Страница 55 из 56
Остывший пирог разрезать на 3 пласта. Коржи смазать повидлом, посыпать молотым миндалем и уложить друг на друга. Верхний корж украсить взбитыми с оставшимся сахаром сливками.
Десерты
300 г персиков
150 г ядер грецких орехов
4 ст. л. сметаны
3 ч. л. сахара
Способ приготовления
Персики разрезать пополам, освободить от косточек. Для приготовления начинки сметану взбить с сахаром, добавить измельченные ядра грецких орехов.
Каждую половинку персиков наполнить приготовленной начинкой, выложить на блюдо и подать к столу.
200 г чернослива
100 г риса
50 г сливок
3 ст. л. сахара
2 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. лимонного сока
Способ приготовления
Рис обжарить на раскаленной сковороде до золотистого цвета, залить 1 стаканом горячей воды, добавить предварительно замоченный чернослив, сахар, лимонный сок и варить на слабом огне до готовности.
Выложить рис с черносливом горкой на блюдо, сверху поместить взбитые с сахарной пудрой сливки.
300 г миндальных орехов
250 г сахара
250 мл молока
1 ст. л. порошка какао
1 ст. л. сливочного масла
Способ приготовления
Молоко налить в кастрюлю, добавить сахар и варить, помешивая, до загустения. Затем положить разведенный в небольшом количестве воды порошок какао, перемешать, снять с огня, охладить и взбивать с помощью венчика до тех пор, пока глазурь не посветлеет.
Миндальные орехи обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, полить приготовленной глазурью и подать к столу.
400 г творога
250 г сахара
200 г сливочного масла
100 мл молока
100 г изюма
3 ст. л. порошка какао
1 яйцо
1 пакетик ванильного сахара
Способ приготовления
Молоко налить в кастрюлю, добавить сахар и нагревать на среднем огне до полного растворения сахара, затем ввести взбитое яйцо и разведенный в небольшом количестве воды порошок какао. Полученный сироп остудить и смешать с предварительно замоченным изюмом. Добавить размягченное сливочное масло, ванильный сахар, взбить с помощью миксера и соединить с протертым через сито творогом.
500 г клубники
250 г сахара
200 г сливочного масла
100 мл молока
1 яйцо
1 пакетик ванильного сахара
Способ приготовления
Молоко налить в кастрюлю, добавить сахар, размешать и нагревать на слабом огне до полного растворения сахара. Затем ввести взбитое яйцо и варить, помешивая, в течение 1–2 минут. Полученный сироп охладить до температуры 25–30 °C. Размягченное сливочное масло соединить с сиропом, добавить ванильный сахар и взбить миксером. Подготовленную клубнику разложить по формочкам, залить приготовленным кремом и подать к столу.
500 г персиков
250 г сметаны
100 г сахарной пудры
2 ст. л. молотых грецких орехов
1 пакетик ванильного сахара
1 ч. л. желатина
Способ приготовления
Сметану соединить с сахарной пудрой, добавить ванильный сахар, оставить в прохладном месте на 1 час и взбить с помощью миксера. Затем ввести растворенный в небольшом количестве воды желатин и продолжать взбивать в течение 3–4 минут. Персики разрезать пополам, удалить косточки, разложить по креманкам, сверху поместить приготовленный крем и украсить молотыми грецкими орехами.
5–6 яблок
2 ст. л. изюма
2 ст. л. сахара
1 яйцо
1 ч. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. сахарной пудры
Способ приготовления
Для приготовления начинки предварительно замоченный изюм соединить со взбитым с сахаром яйцом, добавить размягченное сливочное масло и перемешать.
С помощью специальной выемки удалить у яблок сердцевину, наполнить углубление приготовленной начинкой. Яблоки уложить на смазанный оливковым маслом противень и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 3–5 минут. Подать к столу, посыпав сахарной пудрой.
Напитки
100 г сливы
100 г вишни
3 ст. л. меда
2 груши
1–2 листика мяты
1 яблоко
1 бутон гвоздики
1/4 ч. л. корицы
Способ приготовления
Сливы, вишню, нарезанные дольками яблоко и груши перемешать с медом и оставить на 2 часа.
В кипящую воду положить мяту, гвоздику, корицу, варить 3–5 минут, затем снять с огня и процедить. Залить полученным отваром ягоды и фрукты с медом и оставить на 2 часа, после чего напиток охладить и разлить по стаканам, положив в каждый по несколько ягод и ломтиков фруктов.
400 мл молока
100 г молотого миндаля
50–60 г сахара
30–40 г сливок
ванилин на кончике ножа
Способ приготовления
Молоко довести до кипения, добавить сахар, молотый миндаль, ванилин, нагревать, помешивая, на слабом огне в течение 1–2 минут. Затем охладить и разлить по чашкам, добавив в каждую немного сливок.
100 г мороженого
100 г вишни
8 ст. л. вишневого сиропа
4 стакана молока
1/2 пакетика ванильного сахара
пищевой лед
Способ приготовления
Мороженое размешать в молоке, добавить вишневый сироп, ванильный сахар. Полученную смесь взбить с помощью миксера, разлить по бокалам, положив в каждый по несколько ягод очищенной от косточек вишни и по кусочку пищевого льда.
1 л молока
300 г клубники
300 г сахара
100 г манной крупы
Способ приготовления
Подготовленную клубнику размять, добавить немного воды и отжать сок через марлю.
Выжимки залить 2 стаканами воды, довести до кипения и варить 5 минут на слабом огне. Отвар слить, добавить в него манную крупу и варить в течение 20 минут, после чего положить сахар, довести до кипения и снять с огня. Готовую массу остудить, смешать с клубничным соком и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2 раза.
Приготовленный мусс поместить на 2–3 часа в прохладное место, затем разбавить молоком, разлить по бокалам и подать к столу.
2–3 листика облепихи
2–3 листика земляники
1 ч. л. зеленого чая
1/2 ч. л. сушеной мяты
сахар по вкусу
Способ приготовления
Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него листики облепихи, земляники и мяту. Залить горячей водой на 1/3 объема, перемешать и дать настояться в течение 3 минут. Затем положить в чайник зеленый чай, добавить кипящую воду, накрыть чайник салфеткой и оставить на 20 минут, после чего процедить.
Заварку разлить по пиалам, положить сахар, разбавить горячей водой и подать к столу.
400 мл молока
2 ст. л. сиропа шиповника
2 ч. л. лимонного сока
2 ч. л. тертого шоколада
1 ч. л. меда
1/2 пакетика ванильного сахара
Способ приготовления
В горячее молоко положить ванильный сахар, мед, влить сироп шиповника, лимонный сок, перемешать, разлить по пиалам, положив в каждую немного тертого шоколада, и подать к столу.
400 мл апельсинового сока