Страница 6 из 8
Способ приготовления:
Смешать мягкий тофу с растительным маслом, добавить уксус, лимонный сок, мед, молотый перец, соевый соус, горчицу, все тщательно взбить блендером.
Перец с моцареллой и рукколой
Ингредиенты:
150 г моцареллы, 1 красный болгарский перец, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ст. л. оливкового масла, 1 горсть рукколы, смесь перцев, соль.
Способ приготовления:
Рукколу промыть и просушить, использовать целые листочки, не рвать и не резать их. Обжарить перец на сухой сковороде-гриль. Масло смешать с уксусом, перцем и солью, все тщательно перемешать. Этой заправкой полить перец. Моцареллу нарезать, выложить на тарелку, поверх уложить политый заправкой перец, затем выложить рукколу.
Моцарелла с рукколой и помидорами
Ингредиенты:
По 2 колбаски моцареллы, свежих помидора, 14 оливок, 1 пучок рукколы, 1–2 ст. л. смеси итальянских трав, оливковое масло.
Способ приготовления:
Нарезать кольцами моцареллу, помидоры нарезать полукольцами, а оливки пополам. Промыть рукколу и дать обсохнуть, выложить на блюдо. Поверх рукколы выложить поочередно слоями моцареллу и дольки помидоров. Положить сверху оливки, посыпать смесью итальянских трав, сбрызнуть оливковым маслом.
Моцарелла, фаршированная маринованными овощами
Ингредиенты:
Четыре 125-граммовых шарика моцареллы, 3 помидора, по 1 сладкому перцу, головке репчатого лука, по 2 ст. л. растительного масла, яблочного уксуса, 2 ч. л. жидкого меда, перец, соль.
Способ приготовления:
Перец, помидоры вымыть и нарезать небольшими полосками или кубиками, лук очистить и также нарезать. Для маринада смешать масло, уксус, мед, добавить соль и перец. Залить маринадом овощи и поставить в холодильник на 30–40 мин. Приготовленные таким способом овощи могут использоваться и как самостоятельное блюдо. У моцареллы срезать немного верхушку, чайной ложкой сделать в ней выемки. Маринованной овощной смесью заполнить шарики моцареллы. На тарелку выложить оставшиеся овощи, сверху поместить фаршированную моцареллу, украсить зеленью.
Итальянские кростини с моцареллой
Ингредиенты:
100 г моцареллы, по 2 стручка перца чили, зубчика чеснока, 6–8 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. бальзамического уксуса, цедра одного лимона, 6 кусочков багета, свежие базилик, петрушка.
Способ приготовления:
Перец чили испечь на газовой горелке, чтобы он стал черным. Обуглившийся со всех сторон перец положить в пакет или в миску, плотно затянув пищевой пленкой. Оставить его на 5–7 мин. Базилик и петрушку промыть и просушить, отделить листочки от стеблей, выложить в тарелку. Очистить перец чили от семян и кожицы, нарезать тонкими длинными полосками. В пиалу налить оливковое масло и бальзамический уксус, добавить перец, оставить на несколько минут, чтобы он отдал свой аромат. Нарезать моцареллу небольшими кусочками, выложить на тарелку, рядом разложить зелень. Натереть цедру лимона на мелкой терке и посыпать ей сыр. Кусочки багета обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде. Натереть обжаренный хлеб чесноком, полить смешанным с уксусом маслом. Полоски чили выложить поверх моцареллы. На кусочки багета положить зелень, затем моцареллу с перцем.
Салат с фетой и дайконом
Ингредиенты:
150 г корнеплода дайкона, 70 г феты, по 1 свежему огурцу, помидору, оливковое масло, ядро грецкого ореха, зелень укропа, соль.
Способ приготовления:
Очистить дайкон и натереть на крупной терке, слить сок. Очистить от кожицы огурец, натереть на крупной терке, отжать сок. Помидор нарезать небольшими кусочками. Нарезать фету небольшими кубиками, все ингредиенты смешать. Заправить оливковым маслом, посыпать измельченным грецким орехом. Сверху посыпать измельченной зеленью.
Салат с фетой и авокадо
Ингредиенты:
500 г феты, 250 г помидоров черри, по 200 г рукколы, черных маслин без косточек, 3 авокадо, лимонный сок, масло виноградных косточек, немного обжаренных лепестков миндаля или ядер кедрового ореха, петрушка, перец, соль.
Способ приготовления:
Рукколу крупно порвать и выложить на блюдо, нарезать помидоры черри пополам и выложить вторым слоем. Фету порезать кубиками, уложить поверх помидоров, мякоть авокадо нарезать и выложить на фету. Маслины разрезать пополам и раскидать поверх авокадо. Сверху выложить петрушку и обжаренные лепестки миндаля. Для заправки смешать лимонный сок, масло виноградных косточек, соль и перец, в салат не добавлять, а подать к столу отдельно.
Салат с фетой и мятой «Египетские ночи»
Ингредиенты:
200 г феты, 1 головка красного лука, по 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, мяты, укропа, 1,5 ст. л. оливкового масла, сок половины лимона, 0,5 ч. л. молотой зиры, черный перец, перец чили.
Способ приготовления:
Размять вилкой фету, смешать с лимонным соком, оливковым маслом, перцем. Лук нарезать кубиками. Добавить к фете измельченные травы, лук и зиру. Все перемешать.
Салат с моцареллой и красной рыбой
Ингредиенты:
По 100 г моцареллы, красной рыбы холодного копчения или слабо соленой, стручковой фасоли, 1 свежий огурец, треть стручка сладкого красного перца, 1–2 зубчика чеснока, 1 пучок свежей зелени, оливки, по 1–2 ст. л. лимонного сока, оливкового масла, 0,5 ч. л. горчицы, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
В кипящую воду опустить фасоль и варить в течение 5 мин, затем воду слить и дать фасоли остыть. Чеснок очистить и измельчить, зелень мелко порубить, оставив несколько целых листиков для украшения. Смешать чеснок с зеленью, добавить соль и растереть. К смеси добавить горчицу, растительное масло, лимонный сок и перец, хорошо все размешать. Заправка должна настояться в течение нескольких минут. Нарезать полосками рыбу, а моцареллу, огурец и сладкий перец брусочками. Выложить слой фасоли, половину моцареллы, рыбу, вторую часть моцареллы, огурец, перец. Залить салат заправкой и украсить колечками оливок и веточками зелени.
Салат с моцареллой и шампиньонами
Ингредиенты:
125 г моцареллы, 3 помидора, 2 крупных шампиньона, по 1 черешку сельдерея, головке сладкого лука, сладкому перцу, оливковое масло, лимонный сок, зелень, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления:
Лук, перец очистить, порезать тонкими полукольцами, помидоры порезать крупными кубиками. Сельдерей порезать небольшими кусочками, шампиньоны нарезать по длине на 3–4 части. Нарезать моцареллу небольшими кубиками. Все смешать, добавить соль, перец, измельченную зелень, заправить оливковым маслом и лимонным соком.
Салат с брынзой и сельдереем
Ингредиенты:
Средняя курица, 150 г брынзы, 4–5 стеблей сельдерея, 1 свежий огурец, сметана, зелень.
Способ приготовления:
Стебли сельдерея хорошо промыть и нарезать. Отварить курицу, снять с нее филе и нарезать кубиками. Огурец и брынзу нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты и заправить сметаной. Добавить измельченную зелень.
Салат с жареным сыром и баклажаном
Ингредиенты:
200 г адыгейского сыра, по 1 большому баклажану, сладкому перцу, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, зелень, перец, соль.