Страница 8 из 11
2. Добавить сахар, немного лимонного сока и заправить растительным маслом.
Совет: В отличие от других овощей свеклу не варят в соленой воде, так как она от этого становится менее вкусной и питательной.
Салат из белокочанной капусты с огурцами
10 мин
3 порции
500 г. белокочанной капусты, 2 огурца, зелень укропа, салатная заправка.
Для салатной заправки: уксус, растительное масло и сахар по вкусу.
1. Капусту нашинковать, перетереть с солью до появления сока, смешать с нарезанными огурцами и укропом.
2. Залить салатной заправкой, для которой смешать по вкусу уксус, растительное масло и сахар. Этот салат особенно вкусен в начале лета.
Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами
10 мин
4 порции
1 небольшой кочан капусты, 2 огурца, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, сахар, соль по вкусу.
Мелко нашинковать капусту, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, зелень петрушки, сахар, соль и заправить растительным маслом.
Салат из капусты и яблок
Вариант 1
10 мин
2 порции
300 г. капусты, 2 кисло-сладких яблока, 100 г. сметаны, редис, укроп, сахар, соль по вкусу.
Капусту и яблоки натереть на крупной терке, добавить соль, сахар, рубленый укроп и сметану. Украсить редисом и зеленью.
Вариант 2
15 мин
4 порции
300 г. белокочанной капусты, 200 г. яблок, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сахара, 1 луковица, лимонная кислота, соль по вкусу.
1. Капусту нашинковать, перетереть с солью, добавить мелко нарезанный лук и разведенную лимонную кислоту. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать их пластинками, соединить с капустой.
2. Заправить салат половиной сметаны (оставив другую на оформление), посыпать сахаром. Все перемешать и переложить в салатник.
3. Перед подачей залить оставшейся сметаной.
Салат из белокочанной капусты с яблоками, морковью и вареньем
10 мин
4 порции
400 г. белокочанной капусты, 4 кислых яблока, 4 моркови, 2 ст. ложки любого варенья, 100 г. сметаны, соль по вкусу.
1. Капусту нашинковать, морковь и яблоки натереть на крупной терке. Все перемешать со сметаной, посолить, положить в салатник и слегка полить вареньем.
2. Мед — отличная замена варенью в этом салате.
Салат из белокочанной капусты с чесноком
10 мин
3 порции
500 г. белокочанной капусты, 3–4 дольки чеснока, 200 г. сметаны, соль по вкусу.
Капусту нашинковать, перетереть с солью и добавить растертый чеснок. Залить массу сметаной и перемешать.
Салат из белокочанной капусты с соком ревеня
10 мин
2 порции
300 г. белокочанной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, по 3–4 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука и сока ревеня, 2 ст. ложки рубленого укропа, растительное масло, молотый перец, соль по вкусу.
1. Капусту нашинковать, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке. Добавить зеленый лук и укроп. Все смешать, полить соком ревеня, заправить маслом, поперчить.
2. Для придания более пикантного вкуса количество сока ревеня можно увеличить.
Салат из белокочанной капусты с яблоками и зеленым горошком
10 мин
5 порции
1 кг капусты, 5 яблок, 150 г. зеленого горошка, 750 г. сметаны, сахар, соль по вкусу.
1. Подготовленную капусту нашинковать соломкой. Яблоки (лучше антоновку) освободить от сердцевины и семян, очистить кожицу и тоже нарезать соломкой. Капусту посыпать солью, растереть в ладонях так, чтобы она пустила сок. Капусту и яблоки перемешать в миске, посыпать сахарным песком, добавить сметану, выложить в салатник горкой.
2. Обложить горку зеленым горошком и полить сметаной.
Салат из белокочанной капусты с клюквой и зеленым луком
10 мин
2 порции
300 г. белокочанной капусты, 100 г. клюквы, 75 г. зеленого лука, 2 моркови, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахара, петрушка, соль по вкусу.
1. Капусту нашинковать, уложить в посуду, посолить, добавить уксус и нагреть при непрерывном помешивании до мягкости. Снять с огня, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. Охлажденную капусту смешать с клюквой, нарезанным зеленым луком, морковью, натертой на крупной терке, приправить сахаром и растительным маслом.
2. При подаче на стол украсить зеленью.
Совет: Для приема свежей капусты прямым противопоказанием являются повышенная кислотность желудочного сока, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатит, гастроэнтероколит, желудочно-кишечные кровотечения.
Салат из белокочанной капусты с сыром
10 мин
2 порции
300 г. белокочанной капусты, 2 моркови, 100 г. плавленого сыра, 4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
1. Морковь почистить, вымыть и нарезать соломкой. Капусту нашинковать соломкой, сыр нарезать кусочками. Овощи перемешать с сыром, посолить.
2. При подаче полить растительным маслом.
Салат из белокочанной капусты с фруктами
10 мин
1 порция
100 г. белокочанной капусты, 20 г. яблок, 10 г. маринованной сливы, 10 г. 3 %-ного уксуса, 15 г. фруктового маринада, по 10 мл растительного масла, сахара и зеленого лука, соль по вкусу.
1. Капусту нашинковать, залить уксусом и процеженным фруктовым маринадом. Посолить и нагреть при помешивании. Как только капуста осядет, снять с огня и охладить. Добавить тонкие ломтики яблок, маринованные фрукты и перемешать. Заправить салат маслом и сахаром.
2. Перед подачей к столу посыпать зеленым луком.
Салат из белокочанной капусты с яйцом
10 мин
2 порции
350 г. капусты, 1 морковь, 1 вареное яйцо, 100 г. зеленого горошка, 100 г. майонеза, зелень, соль по вкусу.
1. Капусту и морковь почистить, промыть. Капусту мелко нашинковать, перетереть с солью, добавить нарезанную соломкой морковь, зеленый горошек и рубленое яйцо.
2. Заправить майонезом и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Салат «Восточный»
10 мин
3 порции
600 г. капусты, 1 стручок сушеного сладкого красного перца, сок лимона, 2 ст. ложки растительного масла, сахар, соль по вкусу.
1. Белокочанную капусту нарезать кубиками, ошпарить кипятком и отжать руками. Нагреть в кастрюле растительное масло (но ни в коем случае не доводить до кипения), бросить туда красный перец, капусту, немного сахарного песка, влить лимонный сок и тщательно перемешать.
2. Дать салату постоять не менее 4 ч и подать на стол.
Салат из квашеной капусты
Вариант 1
10 мин
4 порции
1 небольшой кочан квашеной капусты, 1–2 маленьких стручка зеленого перца из соленья, 10 маслин, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка молотого сладкого красного перца.