Страница 9 из 36
Семгу нарежьте тонкими ломтиками, помидоры – дольками.
Листья салата промойте, обсушите, крупно нарежьте (или нарвите).
Лимон мелко нарежьте.
Все перемешайте и заправьте майонезом.
Свинина по-мексикански
– свинина – 500 г
– репчатый лук – 2 шт.
– морковь – 1 шт.
– красная фасоль – 1 стакан
– томатная паста – 2 ст. ложки
– чеснок – 2 зубчика
– помидоры – 2 шт.
– перец (сладкий) – 2 шт. (разноцветные)
– зелень, перец чили – по вкусу
3 порции
1 час 20 минут
Фасоль отварите до полуготовности.
Лук и морковь крупно нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте мясо, нарезанное крупными кусками, и обжарьте его вместе с луком и морковью.
Когда мясо зарумянится, положите томатную пасту, крупно нарезанные помидоры, сладкий перец, зелень и толченый чеснок. Потушите 5 минут.
Добавьте фасоль вместе с жидкостью, в которой она варилась.
Тушите все вместе под крышкой 15–20 минут.
Перед тем как подать блюдо к столу, добавьте немного перца чили.
Пирог «Яблоки под снегом»
– тесто дрожжевое – 500 г
– яблоки некрупные – 2–3 шт.
– сметана – 100 г
– яйцо – 1 шт.
– сахарный песок – 1/2 стакана
– корица – щепотка
6 порций
35 минут
Тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите на смазанную маслом форму.
Яблоки очистите, мелко нарежьте, положите на тесто, присыпьте 2 ст. ложками сахарного песка, смешанного с корицей, и украсьте решеткой из полосок теста.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15 минут.
Сметану взбейте с оставшимся сахаром.
Выньте пирог из духовки, залейте в ячейки «решетки» взбитую сметану и запекайте пирог до готовности в течение 15 минут.
Салат с копченым лососем
– копченый лосось – 200 г
– помидоры черри – 100 г
– листья салата – несколько шт.
– сок 1/2 лимона
– сухарики из белого хлеба – 100 г
– оливковое масло – 2 ст. ложки
– сливочное масло – 20 г
– кедровые орехи – 1 горсть
– соль, перец и зелень – по вкусу
3 порции
15 минут
Сухарики обжарьте на сливочном масле, чтобы подрумянились.
Листья салата промойте, обсушите, крупно нарвите и выложите на тарелку.
На листья салата положите кусочки рыбы, разрезанные пополам помидоры и нарезанную зелень.
Приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло с соком лимона, посолите, поперчите, хорошо перемешайте.
Полейте салат полученной заправкой, сверху украсьте сухариками и кедровыми орешками.
Свиные кармашки с грибами
– свиной карбонат – 500 г
– свежие грибы – 100 г
– репчатый лук – 1 шт.
– сыр (тертый) – 50 г
– оливковое масло – 2 ст. ложки
– соль, перец – по вкусу
3 порции
1 час
Грибы отварите и мелко нарежьте.
Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте грибы и обжарьте вместе с луком. Дайте грибному фаршу остыть и высыпьте на сковороду тертый сыр, чтобы он «схватился».
Нарежьте карбонат кусками толщиной 2 см.
Сделайте в каждом куске глубокий надрез (карманчик).
Отбейте, посолите и поперчите мясо.
Начините кармашки грибным фаршем и заколите шпажками.
Обжарьте мясо на сковороде «стоя», чтобы подрумянился низ, а затем с боков до образования румяной корочки.
Положите мясо на противень, полейте каждый кусок небольшим количеством оливкового масла и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15–20 минут.
Яблоки в слоеном тесте
– готовое слоеное тесто – 540 г
– яблоки – 4 шт.
– миндаль – 50 г
– изюм – 50 г
– сахар – 4 ч. ложки
– молотая корица – 1/2 ч. ложки
– сливочное масло – 20 г
– сахарная пудра – для обсыпки
4 порции
45 минут
Яблоки очистите и удалите сердцевину.
Миндаль измельчите, смешайте с изюмом, корицей и сахаром и начините этой смесью яблоки.
Тесто нарежьте квадратами, соответствующими размеру яблок.
На каждый квадрат положите яблоко и соберите над ним края теста.
Выпекайте яблоки на смазанном маслом противне в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 25 минут.
Готовые яблоки посыпьте сахарной пудрой.
Салат из тунца
– консервы «Тунец в собственном соку» – 1 банка (200 г)
– яблоко зеленое – 1 шт.
– сельдерей – 1 стебель
– грецкие орехи (очищенные) – 1 горсть
– майонез – 150 г
– сок 1/4 лимона
– соль, сахар – по вкусу
4 порции
30 минут
Разомните рыбу вилкой и сбрызните лимонным соком.
Яблоко нарежьте ломтиками, сельдерей и орехи – измельчите.
Все перемешайте, заправьте майонезом и украсьте зеленью.
Свиной шницель с пикантным соусом
– корейка свиная – 400 г
– панировочные сухари – 2 ст. ложки
– мука – 2 ст. ложки
– растительное масло – для жарки
– Для соуса:
– лимон – 1 шт.
– каперсы – 1 ст. ложка
– сливочное масло – 50 г
– сушеный укроп – 1 ст. ложка
4 порции
50 минут
Корейку нарежьте на порционные куски, отбейте, посолите и поперчите по вкусу.
Обваляйте корейку в муке, затем обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях.
Обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.
Приготовьте соус. Аккуратно отделите от лимона цедру, нарежьте ее соломкой и обжарьте на разогретом сливочном масле. Добавьте каперсы.
Нарежьте лимон кружочками и обваляйте в сушеном укропе.
На каждый кусок мяса положите лимон, полейте соусом и подавайте к столу.
Творожный пирог с ягодным ассорти
– сухари – 150 г
– сливочное масло – 3 ст. ложки
– сахарный песок – 130 г
– яйца – 4 шт.
– творог жирный – 500 г
– крахмал – 1 ст. ложка
– лимон – 1 шт.
– ягодное ассорти – 150 г
– сахарная пудра – 2 ст. ложки
12 порций
1 час 30 минут
Сливочное масло растопите и остудите. Измельченные сухари перемешайте с сахаром и маслом.