Страница 23 из 56
Мирадж
Салаты и закуски
Закуска из творога и зеленого лука
200 г зеленого лука
200 г творога
2 ст. л. сметаны
1/2 стакана кефира
1/2 пучка укропа
соль по вкусу
Способ приготовления
Зеленый лук нарезать кусочками длиной 1 см. Творог растереть с солью, добавить кефир, сметану, зеленый лук, перемешать. Закуску поставить в прохладное место на 20 минут, затем посыпать зеленью укропа и подать к столу.
300 г зеленого салата
50 мл растительного масла
50 г сметаны
10 г горчицы
2 сваренных вкрутую яйца
1 ч. л. 3 %-ного уксуса
1 ч. л. красного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления соуса желтки яиц растереть с солью, добавить горчицу, уксус, перец и, непрерывно помешивая, ввести сметану и растительное масло. Листья салата мелко нарезать, смешать с рубленым яичным белком, залить приготовленным соусом, перемешать и подать к столу.
300 г зеленого салата
100 г редиса
2 огурца
2 сваренных вкрутую яйца
1 пучок зелени петрушки
1/2 пучка зелени кинзы
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Листья салата нарезать тонкими полосками, добавить рубленую зелень петрушки, перемешать и выложить в середину большого блюда. Одно вареное яйцо разрезать на 6 одинаковых долек, другое нарезать кружками. Из одного кружка вынуть желток и положить в середину смеси салата и петрушки, а вокруг разложить дольки яйца белками кверху.
По краям блюда поместить кружки яйца, фигурно нарезанный редис, нарезанные полосками огурцы, а между ними – веточки кинзы. Салат посолить, поперчить и подать к столу.
200 г алычи
100 г зеленого лука
100 г майонеза
2–3 веточки укропа
1 ст. л. лимонного сока
1/2 пучка зелени петрушки
1/2 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Алычу разрезать пополам, удалить косточки, добавить рубленый зеленый лук, измельченную зелень петрушки, соль, перец. Салат перемешать, выложить в салатник, сбрызнуть лимонным соком, полить майонезом и украсить веточками укропа.
300 г корней сельдерея
300 г отварной баранины
100 г майонеза
50 г грецких орехов
1 пучок зелени петрушки
1 ч. л. лимонного сока
1/2 пучка зелени кинзы
1/2 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать маленькими кубиками, посолить, поперчить, добавить нарезанные соломкой корни сельдерея, измельченную зелень петрушки и кинзы. Салат перемешать, сбрызнуть лимонным соком, поставить на 20 минут в прохладное место, затем переложить в салатник, заправить майонезом, украсить измельченными ядрами орехов и подать к столу.
300 г шпината
100 г майонеза
4 огурца
1 ч. л. черного молотого перца
1 помидор
1/2 пучка зеленого лука
1/2 пучка зелени петрушки
молотый шафран на кончике ножа
соль по вкусу
Способ приготовления
Шпинат мелко нарезать, добавить рубленый зеленый лук, нарезанные кубиками огурцы, соль, шафран и перец. Салат перемешать, выложить в салатник, заправить майонезом, украсить веточками петрушки и фигурно нарезанным помидором.
300 г редиса
200 г отварной баранины
100 мл растительного масла
2 луковицы
1 ч. л. 3 %-ного уксуса
1 ч. л. лимонного сока
1/2 пучка зелени сельдерея
соль и красный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Лук нарезать кольцами, посолить, полить смесью уксуса и лимонного сока, поперчить и оставить на 30 минут. Мясо нарезать тонкими ломтиками, смешать с измельченной зеленью сельдерея, нарезанным кружками редисом и добавить подготовленный лук. Салат перемешать, заправить растительным маслом, выложить в салатник и подать к столу.
500 г цветной капусты
50 г топленого масла
1 стручок острого перца
1 ч. л. черного молотого перца
1 пучок зелени петрушки
соль по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту разобрать на соцветия и сварить в подсоленной воде. Готовую капусту переложить в сковороду, поперчить, добавить топленое масло, мелко нарезанный острый перец, влить немного воды и тушить на слабом огне 10 минут. Затем остудить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать к столу.
500 г белокочанной капусты
100 г консервированного зеленого горошка
50 мл растительного масла
2 ч. л. 3 %-ного уксуса
1 ч. л. сахара
1 стручок острого перца
1 пучок зелени петрушки
сок 1/2 лимона
соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту нашинковать, ошпарить кипятком, положить в разогретую сковороду с растительным маслом, добавить мелко нарезанный острый перец, соль, смесь лимонного сока, сахара и уксуса, тщательно перемешать и нагревать на слабом огне в течение 2–3 минут. Затем остудить, поставить в прохладное место на 4–5 часов и подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки и украсив зеленым горошком.
500 г белокочанной капусты
100 г очищенных грецких орехов
50 г майонеза
3 дольки чеснока
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления соуса орехи растолочь в ступке вместе с чесноком, добавить майонез и перец. Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой и варить до готовности на среднем огне. Затем откинуть на дуршлаг, положить в глубокую миску, добавить приготовленный соус и растирать ступкой до тех пор, пока смесь не станет однородной.
Салат из бараньей печени и лука
300 г отварной бараньей печени
4 луковицы
4 ст. л. оливкового масла
1 редька
1 сваренное вкрутую яйцо
1 ч. л. лимонного сока
1/2 ч. л. черного молотого перца
1/2 пучка зелени петрушки
соль по вкусу
Способ приготовления
Лук нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью, перцем и оставить на 20 минут. Затем добавить к нему нарезанную ломтиками печень, тертую редьку, измельченную зелень петрушки. Салат перемешать, переложить в салатницу, заправить оливковым маслом и подать к столу, украсив рубленым яйцом.
500 г репчатого лука
50 мл растительного масла
2 сваренных вкрутую яйца
1 гроздь винограда
1 огурец
1 ч. л. черного молотого перца
1 ч. л. 3 %-ного уксуса
соль по вкусу
Способ приготовления
Неочищенный лук испечь в духовке, затем очистить, нарезать тонкими полукольцами, сбрызнуть уксусом, полить растительным маслом, посолить и поперчить. Украсить разрезанными пополам ягодами винограда, ломтиками вареных яиц, фигурно нарезанным огурцом и подать к столу.
500 г помидоров
300 г сыра
50 г майонеза
1 долька чеснока
1/2 пучка зелени петрушки
1/2 пучка зелени укропа
1/2 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
У помидоров срезать верхушки, удалить чайной ложкой семена и сок, посолить. Сыр натереть на крупной терке, перемешать с толченым чесноком, перцем, измельченной зеленью петрушки и майонезом. Наполнить помидоры приготовленным фаршем, оставить на 30 минут в прохладном месте, затем подать к столу, украсив веточками укропа.