Страница 8 из 36
Миньоны из свиной вырезки
– вырезка свиная – 300 г
– батон французский (багет) – 1/3 шт.
– сливочное масло – 100 г
– масло растительное – 50 г
– зелень, соль, специи – по вкусу
2 порции
35 минут
Вырезку и французский багет нарежьте порционными кусочками толщиной 1 см.
Мясо отбейте, посолите и поперчите.
Обжарьте каждый кусок мяса и хлеба на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.
Выньте мясо на отдельную тарелку, а в сковороде, где жарились мясо и хлеб, растопите 50 г сливочного масла.
Положите мясо на кусочки багета и полейте миньоны растопленным маслом.
Черничный пирог
– мука – 500 г
– сухие дрожжи – 1 пакетик
– молоко – 1 стакан
– сахарный песок – 3 ст. ложки
– сливочное масло – 150 г
– яичные желтки – 2 шт.
– черника – 1 кг
– ванильные сухари – 200 г
– соль, щепотка корицы, сахарная пудра – по вкусу
6 порций
45 минут
Смешайте муку с дрожжами. Добавьте желтки, молоко, соль, 2 ст. ложки сахарного песка, растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.
На 30 минут поставьте тесто в теплое место.
Пропустите через мясорубку ванильные сухари, добавьте 1 ст. ложку сахарного песка и щепотку корицы.
Раскатайте тесто и выложите на смазанный маслом противень. Сверху ровным слоем положите измельченные сухари.
Выложите на сухари чернику.
Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 20 минут.
Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
Салат из рябчика
– рябчик – 1 шт.
– картофель – 4–5 шт.
– свежие или соленые
– огурцы – 2 шт.
– зеленый салат – 100 г
– яйца – 2 шт.
– уксус – 1 ст. ложка
– майонез – 150 г
– сахарная пудра – 1/2 ч. ложки
4 порции
40 минут
Вымочите тушку рябчика в молоке, отварите или обжарьте, отделите мясо от костей.
Картофель и яйца сварите до готовности.
Мясо рябчика, картофель, огурцы и 1 яйцо нарежьте тонкими ломтиками, листья салата разрежьте на 2–3 части и сложите все в миску.
Посолите, салат и заправьте майонезом, добавив в него уксус и 1/2 ч. ложки сахарной пудры.
Уложите салат горкой в салатник, украсьте листиками зеленого салата, дольками яйца, ломтиками помидоров и свежих огурцов.
Мясо рябчика можно заменить куриным.
Корейка свиная на кости
– корейка свиная – 400 г
– растительное масло – 2 ст. ложки
– соль, перец – по вкусу
2–3 порции
20 минут
Разрежьте мясо вдоль кости и отбейте с обеих сторон.
Посолите, поперчите и обжарьте на сильно разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Накройте сковороду крышкой и доведите блюдо до готовности на медленном огне.
Пирог с яблоками и ревенем
– мука – 400 г
– маргарин – 300 г
– сахарный песок – 2 ст. ложки
– яйца – 2 шт.
– сметана – 1 стакан
– сахарный песок – 1 стакан
– яблоки – 2 шт.
– ревень – 50 г
6 порций
50 минут
Маргарин порубите, добавьте сахар, муку и хорошо перемешайте.
Вымешивайте тесто, пока оно не станет однородным, затем поставьте в холодное место на 15 минут.
Взбейте яйца со сметаной и сахаром.
Очистите яблоки и нарежьте дольками.
Замочите ревень в холодной воде на 15–20 минут, очистите и нарежьте длинными тонкими полосками.
Выложите тесто в форму, уложите на него слой яблок, затем слой ревеня и еще один слой яблок.
Залейте пирог сметанно-яичной смесью.
Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 15–20 минут.
Салат «Мимоза»
– консервы «Лосось натуральный» – 1 банка (250 г)
– яйца – 2 шт.
– репчатый лук – 1 шт.
– сыр – 50 г
– майонез – 100 г
– соль, перец и зелень – по вкусу
4 порции
20 минут
Все составляющие салата измельчите, сыр натрите на мелкой терке, зелень порубите.
Рыбу положите в глубокую форму, сверху – измельченный лук, следующим слоем – яйца.
Посыпьте салат натертым сыром, рубленой зеленью и полейте майонезом.
Подавайте к столу охлажденным.
Свинина по-китайски
– свинина – 500 г
– перец (сладкий) – 2 шт.
– ананас (консервированный) – 100 г
– сок ананаса – 1 ст. ложка
– соевый соус – 2 ст. ложки
– мука – 1 ст. ложка
– томатная паста – 50 г
– перец – по вкусу
– отварной рис – для гарнира
– растительное масло – для жарки
2 порции
45 минут
Свинину нарежьте крупными кусочками, слегка присыпьте мукой и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
Добавьте томатную пасту, соевый соус, кусочки ананасов, сок от ананасов и перемешайте.
Доведите до кипения и добавьте крупно нарезанный сладкий перец.
Тушите 15–20 минут под крышкой на медленном огне.
Подавайте к столу с отварным рисом.
Совет повара. В это блюдо можно добавить любые восточные специи.
Яблочное чудо
– яблоки – 2 шт.
– мука – 1 стакан
– сахарный песок – 1 стакан
– яйца – 4 шт.
– корица – 1 щепотка
6 порций
55 минут
Белки взбейте с сахаром до образования крепкой пены.
Постепенно добавьте желтки и муку и замесите тесто консистенции густой сметаны.
Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевину и наколите кожицу вилкой, чтобы она не лопнула во время выпекания.
Смажьте глубокую сковороду маслом, уложите на нее яблоки срезом вниз и аккуратно залейте тестом так, чтобы оно оказалось между яблоками.
Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 25–30 минут.
Салат из семги
– семга (слабой соли) – 100 г
– помидоры (небольшие) – 2 шт.
– зеленый салат – 2–3 листа
– лимон – 2 дольки
– майонез – 2 ст. ложки
2 порции
15 минут