погрузите в него ягоды.
5. Выдерживайте еще 5-7 часов и снова слейте сироп, добавьте в него оставшийся сахар (500 г), вскипятите, варите 5 минут и положите ягоды.
6. После семичасовой выдержки поставьте варенье на огонь, дайте закипеть и доведите до готовности.
7. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте их герметичными крышками, переверните вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Варенье (вариант 4)
Вишня – 800 г Малина – 200 г Сахар – 1,4 кг Вода – 400 мл
1. Удалите косточки из подготовленных ягод вишни. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его через 3-4 слоя марли и залейте им вишню, добавьте малину.
2. Выдерживайте массу в течение 3-4 часов, а затем поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. Сварите варенье за один прием.
4. Разлейте горячий продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.
5. Переверните тару с вареньем вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Джем (вариант 1)
Вишня – 1 кг Сок крыжовника – 150 мл Сахар – 1,2 кг Вода – 150 мл
1. Удалите косточки из подготовленных ягод вишни и пропустите через мясорубку.
2. Поместите массу в таз, добавьте воду и вскипятите.
3. Положите сахар, хорошо перемешайте, убавьте огонь до минимума и уваривайте при постоянном помешивании до готовности.
4. В конце варки добавьте натуральный сок крыжовника, чтобы джем лучше желировался.
5. Джем разлейте в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.
6. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Джем (вариант 2)
Вишня – 1 кг Красная смородина – 500 г Сахар – 850 г Вода – 100 мл
1. Подготовленные ягоды красной смородины пропустите через мясорубку.
2. Добавьте воду, перемешайте и процедите, а затем варите до загустения.
3. Удалите косточки из подготовленных ягод вишни и пропустите через мясорубку.
4. Переложите вишневую массу в таз, поставьте на слабый огонь и доведите до кипения.
5. Добавьте сахар, массу хорошо перемешайте, убавьте огонь до минимума и уваривайте при постоянном помешивании до готовности.
6. В конце варки добавьте в джем желе из красной смородины, чтобы он лучше желировался.
7. Джем разлейте в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.
8. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Джем (вариант 3)
Вишня – 1 кг Красная смородина – 500 мл Сахар – 1,3 кг Вода – 250 мл
1. Подготовленные ягоды красной смородины пропустите через мясорубку.
2. Влейте воду, перемешайте и процедите.
3. Добавьте сахар (500 г) и уварите до загустения.
4. Удалите косточки из подготовленных ягод вишни и пропустите через мясорубку.
5. Переложите вишневую массу в таз, поставьте на слабый огонь и доведите до кипения.