Страница 28 из 45
Морковно-лимонная заправка
2 ст. ложки морковного сока
1/2 ст. ложки горчицы
2 ст. ложки мелко нарезанного тархуна
3 ст. ложки лимонного сока
1 ст. ложка малинового уксуса
2 ст. ложки оливкового масла
Соль и перец
Подготовка: 5 мин. / Готово через: 5 мин.
Положите ингредиенты в банку с крышкой и взболтайте до получения однородной жидкости.
Томатно-цитрусовая заправка
110 мл томатного сока
Сок 1 грейпфрута
1 зубчик чеснока, раздавленный
Сок 1 апельсина
1 ст. ложка мелко нарезанного кервеля
Сок 1 лимона
1 ст. ложка мелко нарезанного шнитт-лука
1 луковица шалота, мелко нарезанная
1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки
1 ст. ложка мелко нарезанного тархуна
Цедра 1 лимона
2 ч. ложки оливкового масла
Горчица по вкусу
Соль и перец
подготовка: 5 мин. / Готово через: 5 мин.
Положите ингредиенты в банку с крышкой и взболтайте до получения однородной жидкости.
Овощная заправка
110 мл томатного сока
3 ст. ложки грейпфрутового сока и/или лимонного сока
110 мл морковного сока
90 мл сельдерейного сока
2 ч. ложки оливкового масла
Соль и перец
Подготовка: 5 мин. / Готово через: 5 мин.
Положите ингредиенты в банку с крышкой и взболтайте до получения однородной жидкости.
Йогуртовая заправка (диетический майонез)
230 г обезжиренного йогурта без добавок
1 ст. ложка белого уксуса
1 яичный желток
1 ч. ложка горчицы
1 ст. ложка лимонного сока Семена из 1 стручка ванили
Соль и перец
3 яичных белка
Подготовка: 5 мин. / Готово через: 5 мин.
Смешайте все ингредиенты, кроме яичного белка. Взбейте белки в крепкую пену и вмешайте в заправку.
Соус грибиш
Йогуртовая заправка (см. выше)
1 белок сваренного вкрутую яйца, мелко нарезанный
2 мелких маринованных овоща, мелко нарезанных
1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки
1 ст. ложка мелко нарезанного тархуна
1 ст. ложка мелко нарезанного кервеля
Подготовка: 5 мин. / Готово через: 5 мин. (прибавьте 5 минут на приготовление йогуртовой заправки)
Смешайте ингредиенты.
Совет: подавайте со спаржей, картофелем, жареной курицей и т. п.
Соус равигот
Йогуртовая заправка (см. выше)
2 ст. ложки каперсов
1/2 луковицы, мелко нарезанной
1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки
1 ст. ложка мелко нарезанного кервеля
Подготовка: 5 мин. / Готово через: 5 мин. (прибавьте 5 минут на приготовление йогуртовой заправки)
Смешайте ингредиенты.
Совет: подавайте с овощами, морепродуктами, мясом или птицей.
Маринад для рыбы или морепродуктов
1 ст. ложка мелко нарезанного шнипчпука
1 мелко нарезанная луковица шалота
1 ст. ложка винного уксуса и/или бальзамического уксуса
1/2 ст. ложки горчицы и/ или щепотка чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
Соль и перец
Подготовка: 5 мин. / Готово через: 5 мин.
Положите ингредиенты в банку с крышкой и взболтайте до получения однородной жидкости.
Томатный соус
1 луковица, мелко нарезанная
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ст. ложка оливкового масла
4 крупных помидора (ок. 680 г) без кожицы и семян
Соль и перец
Подготовка: 10 мин. / Приготовление: 20 мин. / Готово через: 30 мин.
Потушите лук и чеснок в оливковом масле до прозрачности. Добавьте помидоры, соль и перец. Тушите 15 минут, затем измельчите в блендере.
«ГУРМАН»: КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ №1
Завтрак
Тост
1 ломтик (30 г) французского багета
2 ч. ложки (10 г) сливочного масла
Приготовление: 3 мин. / Готово через: 3 мин.
Поджарьте хлеб в тостере, намажьте маслом и подавайте.
Йогурт
170 г обезжиренного йогурта без добавок
Фрукты
1 апельсин
Обед
Свекольный салат
Большой пучок зеленых овощей (шпинат, цикорий, салат айсберг и т. п.)
2 небольшие вареные свеклы
1 среднее яйцо, сваренное вкрутую и нарезанное кубиками
1 ст. ложка лимонного сока или уксуса
1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки
Соль и перец
Подготовка: 10 мин. / Готово через: 10 мин.
Положите овощи в миску, добавьте свеклу и яйцо. В отдельной емкости смешайте лимонный сок или уксус с петрушкой и приправами. Заправьте салат и подавайте.
Фаршированная телятина
110 г нарезанных грибов
30 г нежирной ветчины, нарезанной кубиками
2 ст. ложки мелко нарезанного тархуна
Щепотка мускатного ореха
Соль и перец
85 г телячьей отбивной
240 мл томатного сока
1 зубчик чеснока, раздавленный
Подготовка: 10 мин. / Приготовление: 30 мин. / Готово через: 40 мин.
Разогрейте духовку до 180 °С. Смешайте 50 г грибов с ветчиной, тархуном, мускатом, солью и перцем. Сделайте надрез на отбивной и нафаршируйте грибной смесью. Налейте томатный сок в форму для выпечки и положите телятину. Запекайте примерно 30 минут. Тем временем потушите чеснок и оставшиеся грибы в сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве воды. Посыпьте солью и перцем и подавайте с говядиной.
Фрукты
1 яблоко
Ужин
Салат из грейпфрута с креветками
1/2 грейпфрута
55 г творога 1%-ной жирности
55 г креветок
1 ст. ложка каперсов
Щепотка паприки
Соль и перец
Подготовка: 10 мин. / Готово через: 10 мин.
Разрежьте грейпфрут пополам. Достаньте мякоть с помощью ножа. Удалите кожицу и порежьте на большие кубики. Смешайте творог, креветки, каперсы и паприку в миске, посолите и поперчите. Тщательно очистите половину кожуры грейпфрута, чтобы получилась «чаша», и подавайте в ней салат.
Салат с говядиной
55 г нежирной говядины, нарезанной кубиками
2 мелких маринованных овоща
Большой пучок салата
Подготовка: 5 мин. / Готово через: 5 мин.
Соедините ингредиенты и подавайте на стол.
Йогурт
85 г обезжиренного йогурта без добавок
«ГУРМАН»: КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ №2
Завтрак
Блин и ягодный йогурт
1 блин
1 ч. ложка кленового сиропа
1 стакан (230 г) ягод, свежих или замороженных
170 г обезжиренного йогурта без добавок
Подготовка: 1 мин. / Приготовление: 2 мин. / Готово через: 3 мин.
Разогрейте блин, полейте сиропом. Смешайте ягоды с йогуртом и подавайте.
Обед
Огурец с мятой
1 средний огурец (100 г) без семян, нарезанный тонкими кружками
85 г обезжиренного йогурта без добавок
2 ст. ложки мелко нарезанной свежей мяты
1 ч. ложка рапсового масла
Подготовка: 5 мин. / Готово через: 5 мин.
Смешайте все ингредиенты и подавайте блюдо охлажденным.
Говяжий бургер с зеленым перцем