Страница 125 из 566
1—2 чайные ложки такой смеси добавляют к 0,5— 1 килограмму пряничного теста.
2. Кондитерские смеси (английские, французские, немецкие)
Пряности Варианты смеси I II III IV V VI VII VIII IX 1. Анис 5 5 2 — — — — — — 2. Ямайский перец 10 5 15 14 14 20 25 15 20 3. Кардамон 5 5 2 — — — — — — 4. Тмин 5 — 1 3 — — — — — 5. Корица цейлонская 30 30 30 45 50 50 25 40 20 6. Гвоздика 10 15 10 6 6 10 20 4 20 7. Кориандр — — — — — — 20 — 5 8. Имбирь 5 5 5 4 4 10 5 6 5 9. Мускатный цвет 10 10 10 10 10 — — 5 — 10. Мускатный орех 10 15 15 8 8 — 5 10 20 11. Сахар 10 5 10 10 8 10 — 20 10