Страница 36 из 57
Содержание антиоксидантных витаминов (Си провитамина А — бета-каротина) в овощах и фруктах (на 100 г сырого продукта) Фрукт или овощ Витамин С (аскорбиновая кислота), мг Бета-каротин (провитамин А), мг Яблоко 7,0 0,1 Артишок 2,0-3,8 0,2 Кольраби 23,2-67,8 Следы Арбуз 4,8-8,0 — Баклажан 1,5-19,0 — Патиссон 20,0-30,0 — Перец сладкий 145,0—400,0 13,9 Перец острый 130,0-445,0 — Томат 12,0-35,7 0,2-1,6 Тыква 10,0-20,0 до 20,0 Репа 19,0-63,3 Следы Брюква 23,0-69,4 0,02-0,5 Морковь 1,0-20,0 0,9-31,0 Пастернак 9,37 — Петрушка 58,0-290,0 1,3-10,0 Редис 11,4-44,0 — Редька 8,3-29,0 0,3—0,4 Сельдерей 18,0-104,0 1,3-10,0 Горох 33,3-40,0 0,3-0,4 Кукуруза 6,5 0,3-0,4 Фасоль 23,0-27,0 0,35-0,45 Вишня 15,0 0,3 Виноград 3,0 — Слива 5.0 0,1 Земляника 60,0 — Смородина 300,0 0,7 Водяной кресс 46,8-81,8 2,0 Листовая горчица 33,3-80,3 2,9-4,6 Ревень 6,6-30,0 0,06-0,1 Дыня 10,0-40,0 0,1-3,0 Кабачок 12,0-25,0 — Огурец 4,1-14,1 0,08-0,28 Цитрусовые (лимоны, апельсины, мандарины) 40,0 0,3-0,4 Шиповник сушеный 1500,0 5,0 Картофель 10,0 Следы Свекла 11,3-23,3 — Брокколи 108,9-169,7 2,7—4,8 Салат кочанный 2,6-25,0 0,4-1,9 Укроп 52,0-183,0 3,0-12,8 Шпинат 37,0-72,0 1,3-4,1 Щавель 13,0-56,1 0,3-4,0 Любисток 116,0-118,0 5,3^—6,7 Хрен 64,5-92,0 — Лук душистый 45,0-55,0 2,75—3,09 Лук-порей 30,0-75,0 — Лук репчатый 27,0-32,0 1,8-2,1 Белокочанная капуста 13,4-54,4 Следы