Страница 15 из 36
Лук нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте капусту, 3–4 горошины душистого перца, лавровый лист и тушите 10 минут.
Добавьте к капусте кусочки ананасов, влейте немного сока и тушите 30 минут. Подавайте капусту на гарнир к жареной курице.
Торт праздничный
– мука – 1 стакан
– яйца – 5 шт.
– сахарный песок – 1 стакан
– ванильный сахар – 1 пакетик
– сметана – 200–300 г
– сахарный песок – 2 ст. ложки
– жирные сливки – 3 ст. ложки
– ягоды – по вкусу
– какао – 1 ст. ложка
6 порций
1 час 15 минут
Белки отделите от желтков и взбейте в крепкую пену.
Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Аккуратно соедините взбитые белки и желтки.
Разделите полученную смесь на 2 равные части.
В одну из них добавьте какао и перемешайте. 4 небольшие формы смажьте маслом и выложите пекарской бумагой. Вылейте в них по 1/2 светлого и темного теста, чтобы получилось 4 коржа, и выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15 минут.
Охлажденные сливки взбейте со сметаной и сахарной пудрой и промажьте остывшие коржи (чередуя темный и светлый) кремом.
Украсьте торт ягодами и поставьте в прохладное место, чтобы он пропитался кремом.
Эстонский салат
– свекла (небольшая) – 2 шт.
– маринованные огурцы средней
– величины – 2 шт.
– сахарный песок – 1/2 ч. ложки
– чеснок – 1 зубчик
– клюква – 1 горсть
– соль, специи и зелень – по вкусу
2 порции
1 час
Свеклу отварите, натрите на крупной терке или нарежьте пластинками.
Маринованные огурцы нарежьте тонкими ломтиками, смешайте со свеклой и добавьте толченый чеснок.
Посолите, поперчите салат, добавьте сахар и заправьте растительным маслом.
В конце добавьте клюкву и свежую зелень.
Куриные отбивные на косточке
– куриное филе на кости – 2 шт.
– панировочные сухари – 2 ст. ложки
– миндальные орехи – 50 г
– мука – 2 ст. ложки
– сливки – 4 ст. ложки
– яйца – 1 шт.
– соль, перец – по вкусу
2 порции
25 минут
Куриное филе отбейте, посолите, поперчите, залейте 2 ст. ложками сливок и поставьте в прохладное место на 10 минут.
Приготовьте льезон. Яйцо смешайте с оставшимися сливками и слегка взбейте.
Обваляйте каждую отбивную в муке, затем обмакните в льезон и наконец обваляйте в сухарях. Затем повторите процесс панировки еще раз.
Поставьте отбивные в прохладное место на 10–15 минут, чтобы панировка обсохла и поджарьте в разогретом сливочном масле с двух сторон или доведите до готовности в духовке.
Торт «Анна Павлова»
– белки яичные – 4 шт.
– сахарная пудра – 200 г
– кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
– ванильный сахар – 1 пакетик
– винный уксус – 2 ч. ложки
– клубника – 500 г
– клубничный ликер – 3 ст. ложки
– жирные сливки – 300 г
– нежирный мягкий творог – 200 г
6 порций
1 час 30 минут
Охлажденные белки взбейте до образования крепкой пены, постепенно добавляя сахарную пудру, крахмал, ванильный сахар и уксус.
Полученную массу выложите на противень, устланный бумагой для выпекания, и столовой ложкой аккуратно сделайте в центре углубление. Выпекайте корж в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 1 часа.
Приготовьте начинку. Полейте клубнику ликером и слегка присыпьте сахарным песком.
Взбейте сливки и аккуратно добавьте к ним творог.
Выложите клубнику в сливочно-творожную массу и осторожно перемешайте начинку.
Готовый корж остудите, положите в углубление творожную массу и полейте сиропом от ягод.
Португальский салат
– салат «айсберг» – 1 небольшой кочан
– ананасы, консервированные в собственном соку – 100 г
– зеленое яблоко – 1/2 шт.
– сельдерей – небольшой кусочек стебля
– чернослив – 1 горсть
– грецкие орехи – 1 горсть
– майонез – 2 ст. ложки
4 порции
15 минут
Яблоко очистите от кожицы.
Салат, ананас, сельдерей и яблоко нарежьте мелкими кубиками.
Чернослив и грецкие орехи измельчите.
Все перемешайте.
Майонез смешайте с 1 ст. ложкой ананасового сока из банки и заправьте салат полученным соусом.
Куриные грудки по-французски
– куриное филе – 500 г
– сыр – 100 г
– сметана – 4 ст. ложки
– майонез – 4 ст. ложки
– шампиньоны – 200 г
– репчатый лук (мелкий) – 1 шт.
– сливки – 100 г
– сливочное масло – для жарки
4 порции
55 минут
Разрежьте грудки вдоль, отбейте, посолите, поперчите, залейте сливками и поставьте в холодное место.
Нарежьте шампиньоны и обжарьте с луком на сливочном масле.
Положите грудки на небольшой противень, поверх положите грибы с луком и залейте смесью сметаны с майонезом.
Посыпьте все тертым сыром и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20–25 минут.
Торт фруктовый
– мука – 2–21/2 стакана
– фрукты (любые) – 450 г
– сливочное масло – 150 г
– сахарный песок – 1 стакан
– яйца – 2 шт.
– вода – 1 стакан
– ванильный сахар – 1 пакетик
– лимон (цедра) – 1 шт.
– сода – 1/2 ч. ложки
– сухие дрожжи – 1 ч. ложка
6 порций
1 час 20 минут
Фрукты вымойте и нарежьте.
Фрукты, масло, цедру лимона, сахар и ванилин положите в кастрюлю, залейте стаканом воды и варите 5–7 минут, затем охладите.
В полученный отвар добавьте соду, всыпьте муку, влейте дрожжи, растворенные в теплой воде. Все хорошо перемешайте.
Отдельно взбейте яйца и аккуратно смешайте с полученной массой. Дайте постоять 10 минут.
Выложите тесто в форму, выстланную промасленной пекарской бумагой, и выпекайте в духовке, разогретой до 150 °C, в течение 50 минут.
Салат из фасоли с перцем
– фасоль (консервированная в собственном соку) – 200 г
– сладкий перец – по 1/2 шт. красного, желтого и зеленого
– помидор – 1 шт.
– грецкие орехи – 1 горсть
– чернослив – 1 горсть
– сок лимона – 1 ст. ложка