Страница 34 из 39
Продолжение прил.
1 2 3 4 5 Г. змеиный Молодые листья и побеги С весны до конца лета В салаты, супы Лекарственное Корневища Конец лета, осень На муку (добавка к зерновой) Г. птичий Молодые листья и стебли Весна, лето В салаты, супы, похлебки — Горноколосник колючий Листья (шишки) С ранней весны до осени В салаты, винегреты — Горошек волосистый Семена (промытые и вымоченные в содовом растворе) Июль, август Как горох или чечевица (для супов, похлебки, каш) — Гравилат городской, г. речной Молодые листья и побеги С весны до середины лета В салаты, супы — Корни Весна, начало лета (до цветения) Для ароматизации блюд и напитков (заменитель гвоздики) Гречиха татарская Плоды Август Для каш — Девясил высокий Корневища и корни Осень Получают сахар; на повидло, напитки; корневища добавляют в первые и вторые блюда Лекарственное Дудник лесной Молодые стебли Весна, начало лета В салаты Медонос Черешки листьев, побеги То же В щи, супы Цветочные почки Июнь, июль На цукаты; для жаркого Дурнишник зобовидный, д. сибирский Молодые листья Весна, лето В супы, похлебки — Семена Август, сентябрь Получают масло Дягиль аптечный Молодые стебли Весна, лето Как приправа к различным блюдам Рекомендуется в культуру, лекарственное, необходима охрана Семена Конец лета Как пряно-ароматическое Корневища Осень На цукаты, варенье; как пряно-ароматическое Ежа сборная Молодые побеги Весна, начало лета В салаты, супы; на пюре — Ежевика сизая Ягоды С середины лета до осени В свежем виде; на варенье, желе, кисели, сиропы; для напитков Медонос Молодые листья Весна, лето Для чая Ежовник куриное просо Семена Август, сентябрь В супы; для каш — Жимолость алтайская синяя, ж. Палласа, ж. Турчанинова, ж. съедобная Ягоды Июль, август В свежем виде; на варенье, кисели; для напитков Рекомендуется в культуру, лекарственное Звездчатка Бунге, з. мокрец Молодые листья и побеги До цветения (май, начало июня) В салаты, супы — Земляника зеленая, з. лесная, з. восточная Ягоды С конца июня до начала августа В свежем виде; на варенье, повидло, мармелад; для начинки пирогов, конфет и т. д. Лекарственное (з. лесная) Зопник клубненосный Клубни Ранняя весна, осень В печеном виде; в супы; на пюре; для каш — Калина обыкновенная Ягоды Август, сентябрь На повидло, кисели, уксус Лекарственное, требуется охрана Семена То же Как суррогат кофе Калужница болотная, к. перепончатая Цветочные бутоны Апрель, май Маринуют; на пюре В сыром виде растение ядовито Молодые побеги Весна В сушеном виде — приправа Корни Весна, осень Мука — для хлеба