Страница 14 из 30
Существует лишь один надежный и верный способ похудеть без ущерба для здоровья – это стабильная диета и физические упражнения. Такой образ жизни позволяет поддерживать нормальный обмен веществ – очень сложный процесс преобразования пищи в энергию.
Не обрасти лишними килограммами и не испортить здоровье гастрономическими шедеврами позволяет простая, натуральная пища. Не торопитесь возражать, что в современном мире ее не осталось и что у горожан нет шанса даже прикоснуться к ней, если, конечно, они не владеют каким-нибудь дачным участком. Все, что нам надо, – всегда рядом. Чтобы пища стала здоровой, ее порой достаточно просто не отравлять.
Первыми ядами, с которыми мы знакомимся в жизни, становятся соль и сахар. Между тем употребление соли совершенно противоестественно, поскольку хлористый натрий не является органическим минералом и, следовательно, он неудобоварим (не путайте с очень полезным для организма органическим натрием). Соль не только не полезна – она крайне вредна. Организм не способен вывести наружу весь поступающий в него неорганический хлористый натрий, и потому все, что остается, откладывается в тканях и костях, по соседству с прочими продуктами химической промышленности – пищевыми добавками и консервантами.
Относительно сахара можно сказать то же самое.
Итак, чтобы придерживаться правильного питания, следует исключить из своего рациона так называемую «мертвую» пищу. Почему сюда относится аппетитная курочка-гриль, уже понятно. Ну а как же с любимыми лакомствами всех времен и народов – мороженым и тортами?
Причина здесь не только и не столько в количестве сахара. Жиры, составляющие основу кремов, после промышленной обработки превращаются в так называемые гидрогенизированные – нерастворимые воскообразные смеси.
Метод гидрогенизации жиров, разработанный еще в 1902 году, впервые был применен в промышленности России в 1908 году, затем, уже в Советском Союзе, также впервые в мировой практике была осуществлена промышленная гидрогенизация жиров для пищевых целей и мыловарения непрерывным методом в каскаде реакторов. Даже читать странно, не правда ли, не то что есть.
А теперь – внимание! Вот «черный список» продуктов, которых нам следует избегать, а также производных из них, как бы ни расхваливала их якобы целебные свойства реклама.
• Алкоголь;
• бройлерное мясо;
• горчица;
• жареное;
• жирное;
• жиры насыщенные;
• зерновые и злаковые, прошедшие промышленную переработку;
• какао;
• кетчуп;
• копчености;
• кофе и кофейные напитки;
• кукурузные хлопья;
• масла гидрогенизированные;
• маринады;
• маслины зеленые;
• майонез;
• молоко;
• мука очищенная (рафинированная) и продукты из нее;
• мясные продукты промышленного производства;
• несвежие блюда из овощей;
• обдирной рис и продукты из него;
• разогретый картофель;
• сахарный песок, рафинад и продукты с ними;
• соль и любые соленые продукты типа хрустящего картофеля, соленых орешков, крекеров и тому подобного;
• соусы;
• сухофрукты, прошедшие промышленную обработку;
• чай;
• шоколад;
• полуфабрикаты (для придания пикантного вкуса очень часто в них добавляется такой усилитель вкуса, как глутаминовая кислота);
• попкорн;
• хлопковое масло;
• продукты длительного хранения.
Мы есть то, что мы едим
Даже беглого взгляда на приведенный выше список будет достаточно, чтобы сразу понять, в чем заключается вред от чрезмерного употребления этих продуктов. Возьмем, например, алкоголь. С ним все ясно, в нем не содержится ничего, кроме токсинов и «пустых» калорий.
Почему не следует увлекаться бройлерными цыплятами, тоже вроде понятно. Для усиления роста и ускоренного прибавления массы птиц «накачивают» гормонами, которые вместе с пищей, приготовленной из такой курицы, попадают в наш организм. Насколько это может быть безопасно, судите сами.
Горчица, кетчупы, майонезы и всяческие соусы и подливки обильно сдобрены усилителями вкуса и содержат, как правило, соль, сахар, уксус, нередко тяжелые жиры.
С жирным, жареным и копченым тоже все вроде понятно. Ни канцерогены, ни лишний холестерин нам не нужны. То же относится и к гидрогенизированным маслам и промышленным жирам.
Мука, полученная вследствие промышленной обработки, становится «мертвой», как и все зерновые и злаковые.
О полуфабрикатах уже давно все сказано.
Кофе, чай, какао будоражат нервную систему, оказывают влияние на сосуды.
Продукты длительного хранения не полезны потому, что длительность хранения им обеспечивают всевозможные химические добавки и консерванты, едва ли приемлемые для организма.
Однако существует целый ряд продуктов, которые заслуживают того, чтобы о них поговорить отдельно.
Сахар
Белый сахар и все содержащие его продукты – самые наистрашнейшие враги наших костей.
Попадая в организм, сахар – в любом виде, будь то мороженое или торт, сладкий чай или пудинг, – разрушает и ослабляет костную ткань, делает кости пористыми и хрупкими, отбирая у них кальций, фосфор, магний, марганец.
Общеизвестно: основной причиной кариеса становятся конфеты и прочие сладости. И если зубы – самая твердая часть нашего организма – разрушаются от сладкого, то, видимо, нетрудно догадаться, какие внутренние процессы, скрытые от глаз, какая борьба не на жизнь, а на смерть происходят в нашем организме из-за того, что мы позволили себе лишнюю шоколадку. Ни наши кости, ни наши хрящи, ни позвоночник, ни весь скелет в целом не способны противостоять разрушительному, смертоносному воздействию сахара.
Вот почему во всех культурах его единодушно называют не иначе как «сладкая смерть».
Соль
Брэгг всегда был уверен в том, что люди совершили ужасную ошибку, став употреблять в пищу соль.
Попадая в организм, соль оказывает на него очень пагубное воздействие, поскольку состоит из атомов хлора и натрия; натрий в воде превращается в едкую щелочь, а хлор – в яд, способный убить все живое.
Тысячелетиями употребляя соль, мы не задумываемся над тем, что приучили себя к этому яду, как к наркотику.
«Соль не еда, – говорил Брэгг, – и оправданий для ее использования в кулинарии не больше, чем для использования хлорида калия, хлорида кальция, бария или какого-либо другого реактива, взятого в химической лаборатории…
Она не переваривается и не усваивается организмом; не имеет никакой питательной ценности и не содержит никаких витаминов. Наоборот, соль – вредна, и ее употребление может доставить массу проблем почкам, желчному пузырю, мочевому пузырю, сердцу, артериям и другим кровеносным сосудам. Она может обезводить ткани, доведя их до критического состояния.
Соль не только яд для сердца, но и провокатор возбудимости нервной системы.
Она содействует вымыванию кальция из организма и воздействует на слизистую оболочку всего желудочно-кишечного тракта».
Молоко
Молоко и такие молочные продукты, как сыр, творог, кефир или йогурты, давно и прочно вошли в нашу жизнь. Это превосходные источники кальция, фосфора, протеинов, витаминов А, В и D. Первое месте в этом списке уверенно занимает сыр. Он хорошо усваивается и взрослыми, и детьми.
Само молоко необходимо, как правило, лишь в период роста и очень полезно для детского организма. Таким образом, это – продукт детского питания. Оно содержит протеины, естественные минералы, витамины, натуральный сахар и многие другие питательные вещества, необходимые для нормального развития. Однако человеческий организм усваивает их в полном объеме только в период роста, после чего происходят определенные химические изменения и того же, например, кальция ему уже требуется значительно меньше. Собственно, это основная причина, по которой сыр как источник кальция для взрослых намного предпочтительнее молока. Взрослым организмом оно усваивается значительно хуже, вызывая даже иногда аллергическую реакцию.