Страница 14 из 16
…и залил её половиной стакана кипячёной воды, соевым соусом и уксусом.
Теперь эта жидкость добавляется к свинине вместе с перцем, анисом, имбирём, зирой, корицей. Всё, перемешиваем, убавляем огонь до средне-малого, ставим таймер на 40 минут и – спим-отдыхаем.
Во время тушения примерно раз в 10 минут перемешиваем мясо и добавляем кипячёную воду, чтобы мясо было чётко покрыто жидкостью до середины куска.
Через 40 минут, по сигналу таймера, пробуем варево. При необходимости досаливаем, досахариваем, доуксусиваем, доливаем воду. Потом добавляем чеснок, кинзу и зелёный лук, ставим таймер ещё на 10–15 минут, а огонь переводим на совсем малый.
Теперь – маааленькая деталь. В Южном Шаолине говорят, что получившийся в сковородке соус надо немного выпарить до его загустения. А в Северном Шаолине предпочитают загущать соус крахмалом. Вопщим, я сторонник северной школы, поэтому в этой точке, за 10 минут до готовности, добавил пол-ложки крахмала с ложкой воды.
Готово.
Подаём с рисом (там на рисе у меня ложка острого салата из мидий).
Процитирую отзыв: «Это не просто вкусно… Это 3.14здец как вкусно!!!»
ФЬЮЖЫН НА ВСЮ ГОЛОВУ
Художественно-кулинарный бред
...
Мы рождены, чтоб былью сделать сказку
Про упыря и девку-семиглазку…
(с) нипомнючьё
На самом деле всё описанное реально и вкусно, эти рецепты вычитаны из кулинарной литературы, откуда мной и взяты; продукты сочетаемы, но на первый взгляд воспринимается именно как бред. Поэтому скажу сразу: я всё это сам готовил – и сам ел, что существенно…
Попробуйте вопщим, особенно салат.
А началось всё очень просто: наступил август, товарисч Лушкофф (был такой, у родителей спросите, если кто не помнит) разрешил есть арбузы…
Ну так вот, арбузы едятся везде – но как-то просто совсем едятся, без романтики практически йопт…
Мы будем есть их с романтикой фсмысли с изЪопстваме.
Бред первый. Канапе (закуска в переводе)
Берёцца арбуз, спелый, ага… К нему берёцца брынза 100 граммов хотя бы, четверть лимона, перец чили (или красный тоже можно), паприка, оливковое масло 1 ложка. А ну да, зубочистки исчо будут нужны.
Брынза режецца крупными кубиками сантиметра полтора-два. В фудпроцессоре мельчицца четвертинка лимона вместе со шкурой (насамдели на 100 граммов брынзы можно осьмушку лимона взять, но у мну фудпроцессор микродозы не мельчит). Ага, кубики выкладываюцца в мисочку, заливаюцца ложкой масла и лимоном мельчённым, добавляецца перец и паприка, и оставляецца на полчаса хотя бы мариновацца в халадильнег.
Арбуз режецца кубиками чуть помельче, чем брынза, ну косточки ясен перец убираем есичо. Берёцца кубик брынзы, на него кладёцца кубик арбуза, закрепляецца зубочисткой. Гламурно, ага…
Есца как закуско к чему угодно сопсна, хоть к чаю с кофеем и какавой, или как аперитив тоже есца. Можно посолить, но это уже ваще извращение…
Вариант: вместо арбуза можно взять ананас. К свежему ананасу лучше подойдёт моццарелла, к консервированному – полумягкий сыр (российский, например).
Бред второй. Освежающий салатик
Хорош в жаркий день, и исчо хорош, если арбуз попался малость недоспелый, не сладкий. И типа есть его не хочется, и выбросить жалко, деньги плочены, ага… Исчо нужны 2 помидорки, 4 зуба чеснока, масло растительное (любое, и даже нерафинированное, с сильным запахом тоже можно, и даже типа лучше будет), перец чёрный, соевый соус или соль.
Если арбуз спелый, то самую сладкую его часть, серединку, мы съедаем просто так, а на салат идёт уже периферия с выковырянными зёрнами (она по любому не такая сладкая, как сердцевина, а нам сильно сладко и не надо как раз).
Помидоры режем крупными кубиками. Чеснок – тонкими пластинками (если бы он был луком, я бы сказал, что режем тонкими кольцами).
Кидаем в миску, миска должна быть глубокая, там сок очень важен, который образуется в большом количестве, и аромат лучше будет, если есть из глубокой миски ложкой.
Ага, режем кубиками арбуз, семечки выковыриваем.
Арбуза берём поровну с помидорами. а5 не в смысле на 1 помидор – 1 арбуз, а в смысле кубиками одинаково, скока кубиков помидорки, стока и арбуза.
Перемешиваем, заправляем маслом (ложки 2) и соевым соусом (лучше взять Хайнц, он к помидорам хорошо подходит) или солим. Перчим обязательно! Ну и в холодильник на полчасика, чисто штоп остыл (не обязательно, строго говоря).
Готово, ага…
Вблизи
Вкус у салата очень хорош – сбалансированный, мягкий, освежающий. Можно есть просто как летнее лёгкое блюдо, можно как холодную закуску к летним супам.
Ну чо, ДятьСерёж , по пиву штоле…
Зыж Питомец фоткаться отказался, но оставил ошейник для увековечения.
КУРИНАЯ ПЕЧЁНКА ФЛАМБЭ ТОЖЕ НАФСЮГОЛАВУ
Карочь, будем измывацца над этим субпродуктом ога… Гламурно, но быстро.
Компоненты: куриная печёнка, полстакана коньяка самого дешёвого (его не оказалось, взял какой есть, но тоже вполне хреновый впрочем), стакан сухого красного вина, 5 штук сухого инжира и 2 штуки свежего, сироп (в оригинале – финиковый, но можно и кленовый, а можно просто 3–4 куска тростникового сахара), уксус бальзамический (не было, взял яблочный), орех кешью, из приправ – корица и перец чёрный, можно пару листов базилика. Как-то так вот: печёнку моем, сушёный инжир нарезаем, всё раскладываем и разливаем…
Ога, на ложке оливкового масла и ложке сливочного поджариваем печёнку с двух сторон по 2 минуты – до намёка на корочку сопсна.
Солим-перчим после этого, вливаем коньяк, размешиваем и поджигаем.
И откладываем в сторону пока. В смысле, печёнку из сковородки вытаскиваем и откладываем в сторону. А в оставшееся на сковородке масло кидаем порезанный инжир, наливаем вино, 3–4 ложки сиропа (или сахар кладём), 2–3 ложки уксуса. Кипятим на большом огне без крышки, пока не уварится на 2/3 примерно. Получаецца такой кисло-сладкий соус, или скорее сладко-кислый.
Вертаем печёнку взад, всё размешиваем, тушим исчо минуты две, не больше. Подаём на тарелке с подогретыми орехами кешью и свежим инжиром, разделанным на четвертинки, можно с рисом, ну и для гламуру пару листов базилика (не было).