Страница 1 из 8
A
Нежная соленая рыбка, жареная с золотистой корочкой, ароматная тушеная с овощами, наваристая уха… Даже самых убежденных гурманов не оставят равнодушными эти блюда. А кроме того, блюда из рыбы очень питательны и полезны.
На страницах этой книги вы найдете множество интересных и оригинальных рецептов самых разных блюд из рыбы. Как простых, так и сложных, экзотических и повседневных, привычных и неожиданных, к празднику и для ежедневного меню.
Составитель С. П. Кашин
Холодные закуски
Бутерброды «Волна»
Бутерброды «Шпротинка»
Бутерброды «Прибалтика»
«Килечная паста»
«Креветочная паста»
«Морская паста»
Рыба в желе
Рыбные рулетики
Креветки в майонезном соусе
Морской винегрет
Рыбный десерт
«Рыбье одиночество»
«Невыразимое»
Бутерброды «Русские»
Бутерброды «Жизнь зарождается»
Бутерброды с паштетом
Бутерброды «Деликатесные»
Бутерброды «Рыбные»
Бутерброды «Атлантические»
«Для гурманов»
«Селедочка»
«Филиппинское чудо»
Торт из креветок «Экзотика»
«Крабовое гнездышко»
«Мировой закусон»
Рулет из кальмаров «Эльниньо»
«Я на солнышке лежу»
Паштет «Доброе утро»
Винегрет «Доживем до понедельника»
«Корзиночка с сюрпризом»
«Мухомор»
Сациви «А-ля Гиви»
«Плавучий остров»
Рулет «Полет фантазии»
«Император»
«Простой»
Торт «В гостях у Нептуна»
«Завтрак на траве»
«Удачная рыбалка»
«Сюрприз»
Горячие закуски
«Карто с сюрпризом»
«Специально для лентяев»
«Летняя зима»
«Улыбка графа Дракулы»
«Дюймовочка»
«Крабовая горка»
Суфле «Съешь меня»
Рулет «Сюрприз для Нептуна»
«Белая лилия»
«Аве Мария»
Соус для спагетти «Веселый Роджер»
«Радость желудка»
«Колечко на память»
«Смертельная красотка»
«Провансаль»
«Мечта рыбака»
«Нептун»
Закуска «Морская»
Закуска «Пришелец»
«Проще простого»
«Остряк»
«Тайна»
Самый короткий путь к сердцу мужчины»
«Закуска сумоиста»
«Слабость гурмана»
Салаты
Салат «Нежный»
Салат «Морской»
Салат «Кукурузный»
Салат «Каспийский»
Салат «Нептун»
Салат «Лайма»
Салат «Голодный папа»
«Французское баловство»
Салат «Праздник Нептуна»
«Золотая рыбка»
«Русалка»
«Венеция»
«Селедка под шубой»
«Морской прибой»
«Мимоза»
Салат «Рыбный»
Салат «Константинас Папандопулос»
Салат «Патма»
«Гольфстрим»
«Воскресение»
«Лиза»
«Ричи»
«Фуранж»
«Посейдон»
«Пират»
«Морской»
«К шампанскому»
«Дневной»
«Адам»
«Мэрил Стрип»
«Амадеус»
Салат «Экзотика»
Салат «На дне морском»
Салат «Морские виртуозы»
Салат «Подводное царство»
Салат «Мечта гурмана»
Салат «Экзотическое рандеву»
Салат «Дары Посейдона»
Салат «Красное и черное»
Салат «С Новым годом!»
Салат «8 марта»
«В траве сидел кузнечик»
«Итальянец»
Салат «Тропиканка в России»
Салат «Пальчики оближешь»
Салат «Сладкий поцелуй»
«Ожерелье нимфы»
«Найди меня»
Раковый соус «Мечта поэта»
Салат «Странная любовь»
Салат «Шутка природы»
Салат «На скорую руку»
Салат «Китайская стена»
Салат «Привет от Никиты Сергеича»
Салат «Тропическая фантазия»
Салат «Морская загадка»
Салат «Невская битва»
Салат «Авантюра»
Салат «Сплошные витамины»
Салат «Океания»
Салат «Я люблю кальмара»
Салат «Осьминожка»
Салат «Зайка моя»
Салат «Цветы жизни»
Салат «Зеленые человечки»
Салат «Музыкальный»
Салат «Времена года»
«Морская закуска»
«Деликатес»
«Командировочный»
«Дары моря»
«Алые паруса»
Салат «Сугроб»
Заливные блюда
Стерлядь заливная «Царская»
Сазан «А-ля Виндзор»
Карп в черном соусе «Отелло»
«Благородство крабов»
Заливное «На дне»
Ланспиг из судака
Студень из судака
Филе судака по-венгерски
Осетрина заливная
Фарш к блинам, и не только
Икра черная
Икра красная
«Царь-рыба»
Сельдь «Янтарная»
«Нежное прикосновение»
Омлет с селедкой «Емеля на печи»
Горячие блюда
«Путешествие»
«Аристократ»
«Мудрый сом»
Котлеты «Утешение»
«Провокация»
Осетрина под белым соусом «Царь Гвидон»
Осетрина холодная с хреном
Осетр в остром маринаде
Осетрина по-рыбачьи
Осетрина по-итальянски
Севрюга под соусом провансаль
Белуга тушеная
Стерлядь по-итальянски с фльоранси
Запеченная рыба
Запеченные крабы «Таинственный остров»
Скумбрии по-итальянски
«Гениальная простота»
Солянка «Атлантида»
«Ты меня никогда не забудешь»
Тефтели «Морской еж»
Вареники «Кальмаровы уши»
Отбивные «Месть боксера»
Гуляш из кальмаров «Обед морского волка»
«Волжанка»
«Проказник»
«Щука по-еврейски»
«Дядюшка Сэм»
«Посудачили»
«Только к празднику»
«Вот оно, счастье»
«Светлый лик»
«Дары моря»
«Трубадурочка»
«Маленькие трагедии»
«Праздник Нептуна»
«Лезвие бритвы»
«Вкус моря»
«Щупальца»
Карп по-австралийски
Карп по-венгерски
Карп хмельной
Карп в пиве
Карп в уксусе и пиве
Карп рождественский
Карп с овощами
Карп с яблоками
Карп тушеный
Королевский карп
Карп с овощным рагу
Овощная рыбка
Карп по-черногорски
Карп с паприкой
Карп зеркальный
Карп по-чешски
Карп в щавеле
Карп, фаршированный грибами
Карп под сырной шубкой
Окунь в горшочке
Окунь с грибами
Морской окунь по-итальянски
Окунь тушеный
Окунь по-чешски
Щука, фаршированная с картофелем
Щучьи котлетки
Щука в томате
Тушеные караси
Карась с клюквой
Карась домашний
Караси, тушенные с овощами и сливками
Карась с сыром
Судак в вине
Судак в соусе
Филе судака с красным перцем
Запеченный судак с грибами
Судак фаршированный
Запеканка из филе судака
Судак с печенью трески
Судак в горшочке
Судак в соусе из сладкого перца
Сазан с картофелем и луком
Сазан в пиве
Сазан со щавелем
Сазан в соусе из белого вина
Рагу из сазана с овощами
Сазан, запеченный на оливковом масле
Сазан заливной фаршированный
Сом вареный
Сом в кунжуте
Сом запеченный
Сом, запеченный в тесте
Индийский сом
Сом в сыре
Карп, фаршированный по-украински
Карп (или сазан) со щавелем
Карп в ореховом соусе
Карп по-австрийски
Сазан заливной фаршированный
Судак под майонезом
Рыба по-сицилийски
Судак с грибами
Судак по-китайски
Рыба жареная в кисло-сладком соусе
Форель по-охридски
Стейки из форели
Филе лосося на пару в пряной зелени
Стейки из семги
Горбуша в духовке
Сом по-мельничьи
Филе сома по-индийски
Лещ по-краковски
Щука фаршированная
Щука фаршированная заливная (разновидность)
Линь, тушенный в вине
Налим, запеченный с баклажанами
Окунь на сковороде с овощами
Караси в сметане
Угорь, тушенный в белом вине
Угорь тушеный по-китайски (Шэнцзэ шаньюй)
Мойва, жаренная в масле
Мойва, запеченная с сыром
Треска по-английски
Треска с фасолью
Шницель по-матросски
Колбаски из трески
Пикша запеченная
Галантин из хека
Тюрбо по-парижски
Филе палтуса с грибами
Камбала фри по-датски
Камбала, тушенная с зеленью и лимоном