Страница 105 из 111
"Если принять, что главный фактор, продлевающий людям жизнь - это употребление в пищу мало обработанных продуктов, то одну из особенностей приведенной здесь таблицы - однородный мужской состав долгожителей - можно было бы объяснить примерно так. Обычно женщина не следовала за мужем в горы, она оставалась дома у очага и, естественно, пользовалась более цивилизованными методами приготовления пищи, что, вероятно, и сокращало ее век". Недаром говорил древнегреческий философ Посидоний Родосский: "Каждый человеческий организм сам должен вершить кулинарию".
Вспомним индуцированный аутолиз, открытый академиком А. М. Уголевым - 50 процентов энергии на пищеварение экономится, если пища натуральная и необработанная, переваривается за счет своих же ферментов. Мне думается, что именно этот фактор в значительной мере способствует увеличению длительности жизни.
Теперь познакомимся с интересной заметкой "Рецепт долгожительства". "Группа китайских ученых несколько лет исследовала проблему долгожительства. Геронтологи углубленно и всесторонне изучали жизнь 37 000 соплеменников мужчин и женщин - в возрасте свыше 100 лет, изучали их пищу... Собранный богатый материал позволил ученым сделать определенные выводы и сформулировать рекомендации.
Пища должна быть предельно некалорийной, содержать как можно меньше жиров и животных белков и как можно больше овощей, фруктов и блюд с большим содержанием железа".
Со многим нельзя согласиться, но, когда говорит статистика, поневоле задумаешься, а, действительно, правильно ли я ем?
А теперь конкретно, что из продуктов потреблял каждый долгожитель.
1. Жительница Сербии 119-летняя Эмма Бегович всю жизнь, в основном, питалась продуктами из козьего молока.
2. Ширин Гасанов, 150 лет. Ел съедобные травы, ягоды, плоды диких деревьев и кустарников, зерно, мед, собственную простоквашу, творог, масло и сыр.
3. Ширали Мислимов, 168 лет. Ел сыр, фрукты, овощи, хлеб из муки грубого помола, мед; из напитков - молоко и родниковая вода, а в последние годы чай из цветов различных растений.
4. Меджид Агаев, 140 лет. Помимо всего прочего ел шашлыки из баранины в полусыром виде.
5. Бан Салии Муали, житель султаната Оман, 150 лет. Ест часто, но малыми порциями. Предпочитает дичь, мед и хлеб.
6. Пауло де Са, португалец, 105 лет. В питании себя особо не ограничивал, обожает лимоны. Целебный сок этих плодов, по его словам, является "эликсиром долголетия". Следует заметить, что лимоны имеют другой вкус, у нас они недозрелые, поэтому и кислые.
7. Гюлли Рзаева, Азербайджан, 124 года. Пьет "фирменный" напиток бодрости, приготовляемый из горных трав по старинным рецептам.
8. Сайд Абдул Мабуд, из долины Хунза, 160 лет. Рацион жителей хунза...
9. Зора Ага, турок, 156 лет. Употреблял черствый и черный хлеб, постное мясо, зрелые оливки, финики и много фруктов и овощей. Кроме воды и чая из мяты, ничего не пил. Он не употреблял сливочного масла и никогда не ел больше двух яиц за неделю.
10. Ли Чунк-юн, житель Тибета, 252 года. Собирал в горах лекарственные травы.
Меню каждого долгожителя ясно говорит, что употреблялись цельные продукты и, в основном, фрукты и овощи. Кроме этого, каждый долгожитель предпочитает излюбленные продукты. Например, Эмма Бегович - козье молоко, Меджид Агаев шашлыки из баранины, Бен Салии Муали - дичь, мед и хлеб, Пауло де Са - лимоны, Гюлли Рзаева - собственный "фирменный" напиток.
Это указывает на то, что с помощью этих "излюбленных" продуктов они удачно уравновешивают доши.
Помимо этого они используют особые пищевые добавки, которые позволяют пополнять микроэлементный состав тела и, опять-таки, уравновешивать доши. Именно эти люди, сами не зная этого, являются идеальными последователями натурального питания, соблюдают все механизмы усвоения пищи Инь-Ян и уравновешивают доши.
ПРИЛОЖЕНИЕ № 5
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ И СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ
Ознакомившись с питанием супердолгожителей, мы пришли к выводу, что огромное значение в нашем питании играют два фактора: выбор здоровой пищи, удовлетворяющей запросам конкретного организма (учитывание Инь-Ян и уравновешивание дош), и способы кулинарной обработки, максимально щадящей все живые элементы.
I. ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА М. БИРХЕР-БЕННЕРА
1. Кушание из яблок
1-3 размельченных яблока, 1-2 столовые ложки размягченных хлопьев овса, сок половины лимона, 1 столовая ложка сгущенного молока, пчелиного меда или фруктового желе. Смешать и есть в сыром виде.
2. Кушание из яблок и моркови
1-3 размельченных яблока, 1-2 столовые ложки размягченных хлопьев овса, 1-2 столовые ложки тертой моркови, сок половины лимона (можно заменить яблочным уксусом, прим. автора), 1 столовая ложка сгущенного молока (лучше меда, прим. автора), 1-2 столовые ложки тертого миндаля. Смешать и есть в сыром виде. Вместо яблок можно использовать чернослив.
3. Кушание из чернослива
200-300 граммов размягченного и освобожденного от косточек чернослива, 1-2 столовые ложки размягченных овсяных хлопьев, сок половины лимона, 1 столовая ложка сгущенного молока. Перемешать и есть в сыром виде.
4. Кушание из ягод
200-300 граммов раздавленных ягод (черника, малина, ежевика, земляника), 1-2 столовые ложки размягченных овсяных хлопьев, сок половины лимона, 1 столовая ложка сгущенного молока. Перемешать и есть в сыром виде.
Смесь должна быть приготовлена незадолго до приема пищи. При приготовлении нужно предварительно, тщательно мешая, соединить размягченные злаки со сгущенным молоком и лимонным соком, а затем уже прибавлять туда яблоки и все вместе перемешивать.
II. ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ
Дрожжи - микроскопические одноклеточные бесхлоро-фильные растительные организмы, принадлежащие к классу грибов. Ферменты, содержащиеся в дрожжах, ускоряют сбраживание или окисление различного рода органических соединений, преимущественно углеводов. В клетках дрожжей накапливаются различные запасные вещества: полисахарид, гликоген; фосфорное соединение волютин (комплекс рибо-нуклеиновой кислоты и полифосфатов), жиры и липоиды (эргостерин провитамин D). Большинство дрожжей особенно хорошо размножается в кислых средах (рН = 5,4 - 5,8) при температуре 25-28 °С. Источником азотистого питания дрожжей служат аммонийные соли (в некоторых случаях нитраты), аминокислоты, пептоны. Белок дрожжей содержит все важнейшие аминокислоты. Клетки дрожжей синтезируют в значительных количествах нуклеиновые кислоты, пуриновые и пиримидиновые основания, они также богаты витаминами. Поэтому дрожжи могут применяться как ценный питательный продукт, дополнительный источник высокоценного белка, витаминов группы В и D, минеральных веществ.